Цитата:
Сообщение от Черный модер
Не знаю. Я вообще горожанин в куче поколений, а эти сельские наслаждения, которыми занимаюсь время от времени, для меня довольно экзотичны.  |
Не ну он горожанин и не знает как бабушки на сiлi купорили томат для борщу!
Да ещё до начала 70-х в бывших угольных сараях сталинок и ранних хрущёвок на не очень то и окраинах городов многие люди держали курей, утей, кролей, коз. И о них с лёгкой доброй иронией уважительно говорили - куркули!
На томатный сiк в бутылке наливали слой постной олии милиметра 4...5. Думаю, если вино ставили в бутыли или узкогорлом кувшине, то слой масла делали трошки побольше, чтобы пузыри углекислого газа выходили, но не давая доступа воздуху.
Готовое вино раскупоривали просто резким движением бутылки выплескивая маслянистую плёнку, которая хоть и была потоньше маслянного затвора при брожении, но всё равно оставляла кой-какие следы, что и выливал себе в бокал хозяин дома.
