Цитата:
Сообщение от Lydia
гриленная скумбрия (ох и вкусно получилась! Надо спросить, в чём она её мариновала)
|
Лида, скумбрию для гриля особо не надо мариновать - соль-сахар (2:1), черный перец, душистый перец, кориандр (все молотое). Все это смешать и по вкусу посолить уже распотрошенную рыбку. Дать постоять минут 15-20. Перед жаркой, шкурку сверху и решетку помазать рафинированою олийкою - что бы не прилипла шкура. И вперед жарить. Главное не пересушить.
Я скумбрию давно уже ни солёную ни копченую не покупаю. Только свежемороженую. И сам мариную, жарю. Шикарно получается соленая скумбрия, замаринованая со специями. В магазине такую не купишь.
