16.09.2018, 21:11 | #3754 |
† гадский пастор †
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
|
Послушайте мудацкую историю...
Решил я сегодня пирог испечь. Вообще делаю только мясной, другие не умею. Тесто там тонкое, начинка - фарш с томатом. Ну, знаете наверняка. И вот сегодня было лень, полез в интернет за рецептами. Нашел, придурок, себе на голову. https://www.povarenok.ru/recipes/show/58710/ Там у бабы и сладкие начинки и соленые. Ну и решил я соленый пирог испечь, с начинкой из ветчины и сыра в томате. Смысл там простой - смешиваете в миске муку и замороженное натертое масло, потом высыпаете это в форму, кладете начинку и сверху засыпаете оставшейся смесью. Нет бы мне, мудаку, самому посоображать - а как сухая мука будет там запекаться? Поливая начинку томатным соком, я уже заподозрил неладное - у меня ушло его в 3 раза больше чем у рецептурши. Короче, поставил я в духовку всё это. Через 5 - 10 минут пошел неприятный запах. Не могу сказать даже чем - просто какой-то в меру неприятный. Итого вижу - верх как был покрыт сухой мукой, так и остается. Я решил водой спрыснуть, а то он бы и за месяц не пропекся. Вынул эту байду, пахнет неприятно. Вкусовые качества никакие, можно только начинку выедать. Сверху эта мука, так она еще и с содой там. баба чем думала, когда соду туда сыплет - она же без воды не работает! Да и что там в песке поднимать? А я повелся на отзывы на рецепт. "Ой девочки, как вкусно, спасибки" Дебил... И ведь не полный лох в готовке, чего-то соображаю. А тут попался. Не, может они там искренне пишут - ну нравится им горелый песок есть.
__________________
. |
16.09.2018, 22:13 | #3758 |
† гадский пастор †
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
|
Дело в том что я второй пирог, уже яблочный, одновременно с первым начал делать. Но рецепт чуть иной: мука с манкой и сахаром, сыпешь в форму, потом тертые яблоки, потом снова слой засыпки, и натереть сливочного масла сверху. За 10 минут до готовности вынимаешь пирог и заливаешь верх яблочным соком. И обратно допекаться.
Я чуть доработал рецепт и первый слой засыпки тоже маслом просыпал сверху. Вроде не сгорел нисколько, но и не пробовал пока. До утра пусть стоит, остывает. Думаю, этот вариант испортить сложнее.
__________________
. |
16.09.2018, 22:14 | #3759 |
† гадский пастор †
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
|
Да вот, как-то... Не срослось. И на вкус противно почему-то.
__________________
. |
16.09.2018, 22:21 | #3760 | |
F
Регистрация: 06.10.2014
Сообщений: 47,330
|
Цитата:
__________________
Претензия Билла Клинтона на изнасилование Хуаниты Броддрик «просрочена для повторного посещения» |
|
17.09.2018, 03:46 | #3762 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,618
|
Если всё самому делать, то потом трижды исповедаться надо. С тестом мороки! Сначала раскатываешь, потом вручную ещё и вытягивать, чтобы аж просвечивалось.А потом ещё пока скрутишь его с яблоками при такой тонкости! И всё это делаешь на полотенце или пелёнке. Можно конечно и упростить. У нас продаётся готовое тесто "Фило" в коробках. Но совсем неплохо получается и псевдо-штрудель из вполне доступного готового слоёного теста. Только разморозив и развернув его, надо бы ещё немного раскатать его, чтобы ещё тоньше было.
|
17.09.2018, 03:54 | #3763 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,618
|
Ох и тянет тебя на подвиги! Если есть миксер (я руками не осилю взбивать, а крепкий мужик может и взобьёт), то могу дать рецепт отличного и простого пирога с какими угодно ягодами или фруктами. Тесто получается похожее на бисквитное.
Последний раз редактировалось mikhaly4; 17.09.2018 в 12:52. |
17.09.2018, 09:10 | #3764 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,738
|
Цитата:
Из состовляющих манка, яйцо (1 или 3 по вкусу), кефир или йогурт или простокиша или любая хрень с кислым молоком, сахар и пакетик(есть такая уже готовая смесь)с содой и щепотка соли. Все это смешиваете и перебалтываете в соотношении 1:1, только сахара лучше брать только половину меры(чтобы было не так приторно) и соды то-же не сильно много (вкус испортит). |
|
17.09.2018, 15:06 | #3765 |
† гадский пастор †
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
|
У меня бисквиты в семье только в чистом виде едят. Бисквитный торт уже "фуууу".
Сказать какой мой любимый торт? Их два вообще-то. 1 - Белая ночь от "Севера" и 2 - торт бизе с клюквой в легком креме. Из пирожных - картошка и эклеры, а также сметанник, забыл название. Из пирогов ассортимент уже очень широк, не опишешь.
__________________
. |
17.09.2018, 15:17 | #3767 |
† гадский пастор †
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
|
Получилось! Вкус отменный, пятерка. Перелил сока, мягковат получился, хотя кусок и не разваливается, и надо было досушить на меньшем огне, но первый блин комом. Следующий раз буду знать и оптимизирую процесс.
В общем, такой пирожок можно делать, даже предпочтительней того что я раньше делал, ибо вкус свежее и приготовление проще. До этого я тесто песочное делал,потом раскатывал по противню, клал начинку и сверху на терке тер тесто. Пирог выходил почти как печенье по сухости.
__________________
. |
17.09.2018, 15:31 | #3768 |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,738
|
|
18.09.2018, 04:36 | #3769 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
|
18.09.2018, 15:19 | #3773 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,738
|
Цитата:
Если не пытаться делать как у узбеков, то каша рисовая/гречневая с овощами (лук, морковка) и мясом, это очень быстро и беспроблемно. От получаса до 45мин. Если не особо париться то можно и тушенки туда закинуть, будет паходный вариант. |
|
18.09.2018, 17:03 | #3774 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
Niko82, я нашла золотистый рис, вообще не разваривается, рисинка к рисинке. Мясо вышло прекрасно, не могу кашей это всё назвать, но конечно, это не узбекский плов, но вполне сойдет. Главное - много получилось, два кг шеи барашка и 1 кг риса. Трем мужикам на два подхода должно хватить)))
|
18.09.2018, 17:28 | #3775 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,618
|
Цитата:
Кстати, у нас нут, зира, барбарис продаются. На рынке есть и дэв-зира, но дорогущий! |
|
18.09.2018, 18:35 | #3776 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,738
|
Цитата:
Обычно самый дешевый беру, который в пакетиках, на уже обжаренное мясо с овощами равномерно рассыпаете рис/гречку и заливаете все это дело водой, чтобы вода на палец над рисом стояла, ставите все это на средний или слабый огонь и закрываете крышкой, и самое главное больше не открываете, варите примерно 30 мин. |
|
18.09.2018, 19:03 | #3777 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,825
|
Цитата:
Мы с женой как-то очень давно познакомились с ребятами из Узбекистана и долго угощали их у себя "пловом", и всегда удивлялись, когда они говорили что-то вроде "очень вкусный рис с мясом, спасибо" и т.п. но не разу не назвали наше блюдо пловом. A потом они пригласили нас к себе на ПЛОВ, и все сразу стало на свои места, наш "рис с мясом" это очень вкусное блюдо, но к плову как оказалось действительно не имеет никакого отношения вообще . Я кстати попросил их тогда в качестве подарка на мой ДР научить меня делать ПЛОВ - научили, причем обучение проходило так, я пригласил их к себе, и сам на своей кухне со своей посудой и продуктами готовил и записывал свои действия, а главный спец. сидел и руководил-направлял, получилось (!)... потом дважды пытался повторить уже самостоятельно - один раз успешно, а вот во втрой раз нет (знаю где была ошибка, больше не повторится)... |
|
18.09.2018, 19:13 | #3778 |
† гадский пастор †
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
|
секретов у плова несколько. Чтоб получить не кашу а таки плов, надо сначала озаботиться выбором продуктов. Внимание на: баранина, морковь, рис, жир, приправа.
Далее внимание на способ готовки. Придется искать большой вок, или казан. Масла много надо. жарится мясо и потом лук на сильном огне, часто перемешивать. Тогда лук не обгорает. Муторно, короче. Дети сказали что вкусно, но очень жирно.
__________________
. |
19.09.2018, 02:27 | #3780 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
Ну да, это они любят))) У меня тоже друг киргиз всегда удивлялся зачем мы рис с мясом называем пловом.Но сами они в своем быту такую бяку едят, что наш рис с мясом - сказка просто.
Естественно, 4 часа я парить не буду никогда, чтобы получить жирную вонючую субстанцию, у нас свой сибирский "плов". Хотя мы и борщ наверняка не так варим, что это просто суп со свеклой. И блины у меня свекровь всегда называла - блинцы, мол блины это совсем другое блюдо. И она права, блины всегда готовили из дрожжевого теста и вовсе не из муки высшего сорта, там много своих секретиков, которые в наше время - просто трата времени с сомнительным результатом, потому что тот вкус нам не понравится, это 100%. |
19.09.2018, 02:34 | #3781 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
У меня свекровь готовила традиционный квас, как в их деревне спокон веков ставили, на пророщенном зерне. Очень специфический продукт, дети не пили.
И окрошку там делают на этом квасе, причем трут туда на терке огурцы и яйца, и всё, окрошка готова))) Сметаной в их деревне почему-то называют протертый творог с молоком, бред. А то что есть сметана - это снимок у них. То есть его снимают с верха молока, и это не приветствуется, обычно они разбалтывают, сливок не снимают, баловство это. |
19.09.2018, 03:14 | #3782 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,618
|
Цитата:
|
|
19.09.2018, 11:16 | #3787 |
F
Регистрация: 18.08.2016
Сообщений: 9,888
|
|
19.09.2018, 14:12 | #3788 | ||
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,825
|
Цитата:
категорически не согласен, лучше уж гречку не добaвлять, но мясо и жареный лук обязательно! Цитата:
Совершенно верно, причем даже не из морепродуктов, правда не знаю можно-ли это уже называть "паэйей", но мы называем Последний раз редактировалось Sasha; 19.09.2018 в 14:15. |
||
19.09.2018, 14:27 | #3789 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
Lydia, можно хоть тут политику не разводить. В киргизском быту очень убогая еда, это бедный народ. Я только это имела ввиду.
Но по поводу нашего охрененного мяса с рисом, они таки любят покочевряжиться. Ну естессно, это не то, что они у себя в стойбище по праздникам едят, кто бы сомневался! |
19.09.2018, 14:34 | #3790 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
|
19.09.2018, 14:45 | #3792 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,825
|
Цитата:
А "на людях" я только однажды заказал себе печень жареную в кафе (у них было такое блюдо!), так коллеги смотрели на меня "большими глазами", и несмотря на всю "американскую корректность", не удержались и все-таки спрoсили - "это сьедобно?! ты это будешь ест?!" , теперь я при ком-то стараюсь такую "экзотику" не заказывать... Последний раз редактировалось Sasha; 19.09.2018 в 14:47. |
|
19.09.2018, 15:01 | #3794 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,825
|
Цитата:
Но в магазинах она продается, причем дешево, и уже разделанная/порезанная/помытая - бери и жарь , что я часто и делаю (с черным хлебом, вареной картошкой и водкой - класс!), вот только детей не могу "заставить" ее есть... |
|
19.09.2018, 15:10 | #3796 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
Детям я готовлю из печени бефф-строганоф))) печень вымачиваю в молоке, режу брусочками и быстро обжариваю с луком, потом делаю подливу на сметане с мукой и солеными огурцами, то есть в эту обжаренную печенку пару ложек муки, сметаны, молока и приправ разных, и нашинкованные огурцы, получается густая подлива и вкуса печени вообще не ощущается, просто мясо как мясо))) Кстати, отлично с картоф. пюре и с гречкой неплохо.
|
19.09.2018, 15:11 | #3797 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,618
|
Но они правы. Только печень молодых животных не слишком загажена.
|
19.09.2018, 15:23 | #3800 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,738
|
Цитата:
Такое как леберкез, или всякие паштеты с луком или добавлением телятины это офигенная вещь. |
|
19.09.2018, 15:23 | #3801 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,825
|
Цитата:
Детям пробовали с супругой подсунуть ее в разных вариантах и просто жаренную и в сметанном соусе тушеную и с подливами всякими и даже просто с кетчупом (он любой вкус перебивает ) - не нравится им... Американцы, блин... Так, давайте будем считать, что Вы мне этого не говорили... печень полезна и вкусна, так-же как и пупочки/сердечки и ВСЕ! никакие доводы и никакие рассуждения не принимаются! Вот, блин-компот, раньше только от Американцев отбивался по этому поводу, а теперь вот еще и от соотечественников приходится... а кстати - ДА! пробовал как-то давно в гостях - вкуснотища, а попробовал сам приготовить несколько раз - фигня какая-то получилась... |
|
19.09.2018, 15:25 | #3802 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,738
|
Цитата:
Но очень популярный имбисс(блюбо в быстрых закусочных) |
|
19.09.2018, 15:26 | #3803 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,825
|
Цитата:
так кто-бы спорил... я двумя руками ЗА данный продукт!!! а жена еще прекрасный паштет печеночный делает (с добавлением бурбона кстати), так меня тогда вообще к холодильнику подпускать нельзя - весь сьем за раз... |
|
19.09.2018, 15:30 | #3805 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,825
|
Цитата:
нет, абсолютно разные блюда, разного способа приготовления, Китайские это рис перемешанный с отдельно приготовленным мясом/рыбой в соусе, а в "паэйе" рис ГОТОВИТСЯ на соусе от морепродуктов и овощей. |
|
19.09.2018, 15:35 | #3806 | |
F
Регистрация: 18.08.2016
Сообщений: 9,888
|
Цитата:
Картошку то зачем? ....про водку я вообще уже молчу. |
|
19.09.2018, 15:41 | #3807 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,825
|
Цитата:
я только иногда молоко смешиваю еще с яйцом, тогда мука лучше прилипает и вкус улучшается! а кстати, наверное в этом весь секрет, подожду пока они начут водку пить, может тогда у них взгляды поменяются... |
|
19.09.2018, 15:52 | #3810 |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,825
|
|
19.09.2018, 15:59 | #3812 |
F
Регистрация: 18.08.2016
Сообщений: 9,888
|
Берешь, значит, бранзино, солишь, перчишь, как сама любишь, засовываешь внутрь свежий укроп и пару долек лимона. Заворачиваешь в фольгу.
А теперь- внимание: надо, чтобы рыба постояла и все специи хорошо впитались. Обычно пару часов в холодильнике. Потом достали, подождали, когда станет комнатной температуры и на гриль или в духовку на 20 мин (360 ). Потом выключили и ещё дали постоять минут 10-15, не открывая духовку. Всё. Конец. |
19.09.2018, 16:01 | #3813 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,738
|
Цитата:
|
|
19.09.2018, 16:01 | #3814 |
F
Регистрация: 18.08.2016
Сообщений: 9,888
|
|
19.09.2018, 16:16 | #3818 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,825
|
Цитата:
мда... опять "мой" рецепт украли... |
|
19.09.2018, 16:20 | #3821 |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,738
|
Ну можно все тоже самое только рыбу в сухари или муку макнуть и на свовородку.
|
19.09.2018, 16:56 | #3824 |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,825
|
|
19.09.2018, 16:58 | #3825 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,618
|
|
Здесь присутствуют: 11 (пользователей: 0 , гостей: 11) | |
|
|