01.03.2018, 06:24 | #153 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
У нас семья поменьше. Пельменница где-то есть у детей, но не хотят. Да правда, при возможности, ручной работы приятнее. Самое громоздкое (для меня) - раскладывать фарш. Так это надо и на пельменнице. А лепить у меня получается быстро. Вчера наморозила 350 штук. Сегодня нас снегом замело, никуда не иду ещё столько же будет.
У меня тесто получается тоньше. Да, варёные они получаются не так красивы, не беленькие, а чуть с синевой (фарш просвечивается), но зато вкуснее. Последний раз редактировалось Lydia; 01.03.2018 в 06:26. |
02.03.2018, 12:43 | #154 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
Испекла я хлеб. Была вынуждена - нас совсем замело, отрезаны от всего мира и у меня закончился хлеб. Всё хорошо, но, во-первых, я забыла посолить тесто. Но без соли мне вкус понравился даже больше. Во-вторых, почему-то он прилип к форме. Ведь пеку его не впервые, форму хорошо смазала. Но прилип. Вырезала из формы, но лоскут корочки, всё-таки, оторвался.
|
02.03.2018, 13:38 | #155 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,832
|
Здорово так))
350 пельменей это ого, дофига) Ел с утра вареники с картошкой покупные - дрянь. Никакого сравнения с самодельными. |
02.03.2018, 14:02 | #156 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
Так это же не на 1 раз. Это в запас. Сын съедает за один раз не менее 25 пельменей. И невестка срочно забывает, что пельмени - это еда не полезная.
|
02.03.2018, 14:19 | #157 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,832
|
Я для экономии варю 10-12 штук на лицо, но зато ем их с хлебом и залив сметаной.
|
02.03.2018, 18:55 | #158 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,843
|
Цитата:
Заправляете фарш(только по возможности без воздуха ) в такой шприц, нужно приспособиться или доработать одну из насадок, и вперед. |
|
02.03.2018, 19:03 | #159 |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,843
|
|
02.03.2018, 19:06 | #160 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,832
|
|
02.03.2018, 19:39 | #161 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
|
03.03.2018, 16:26 | #164 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
У меня сегодня дети с ужасом смотрели в магазине на тушки мелких цыплят, все-таки это извращение какое-то. Жалко их, в голову не придет купить, покупаем такую куру чтобы непонятно было где там у ей ноги, где жопа
Убийство и поедание детей у нас запретная тема |
03.03.2018, 16:41 | #165 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
Цитата:
Кстати, у нас продаются цыплята и их разбирают врасхват - очень красивые, толстенькие, кругленькие. Я и сама с удовольствием их покупаю, когда попадаются. Последний раз редактировалось Lydia; 03.03.2018 в 16:43. |
|
06.03.2018, 19:48 | #166 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
А я что-то ленюсь. Сегодня купила готовые котлеты, съедобно. С гречкой. Дочка порезала салатик из пекинской капусты+
сладкий перец + св. помидоры + св. огурец + петрушка+корейская морковка+ копченая курица, все с майонезом(немного). Очень освежает))) Советую. |
06.03.2018, 21:01 | #167 |
F
Регистрация: 08.05.2017
Сообщений: 1,005
|
цицила тапака
классический рецепт https://blog-food.ru/recipes/main-dishes/czyiplyonok-tabaka[/url] тапа классическая гравитационная тапа винтовая Последний раз редактировалось Здравый Смысл; 06.03.2018 в 21:05. |
09.03.2018, 17:35 | #169 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
У меня такая же. В 1986 году пёрла аж из Краснодара. Привезла. А в хозяйственном напротив точно такие же! Тьфу! Но моя беленькая, сияет, как новенькая. Я её люблю.
|
11.03.2018, 07:36 | #171 | |
F
Регистрация: 06.10.2014
Сообщений: 47,330
|
Цитата:
Мэжаджэ. Просто лепешки, в общем. На европейский вкус, наверное, не айс. Хотя амеры их ели. Во времена Гека Финна. ))) Замешивается на крутом кипятке (или почти на крутом). Соли немного, можно щепотку сахара. На литровую банку кукурузной муки можно добавить немного пшеничной. Пару горстей (в общем, тоже на свое усмотрение). Накрываешь и оставляешь до утра, если с вечера замешала. Что-то около 7-8 часов, в общем. Лепишь, вроде как, котлеты по форме, размером с ладонь, примерно (тоже на свое усмотрение, толщиной 1,5-2 см, ориентировочно. Если добавишь слишком много воды, толщину будет сложно выдержать, а слишком тонкие - не комильфо, как бы. ))) Жарится с обеих сторон на растительном масле, крышкой нужно накрывать. С молоком, с кефиром, со сметаной хорошо. Выглядит примерно так: Но еще раз предупреждаю - может не понравиться, пища грубая (крестьянская) для европейского желудка.
__________________
Претензия Билла Клинтона на изнасилование Хуаниты Броддрик «просрочена для повторного посещения» Последний раз редактировалось Reitarou; 11.03.2018 в 07:38. |
|
11.03.2018, 08:23 | #172 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
То ли дело сырнички. Творожок, яичко, немного муки соли, сахара. Это же вкуснее. А из кукурузы можно кашу сварить, если так хочется кукурузы. Хотя я предпочитаю из нее попкорн, и то изредка. И саму кукурузу в початках, вареную. Хотя у нас она плохо вызревает и не так хороша как на юге.
|
11.03.2018, 08:31 | #173 |
Moderator
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,799
|
Потом берем штыревой термометр и меряем температуру внутри, в центре. Не менее 72 по Цельсию. Если меньше - брак.
__________________
Ребята, давайте жить дружно! |
11.03.2018, 08:39 | #174 |
F
Регистрация: 06.10.2014
Сообщений: 47,330
|
Не спорю. Но мне нравится. А так, их на полевые работы, или еще куда брали обычно. С чем-нибудь молочным или молочно-кислым.
__________________
Претензия Билла Клинтона на изнасилование Хуаниты Броддрик «просрочена для повторного посещения» |
11.03.2018, 08:54 | #175 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
|
11.03.2018, 09:07 | #177 | |
F
Регистрация: 06.10.2014
Сообщений: 47,330
|
Цитата:
У тетки по утрам, в детстве. Как вспомню...
__________________
Претензия Билла Клинтона на изнасилование Хуаниты Броддрик «просрочена для повторного посещения» |
|
11.03.2018, 09:45 | #178 |
Moderator
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,799
|
Так это при отладке процесса и периодически в течение смены. А так 70 кг в час - и вперед, поехали. Формовка на котлетном аппарате, жарка на контакт-кукере.
__________________
Ребята, давайте жить дружно! |
11.03.2018, 09:46 | #179 |
Moderator
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,799
|
"Температура кулинарной готовности". При ней умирает основная масса заразы, коя обычно присутствует в творожной массе.
__________________
Ребята, давайте жить дружно! |
11.03.2018, 14:01 | #180 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
|
11.03.2018, 14:45 | #182 |
F
Регистрация: 08.05.2017
Сообщений: 1,005
|
Правильно! Тесто раскатывать только деревянной скалкой и печь - только дровяная. но стоить кажный пирожок будет
Тоже можно про катлетки и всё остальное сказать... А вот, чтоб удобнее и по-быстрому! https://multivarka.pro/catalog/multi...nd-rmb-m737-6/ весь ассортимент сменных панелек http://redmond.company/ru/lp_multiba...h_multipekar=Y |
11.03.2018, 15:07 | #183 |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,843
|
|
11.03.2018, 17:09 | #185 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
Цитата:
Последний раз редактировалось Lydia; 11.03.2018 в 17:15. |
|
11.03.2018, 17:13 | #186 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
Вот скажи, сколько тех пирожков-каклетков надо на небольшую семью? И сколько времени займёт наколотить-налепить десяток пирожков-каклетков? Но домашнее таки не сравнить с казённым.
|
11.03.2018, 17:45 | #187 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,843
|
Цитата:
Не все даже и готовить то и простые блюда умеют, не то что всякие изыски как ваши пироги. |
|
11.03.2018, 17:54 | #188 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,843
|
Цитата:
А до теста так нет ничего лучше чем хорошая и тяжелая скалка, чтобы его раскатывать. Да и хлеб точно так-же можно сделать в духовке, нужна только хорошая форма для выпечки. А вот посудомойка это вещь, если у вас не много посуды то лучше не 60см ,а 40-45 см ширины она экономичнее и занимает меньше места. |
|
11.03.2018, 18:06 | #189 |
F
Регистрация: 08.05.2017
Сообщений: 1,005
|
Вооот! Могёшь же общаться культурно и без наездов! Чувствуется прогресс от общения со мной.
Да, многие любят кухонную технику, но и многим, даже для любимых блюд, она быстро надоедает. И чаще всего люди идут за хорошими полуфабрикатами к Всеволоду. Такова жизнь в наше время! |
11.03.2018, 18:15 | #190 | |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,832
|
Цитата:
Уж не знаю, в чем проблема, но разница налицо. Ну вот например почему не кладут туда лук? В домаших пельменях-чебуреках у нас всегда добавляли. |
|
11.03.2018, 18:28 | #191 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
Цитата:
|
|
11.03.2018, 19:02 | #193 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,843
|
Цитата:
Магазинные это чтобы по быстрому сварить после работы или чтобы назакусь под водку. Они и не должны быть отличного качества, но должны быть всегда одинаковыми и сибестоимость там играет очень важную роль. |
|
11.03.2018, 19:10 | #194 |
F
Регистрация: 08.05.2017
Сообщений: 1,005
|
|
12.03.2018, 07:11 | #196 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 13,330
|
Да и сейчас топчут во всю
https://www.google.com/search?q=corn...w=1745&bih=972
__________________
Российские хулиганы - прочь из Европы! |
12.03.2018, 07:46 | #197 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
Цитата:
|
|
12.03.2018, 08:44 | #198 | |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 13,330
|
Цитата:
Но это не "хлеб" в нашем понимании - скорее помесь кекса и бисквита. Его не едят каждый день - только как сопровождение к определённым блюдам. Например BBQ - типичный набор блюд: 1. Свинные рёбра запечённые на гриле под сладким BBQ соусом (может быть говяжья грудинка). 2. Сосиска запечённая на гриле. 3. Тушённая/запечённая "с дымком" фасоль. 4. Капустный салад с майонезом. 5. Кукурузный кекс. 6. Ломоть арбуза. Часто к этому набору добавляют куринные окорочка или крылышки, овощи запечённые на гриле - в первую очередь початки кукурузы.
__________________
Российские хулиганы - прочь из Европы! |
|
12.03.2018, 09:29 | #199 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,843
|
Цитата:
Да и мяса сожрут меньше |
|
12.03.2018, 09:59 | #200 | |
F
Регистрация: 06.10.2014
Сообщений: 47,330
|
Цитата:
Кукурузный хлеб Представленная ниже технология соответствует традиционным рецептам по выпечке кукурузного хлеба в северных штатах США. Для того чтобы адаптировать данную выпечку под рецепты южных штатов, достаточно заменить соответствующее количество пшеничной муки на кукурузную, а также уменьшить количество сахара. Ингредиенты: 300—350 мл простокваши; 150 г белой пшеничной муки; 150 г кукурузной муки грубого помола; 1 яйцо; 60 мл либо вытопленного свиного жира, либо растительного масла, либо растопленного сливочного масла; 4 ст. л. сахара; 1 ч. л. соды; 1 ч. л. разрыхлителя; ½ ч. л. соли. Яйцо и простоквашу необходимо будет заранее вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре хотя бы на 15 минут. Кукурузную муку просеять через сито вместе с пшеничной мукой, содой, солью, разрыхлителем и сахаром, размешать. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, форму застелить пергаментной бумагой или смазать кусочком сливочного масла. Яйцо вбить в отдельную миску и немного взбить вилкой. Не переставая взбивать яйцо, аккуратно ввести к нему простоквашу и взбивать до однородного цвета. Затем влить растительное масло и снова взбить. Соединить в одной миске сухую смесь и жидкую, перемешать венчиком до однородности. Выложить тесто в форму и отправить ее в заранее разогретый духовой шкаф. Выпекать кукурузный хлеб в течение получаса до готовности. Вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем, оставить в таком положении на 15-20 минут. Снять полотенце и вынуть хлеб из кукурузной муки на решетку.[3] Кукурузный хлеб лучше всего подавать к столу в теплом виде. Если хлеб остыл, то перед подачей его необходимо подогреть в микроволновке.
__________________
Претензия Билла Клинтона на изнасилование Хуаниты Броддрик «просрочена для повторного посещения» |
|
18.03.2018, 09:32 | #208 |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,843
|
https://youtu.be/zO1k_tT3aM4
Чувак очень вкусно жрет на камеру. |
18.03.2018, 21:16 | #210 |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,843
|
https://youtu.be/J8c3UDmNunA
Посмотрел это видео и замутил себе кастрюлю, просто офигенного борща, на курятине. |
18.03.2018, 21:34 | #211 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
Цитата:
|
|
21.03.2018, 19:10 | #215 |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,843
|
От одного одессита слышал что "мамалыжник" это сродни оскорбления, и означает деревенского молдованина.
Хотя, хотя видел какой-то фильм, где в америке, в какой-то придорожной рыгаловке готовили мамалыгу и по фильму объясняли что мол это совершенно нормальное блюдо для завтрака. |
21.03.2018, 19:27 | #216 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
Я и сама умею его варить - друг-узбек научил. Но с настоящим лагманом мороки! Это если если делать так, как полагается, вручную лапшу вытягивать. Куплю, наверно, итальянскую, подходящую. А заправку, ясен пень, сама в казанчике сооружу. Конечно, это не совсем то, вкус лапши совсем другой, но...
|
21.03.2018, 19:36 | #217 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,843
|
Цитата:
|
|
21.03.2018, 20:10 | #218 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
У нас тоже есть, какая только возможна. Но на лагман лапша делается особым способом, вручную. Ни одна машина такого не сделает. Лапшу смазывают растительным маслом и вытягивают, снова смазывают и снова вытягивают, потом наматывают на руку, как верёвку и встряхивают, чтобы она вытягивалась под собственным весом. Можно купить толстые спагетти, но это по вкусу не то.
|
21.03.2018, 20:41 | #220 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,642
|
|
22.03.2018, 19:03 | #221 |
F
Регистрация: 24.06.2014
Сообщений: 2,097
|
__________________
— Славный мир, — проговорил Киун. — Весёлый мир. Все шутят. И все шутят одинаково. Последний раз редактировалось Барбатос; 22.03.2018 в 19:07. |
22.03.2018, 19:07 | #222 | |
F
Регистрация: 24.06.2014
Сообщений: 2,097
|
Цитата:
__________________
— Славный мир, — проговорил Киун. — Весёлый мир. Все шутят. И все шутят одинаково. |
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|