~Полтора кг куриной грудки режется на крупные куски пересыпается солью и молотым перцем.
На сковородку немного оливкового масла, и на большом огне при постоянном перемешивание быстро обжаривается курица.
Как только куски немного обжарятся огонь уменьшается до самого малого, сковородка закрывается крышкой и курится тушится в собственном соку.
Килограмм шампиньонов режется на тонкие ломтики, и на другую сковородку с выским бортом, и жарится когда шампиньоны упариваются на треть туда добавляется 3 мелко порезанные луковицы.
Когда лук обжаривается до прозрачности, туда же добвляется курица вместе с соком, всё перемешивается у оставляется на медленном огне под крышкой.
Тем временем готовится соус:
Две столовые ложек муки обжариваются до слегка желтоватого цвета, добовляется столовая ложка сливочного масла всё перемешивается до однородности.
Потом туда же медленно постоянно перемешивая что бы не было комков вливается ~ 300 мл сливок (можно добавить молоко), добавляется по вкусу мускатный орех, и когда соус немного загустеет он вливается в уже объеденённые грибы, лук и курицу.
В пыль растирается пара сушеных белых грибов.
Сковородка с снимается с огня, туда высыпается грибная пыль, всё перемешивается и накрывается крышкой что бы постояло 5 минут для того что бы запах настоялся.
Я люблю употреблять с гречкой и водкой.
Хотя вино или пиво то же пойдут.
|