Цитата:
Сообщение от Dang
ну какие размороженные пирожки в ресторации?
эт даже не смешно
|
Тут надо определиться, что рестораном не всякое заведение называется, а то, где кушанья идут с особым изыском и собственным почерком повара. В РФ даже Макдон - ресторан ( быстрого питания ).
У меня друг ресторатор, я одно время имел возможность посмотреть как и из чего готовят именно ресторанную еду. Приходит ночью машина со снабженческой фирмы. Товар разный, включая и заморозку, и охлажденку. Мясо например, идет в порционных упаковках, с пробитыми на пакете данными - причем мясо согласно рангам, вплоть до очень дорогого и сугубо натурального по выращиванию.
Ресторан не может, например, сам застрелить лося и наделать из его мяса незабываемых отбивных, потому что не сможет каждый раз сделать кучу анализов и получить сертификат.
Там тонкостей очень много.
Например, идет тесто замороженное, готовое к выпеканию. Повар его размораживает, дорабатывает продукт и немедленно выпекает. Великолепные хлебцы, пирожки и т.д. получаются. А на корпоратив с оговоренным основным меню повар может с нуля изготовить всё застолье, лично замешивая тесто.