16.08.2019, 05:56 | #226 | |||
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 13,330
|
Цитата:
Цитата:
Цитата:
__________________
Российские хулиганы - прочь из Европы! |
|||
16.08.2019, 06:53 | #227 |
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
|
Поверьте - в Германии Меттбрoтxен (а именно так называется эти пол-булочки c фаршем, луком, поперченное и посоленное) есть везде.
От Рюгена до Валь ам Рaйн (север - юг) и от Ааxена до Франкфурта на Одере. Только на востоке Германии такая булочка называется "Хакепетер"
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!" |
16.08.2019, 07:13 | #228 |
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
|
Вообше с названиями в Германии забавно:
Булочка с котлетой на западе Германии называется Фрикаделленбротхен (Фрикаделле (котлета) и Бротхен (булочка)). На востоке Германии это Булетте (котлета) с шриппе (булочка). А в Баварии Фляйшпфланцл (котлета - дословно "мясной цветочек") с Земмель (булочка). в остальных регионах, мешанина из вышеназванного. Например в Тюрингии если вы попросите Земмель, то получите двойную булочку, а в швабии, если вы попросите Фляйшпфланцл, то вас засмеют. У ниx это ФляйшпфланцлЕ (и для них это очень важно, ибо они не какие-то там дикие Баеры (Баварцы) или (не дай господь) Франки, а настоящие Аллеманы). А в Баварии за берлинское Булетте и шриппе можно вообще по голове получить, ибо нечего свинячим пруссакам делать в прекрасной Баварии.
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!" |
16.08.2019, 07:27 | #229 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 13,330
|
ОК. Через месяц опять поищу.
__________________
Российские хулиганы - прочь из Европы! |
16.08.2019, 07:31 | #230 |
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
|
кстати, в мясных отделах отдельно лежит фарш свиной, говяжий, мешаный и ....... метт.
метт уже с небольшим количеством перца и соли
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!" |
16.08.2019, 08:16 | #231 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
|
16.08.2019, 08:22 | #232 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,695
|
|
16.08.2019, 08:28 | #234 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Интересно вас читать о таком))
В нашем постсовке ничего подобного конечно нет. Можно купить только шаурму, чебуреки, шашлыки и бигмаки. Если и была какая-то традиционная еда в этом регионе, то совок истребил. Ну кроме борща. Про пиво и говорить не хочется. У меня хоть выросла следующая порция свекольных листьев и будем опять цахараджын делать. Как украинец я лишен национальной еды(восточный, по крайней мере), но хоть как осетин могу приобщиться к этому богатству.)) |
16.08.2019, 08:50 | #236 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
|
16.08.2019, 08:52 | #237 |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,980
|
|
16.08.2019, 08:59 | #238 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
|
16.08.2019, 09:00 | #239 | |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 13,330
|
Цитата:
https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A2...B5%D0%BA%D1%81
__________________
Российские хулиганы - прочь из Европы! |
|
16.08.2019, 09:15 | #240 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,695
|
Цитата:
|
|
16.08.2019, 09:21 | #241 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,980
|
Цитата:
Нужно провести повторные эксперименты и выявить ошибки. |
|
16.08.2019, 09:46 | #242 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
А я бутыль грушевого сидра кажется запорол.
Капризный он какой-то, то бродит, то не бродит. |
20.08.2019, 16:10 | #243 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Ну вот сегодня я стартую по этому рецепту. Первые три дня в соли пусть лежит, а дальше что? Подвесить в тряпочке на дерево повыше, чтобы кошки не достали?
|
03.09.2019, 15:25 | #244 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,695
|
Цитата:
Мясо лучше вялить не в такую жару, как у нас сейчас, а по прохладе, осенью. После того, как оно просолилось в соли с разными приправками, сполоснуть его, вымакать несколько дней всю лишнюю влагу на бумужные полотенца в холодильнике, перевязываешь его шпагатиной, как брусочек, как колбасину, заворачиваешь в пару слоёв марли, чтоб ни одна гадкая муха не добралась и подвешиваешь в тени и на ветру. Идеально, если есть чердак со сквозняком. Я подвешивала под навесом, там солнца не бывает. И телипается оно там долго. Пока не завялится. |
|
14.09.2019, 23:17 | #245 | |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Цитата:
Оно получилось у меня ооочень соленое!) Режу тонко. Оно у меня сейчас вместо брынзы к сладкому вину))) Да, я тоже понял насчет жары(тем более что сдуру купил свинину) и вывешивал под крышей навеса на ночь, а утром убирал в холодильник. В следующий раз возьму говядину, кусок побольше, и дождусь более прохладной погоды. |
|
14.09.2019, 23:44 | #246 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,695
|
Цитата:
|
|
14.09.2019, 23:46 | #247 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
|
08.10.2019, 22:02 | #248 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Сегодня кусок говядины засолил. Уже с высоты своего опыта)
Там такой момент... я вики почитал. Что в нынешние времена вяление подменили просто сушкой из-за технологичности,и что есть потери в этом. Думаю, как бы обойти. Сушить все равно буду на улице под навесом же. На солнце - даже не знаю. Надо проверить, есть ли мухи и прочий гнус)) |
08.10.2019, 22:09 | #249 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,695
|
Цитата:
Мухи и прочая гидота есть. Надо заворачивать в марлю. |
|
09.10.2019, 08:20 | #251 | ||
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Цитата:
Цитата:
|
||
09.10.2019, 09:27 | #252 |
F
Регистрация: 10.07.2018
Сообщений: 19,788
|
Про сам процесс мало написано. Единственно что написали это про тепло.
Да и то очень размыто. Понятно что лучшее время для вяления - весна и осень. Когда тепло от солнца еще немного есть (как раз столько сколько нужно), а насекомых уже почти нет.
__________________
І повіє огонь новий з Холодного Яру! |
09.10.2019, 09:32 | #253 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,695
|
Моё телипалось под навесом. Долго. Завялилось неплохо. Люди без навеса вялят на затенённом балконе, устраивают там сквозняк.
|
09.10.2019, 09:36 | #254 | |
F
Регистрация: 10.07.2018
Сообщений: 19,788
|
Цитата:
Потом просто сушишь до той степени твердости, которая тебя устраивает. Вот и всё. Если засушить вообще, что бы было как кирпич, то будет сушеным. На любителя.
__________________
І повіє огонь новий з Холодного Яру! |
|
14.10.2019, 16:45 | #255 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Моченые яблоки. Кто-то делал? Кто-то любит? давайте делиться отзывами!)
У меня какое-то не особо приятное отношение к ним с детства, но сегодня решил попробовать переломить его. И вкусы мои могли измениться, и яблоки могли тогда дерьмовые попасться. СССР же!) Засолил сегодня банку 3л яблок, но у меня есть еще. Их не настолько много чтобы делать сидры, но достаточное количество чтобы не жалеть на опыты. Может , еще ведерко-другое стоит засолить-замочить? Стоящая вещь-то?) |
14.10.2019, 17:23 | #256 |
F
Регистрация: 21.06.2015
Сообщений: 10,795
|
Не злите Мара...
При СССР были самые лучшие яблоки. Они Вам не нравились, потому что Вы всегда были против СССР А по существу - моченые яблоки для меня все одно, что моченый арбуз... В качестве закуски все же лучше соленый огурец и кислая помидора... Берегите природу - мать вашу... В смысле - не транжирьте продукт... Сидр - наше все... |
14.10.2019, 17:44 | #257 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,864
|
Цитата:
а вот кстати, тоже самое - с детства остались о моченых яблоках неприятные воспоминания - не нравились и все тут , и с тех пор не ел их вообще... может тоже попробовать, вдруг вкусы поменялись, интересно как они по английски тут называются? |
|
14.10.2019, 17:56 | #258 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Да в общем-то и нет. У меня тоже хорошие детсткие воспоминания, но я абсолютно уверен просто, что восстановление СССР мне их не воплотит.)
Да мало. И 20 литров сидра не выйдет, а я возиться с таким количесвом уже не берусь. Завтра бочку 80 л будущим белым сухим планирую набивать. Сосед уже не раз говорил,чтобы я приходил забирал его. Вот и потеплело же... А яблоки падают. Мы их едим, но... но вдруг я что-то теряю? |
14.10.2019, 17:57 | #259 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
|
14.10.2019, 18:05 | #260 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,864
|
Цитата:
сейчас пытаюсь сообразить как эти моченые яблоки тут у нас называются, переводчик говорит "soaked apples", но похоже это не то, т.к. гугл выдает на такой запрос в основном как заставить дольки яблока не темнеть (варить в воде с лимоном пару минут), т.е. этот рецепт тут у нас как-то по другому называется... может кто из "Американцев" подскажет, что-бы время не терять? |
|
14.10.2019, 18:33 | #261 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Как мне кажется, это в точность тот же способ приготовления,что и квашенная капуста.
Про нее что-то известно в Новом Свете?) |
14.10.2019, 18:43 | #262 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,864
|
Цитата:
да, она тут "Sauerkraut" называется и является частью многих вариантов сэндвичей и гамбургеров... я ее часто покупаю и кислые щи варю, правда предварительно немного водой промыв, т.к. она тут уж очень кислая, но получается всегда замечательно! А вот яблок подобных никогда не видел... |
|
14.10.2019, 19:10 | #263 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
В общем, "кто если не я?"
|
15.10.2019, 16:39 | #267 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Это и есть легкий путь.
Мы так же и помидоры солим сейчас. В 3 л банку на дно вишневых листьев(и какие еще есть), потом яблоки-помидоры-огурцы туда, сверху тоже немного листьев, заливаем водой из крана, добавляем пару ложек соли.Все. Закрыли негерметичной крышкой и дать постоять месяц. Вкусно и весело! |
15.10.2019, 16:45 | #269 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
|
15.10.2019, 16:45 | #270 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Брожение? Ну короче!)
|
29.10.2019, 00:05 | #271 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
|
29.10.2019, 00:06 | #272 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Как-то так
|
29.10.2019, 00:19 | #274 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Да, там плоский кусок был изначально. Говядина.
Соли меньше чем в прошлый раз. Тогда я 4 дня держал в соли, а сейчас 2.5, и кусок побольше в 2 раза был. Грамм 800. Сушилось около 2х недель. Правда, в первую неделю у нас тут постоянно 100% влажность была - по утрам вся улица в росе, так что сушка шла так себе.) На вторую неделю я домой забрал, к потолку повесил. Вкус классный, хотя прожилки надо еще мне научиться как-то удалять, чтобы не жевать по три часа каждый кусочек. Черным перцем в этот раз хорошенько обсыпал. |
29.10.2019, 15:54 | #278 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,695
|
Цитата:
Сливовицу, конечно же знаю. И абрикосовку. Замечательные напитки. всегда привожу из Венгрии. Особенно нравится абрикосовка. |
|
29.10.2019, 16:14 | #279 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
|
29.11.2019, 19:44 | #282 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Моченые яблоки ,как оказалось, я помню довольно правильно - они и впрямь дрянные.
Интересно, что вообще никто ни из каких поколений не отзывается о них хорошо, так что даже угостить некого - сам потихоньку поджираю. Хорошо что только одну банку для опытов сделал.) |
27.12.2019, 13:20 | #284 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
У католиков сегодня день памяти Иоанна Крестителя и день освящения вина. Так что пью его под карасика)
|
27.12.2019, 14:02 | #286 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Я бы еще добавил и спать лег, но ко мне брат тут с какими-то деловыми разговорами собирается. Надо быть в форме)
|
27.12.2019, 17:25 | #294 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,835
|
Все, деловые разговоры кончены. Теперь и выпью еще!)
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|