[Levkir]

Сообщение от Lydia

Кстати, о баклажанах. На зиму делаю их вот так.

Баклажаны - 6 кг
Перец болгарский красный - 6-8 шт. (может и больше)
Перец острый - 3-4 шт. (кому как по вкусу)
Чеснок - 200 г
Уксус 9% - 0,5 стакана
Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей (столбиками).
Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть. Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне. Слить воду с баклажанов.
Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец. Очистить чеснок.
Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.
Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести этот маринад до кипения.
Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть. На среднем огне варить 5 минут.
Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.

Идут "на ура".

Люблю баклажаны, интересный рецепт, нужно будет обязательно попробовать.