SVOBODA-ON! - Форум свободного общения

SVOBODA-ON! - Форум свободного общения (http://svoboda-on.org/forum/index.php)
-   Медицинские консультации (http://svoboda-on.org/forum/forumdisplay.php?f=12)
-   -   О жирах - правда и придумки (http://svoboda-on.org/forum/showthread.php?t=3631)

Lydia 21.12.2014 17:53

О жирах - правда и придумки
 
Диетолог Светлана Фус в передаче "Все буде добре!" ответила на эти и другие вопросы, передает Joinfo.ua, ссылаясь на Dobre.stb.ua.

Мифы о жирах

Так, бытует мнение, что животные жиры – приводят к ожирению и их обязательно нужно исключать из любой диеты. Но диетолог развеет этот миф: животные жиры, а правильно говорить, насыщенные жирные кислоты, очень необходимы нашему организму! Просто, как и растительный, так и животный жир в больших количествах вреден для здоровья. Поэтому диетологи рекомендуют съедать не больше 1 грамма жира на килограмм тела в день (учитывать нужно настоящий вес, а тот, который необходим в зависимости от вашего роста).

Подсолнечное масло, оказывается, жирнее сметаны! В 100 граммах масла – 99,9 граммов жира, а в двадцатипроцентной сметане его всего – 20 граммов. Так же и в 1 килограмме подсолнечного масла – 1 килограмм чистого жира, а если растопить 1 килограмм сала, то жира в нем окажется не больше 850 граммов.

Польза и вред насыщенных и ненасыщенных жиров

В животном жире преобладают насыщенные кислоты, а в растительном – ненасыщенные. Жирная кислота – это полезное вещество, необходимое для работы наших клеток. Но для того, чтобы насытить ими наш мозг, эти кислоты необходимо доставить к месту назначения. И здесь на помощь приходят ненасыщенные кислоты! Однако польза от ненасыщенных жиров потому так преувеличена, что наш организм не может их вырабатывать самостоятельно. А жирные кислоты – может (мы же тоже животные), но не все.

Польза от животных жиров бесценная: не верьте, что они повышают холестерин! Некоторые насыщенные кислоты наоборот "чистят" сосуды от липопротеинов высокой плотности – веществ, из-за которых происходит налипание бляшек и закупорка сосудов. Есть группа витаминов, которые усваиваются в организме только с помощью жирных кислот – это витамины А, Д, Е и К. Витамин А и вовсе может попадать к нам только с насыщенными жирными кислотами.

Кроме того, животные жиры входят в состав миелиновой оболочки, которая покрывает нервные волокна, изолирует их друг от друга, и способствует проведению по ним нервных импульсов. Но если жирных кислот не хватает, то нормальная работа мозга и всей нервной системы нарушится. А 70% нашего мозга состоит из насыщенных жиров.

Стоит также знать, что животные жиры способствуют выработке тестостерона и эстрогена – основных половых гормонов и что есть еще и вредные жиры – например, старый прогорклый жир или потемневшая поверхность масла. Все это плохой жир, который попадает в организм под видом канцерогенов.

Какие же жиры и сколько в сутки нужно включать в свой рацион?

Диетологи утверждают, что около 2/3 жиров, которые поступают к нам организм, должны содержать ненасыщенные жирные кислоты: это растительное масло, орехи, жирная рыба. Оставшаяся 1/3 жиров должна быть насыщенной. Идеальный рацион жира подобрать очень сложно, ведь в каждом продукте могут быть одновременно и насыщенные, и ненасыщенные жиры.

Но Светлана Фус придумала универсальную формулу, которую вы увидите в таблице ниже. Здесь видно, в каких продуктах и в каком их количестве содержится примерно по 10 граммов жира. Вы должны собрать из этих магнитиков свой рацион – взять два продукта, которые содержат по 10 граммов животного жира и 4 продукта, которые содержат по 10 граммов растительного жира.
http://joinfo.ua/images/news/2014/12...table_web1.png

PAULIUS 21.12.2014 18:04

Ладно, пошёл отрезать корейку, хотя сейчас и пост.

Lydia 21.12.2014 18:10

Цитата:

Сообщение от PAULIUS (Сообщение 184819)
Ладно, пошёл отрезать корейку, хотя сейчас и пост.

:) И не сомневайся! Если пост строго не держишь, беды не будет точно.

HIreLT 08.07.2015 08:02

В основе классификации жиров лежит один из следующих признаков: происхождение жирового сырья, консистенция при 20 °С, способность полимеризоваться (высыхать). По происхождению жирового сырья жиры делятся, на животные (молочные, наземных животных, птиц, морских животных и рыб), растительные (из семян и мякоти плодов), переработанные — на основе модифицированных жиров (маргарин, кулинарные, кондитерские, хлебопекарные).

По способности полимеризоваться выделяют жиры высыхающие, полувысыхающие и невысыхающие.

Зигги 08.07.2015 08:59

Цитата:

Сообщение от HIreLT (Сообщение 291783)
По способности полимеризоваться выделяют жиры высыхающие, полувысыхающие и невысыхающие.

есть ещё и "жиры мгновенно исчезающие" - например сало.

mikhaly4 08.07.2015 09:05

В России один вид жира - пальмовое масло.
Так что можно не париться.

juditt 08.07.2015 09:12

Цитата:

Сообщение от mikhaly4 (Сообщение 291803)
В России один вид жира - пальмовое масло.
Так что можно не париться.

Бяда!
У нас даже свиньи с подсолнухами и те пальмовые!

mikhaly4 08.07.2015 09:19

Цитата:

Сообщение от juditt (Сообщение 291807)
У нас даже свиньи с подсолнухами и те пальмовые!

Не знаю как у вас, у меня свиней нет, а подсолнухов растёт парочка для красоты.

А всё что продаётся в магазине - хз из чего сделано.
Про сгущёнку я тут писал уже неоднократно.
И про сыр.

juditt 08.07.2015 09:26

mikhaly4, полуфабрикаты не кушайте. Покупайте шмат сала и нерафинированное масло на рынке.
Всегда есть варианты.
Что касается сгущенки и сметаны-молока, есть крупные производители, которым совершенно невыгодно лить пальмовое масло в свой товар.
Ну и жизнь в большом городе имеет побочные эффекты.
За ленивую и комфортную жизнь приходится расплачиваться.

mikhaly4 08.07.2015 09:31

Цитата:

Сообщение от juditt (Сообщение 291810)
которым совершенно невыгодно лить пальмовое масло в свой товар

Сомневаюсь в этом.

Либо надо вместе с Мизулиной отовариваться, но она же противодействует этому, принимая новые законы, чтобы у меня таких денег не было никогда.

Цитата:

Сообщение от juditt (Сообщение 291810)
Покупайте шмат сала и нерафинированное масло на рынке.

Рынки многие позакрывали, а на тех что остались - как раз весь тот контрафакт, который не пролез в магазины.

grg 28.08.2015 17:39

Интеллектуальные способности человека зависят от холестерина
Снижение содержания холестерина в крови негативно влияет на интеллектуальные способности человека. К такому неожиданному выводу пришли исследователи из Бостонского Университета.

Ученые обследовали 789 мужчин и 1105 женщин. Каждому из участников эксперимента был предложен набор тестов, по которым определялись их интеллектуальные способности. В первую очередь ученых интересовали способности людей к решению логических задач и концентрации внимания. Одновременно у участников исследования брались образцы крови, в которых определялось содержание различных форм холестерина.

Результаты полученных данных показали, что у людей с максимально низким содержанием холестерина интеллектуальные функции снижены по сравнению с людьми с высоким содержанием холестерина на 49%. В первую очередь это касалось способностей людей к решению задач на поиск соответствий, запоминанию больших последовательностей слов и концентрации внимания.

В результате ученые пришли к выводу, что чем меньше холестерина содержится в крови человека, тем больше у него может быть проблем в области мышления и запоминания информации.
http://mignews.com/news/lifestyle/28...723_70444.html

Alex092957 24.05.2016 05:38

Видео

Markiz-5 24.05.2016 06:03

Цитата:

Сообщение от Зигги (Сообщение 291800)
есть ещё и "жиры мгновенно исчезающие" - например сало.

Шедеврально! В Цитатнег!:G_THUM:

Sasha 26.05.2016 23:46

блин,
прочитал сначала название темы как "О жирафах - правда и придумки", еще про себя немного удивился почему в "медицинском" разделе, начал читать и только через пару строк сообразил что это не о жирафах нисколько... :)

н-да... надо отдохнуть наверное... или это уже диагноз? :scratch_one-s_head:

Vadja2 27.05.2016 15:34

Цитата:

Сообщение от Markiz-5 (Сообщение 439331)
Шедеврально! В Цитатнег!

Зря смеётесь, это совершенно официальное название-жиры с катастрофически малым периодом полураспада.

partizan 27.05.2016 15:38

"Все полезно , что в рот полезло " (милонову не говорите ) . Главное в разумных пределах а организм сам разберется , что ему подходит на строительство а что нет . Пища усваивается на 25/30% ( не подумайте , что ее три раза можно есть) так что разнообразие обязательно и заложено в происхождении .

Всеволод 27.05.2016 16:41

Согласно ГОСТ 240-85, пальмовое масло не самое страшное, что имеет право быть в маргарине. Слойку кто покупает? Ну или там жареные во фритюре продукты - там только пальмовое, по определению.

Черный модер 27.05.2016 16:53

А разница с чебуреком какая?

Всеволод 27.05.2016 17:08

Ну а как жарят чебуреки? Не, ну если по классике, то на винтовочном шомполе, да...

Пальмовое масло в разы хуже окисляется, чем подсолнечное. Так что если увидите фритюрницу, будьте уверены - там именно оно. Еще хуже окисляется касторовое.
И, замечу, номер ГОСТа говорит о том, что маргарин был одним из первых продуктов, стандартизованных в СССР.

Miguel 27.05.2016 21:18

Цитата:

Сообщение от partizan (Сообщение 440793)
Пища усваивается на 25/30% ( не подумайте , что ее три раза можно есть) так что разнообразие обязательно и заложено в происхождении .

никогда не получалось в жизни ни разу "разжиреть" больше чем до массы в 78 кг.
стабильно 73-75 кг. никаких особых режимов не соблюдаю.
вообще не парюсь по поводу еды.. т.е. когда хочется, сколько хочется, и что хочется...
однажды смог "похудеть" до 70.
меньше не бывало. при росте в 185.
мне кажется что должна быть масса 85. но не получается!:scratch_one-s_head:
просто "не лезет".
если нет каких нибудь особых энергозатрат, то просто тупо не появляется аппетит.:nea:
организм не просит. а "вкусняшки" вызывают ощущение приторного отвержения.


Текущее время: 00:59. Часовой пояс GMT +1.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot