Сало есть разное. И цена тоже разная. Когда человек говорит - что в нем хорошего, не понимаю тех кто любит сало и т.д. значит он еще не пробовал хорошего сала.
Вот даже по тем фоткам что тут выкладывали, я правильного сала не увидел. Правильное сало выглядит примерно так:
Что бы сало было вкусным нужно строго соблюдать процесс приготовления. Это обязательные условия техпроцесса:
Сало нужно брать с определенной части тушки, самое вкусное с живота и в верх по бокам до середины. От середины до спины уже не такое вкусное.
Сало обязательно должно быть с пророслю - тонкая полоска мяса посередке (или чуть выше). Свинью нужно правильно заколоть и слить кровь, что бы не попортить сало.
Если этого не сделать сало будет кровянистым. Далее тушку свиньи нужно обсмалить соломой неск. раз и соскрести сажу ножом. Потом обсмалить еще пару раз вот таким прибором:
Солить тоже надо правильно. Если предполагается длительное хранение, то это один вид посола.
Если предполагается потребление в свежем виде, то другой.
Я люблю когда сало свежее, которое было засолено два-три дня назад.
Потребляю летом с большим розовым помидором и черным хлебом с чесноком.
Шикарная закуска для водки и самогона.
