Тема для гурманов

[Mavka]

Сообщение от Август

Миссус купила ГУСЯ!

Буду сидеть на балконе и задавать вопрос: "Мусик, готов гусик?"

Ну и как гусик?

[Август]

Сообщение от Mavka

Ну и как гусик?

Ещё не готовили. Лежит в морозилке. Будет рождественский гусь.

Хотя евреи вроде бы Рождество не празднуют..

Но всё равно.

[Lydia]

Кстати, уже можно заготавливать особые вкусности к Новому году, к Рождеству. Меню обдумывать. Мне надо прикупить каперсы. Думаю, готовить ли спаржу? Коропа здоровенного надо приобрести заранее и попатрать его, подготовить к начинению - потом, конечно для такой работы времени не будет.

[Groz]

Сообщение от Lydia

Кстати, уже можно заготавливать особые вкусности к Новому году, к Рождеству. Меню обдумывать. М

А я сегодня ужо начал.Купил водки белорусской на клюкве ,пока со скидкой.Закинул в морозилку три кило мяса(Буду буженину делать.).Потренеровался в приготовлении корзиночек с салатом.Нашинковал яиц,смешал с икрой и заправил майонезом.Получилось вкусно,но надо будет туда ещё и солёного лосося добавить.

[Groz]

Сообщение от Август

Миссус купила ГУСЯ!

Буду сидеть на балконе и задавать вопрос: "Мусик, готов гусик?"

Во!Хорошая идея!Моя мадам тоже гусика на Рождество хочет делать!Точнее,делать буду,конечно я.ибо ей не до возни на камбузе сейчас.

[Lydia]

А гусь вкусный? То, что мне однажды довелось пробовать меня не то, что не впечатлило, а просто возмутило. Жесткое, сухое мясо, тёмное.

[Groz]

Сообщение от Lydia

А гусь вкусный? То, что мне однажды довелось пробовать меня не то, что не впечатлило, а просто возмутило. Жесткое, сухое мясо, тёмное.

Вкусный.Вам или дикий гусь попался(Тут мариновать нужно.) или умершего от старости всучили.Всегда ощупывайте тушку на предмет подкожного жира.

[Август]

Сообщение от Lydia

А гусь вкусный? То, что мне однажды довелось пробовать меня не то, что не впечатлило, а просто возмутило. Жесткое, сухое мясо, тёмное.

Уметь нужно готовить.

Помню, ел в Алма-Ате жаркое из гуся в горшочке, изумительно

Рождественский гусь - это классика жанра.

Есть идея нарядиться в наряды диккенсовской эпохи на Рождество и употре-блять гуся в таком виде.

[Groz]

Сообщение от Август

Хотя евреи вроде бы Рождество не празднуют..

Но всё равно.

Они и вышиванки не носят!Но ты же носишь!Так и с гусями.Фаршированная гусиная шейка по еврейски -это уже бренд!И много традиционных блюд еврейской кухни немыслимы без гусиного жира(Взять тот же цимес...).

[Август]

Сообщение от Groz

Они и вышиванки не носят!Но ты же носишь!Так и с гусями.Фаршированная гусиная шейка по еврейски -это уже бренд!И много традиционных блюд еврейской кухни немыслимы без гусиного жира.

кто сказал, что не носят? я тут уже рассказывал о своём деде, регулярно носившем вышиванки.

Кстати, ты совершенно прав по поводу шейки и гусиного жира.

А как любил гусей Михаил Самуэлевич Паниковский...

[Groz]

Сообщение от Август

Уметь нужно готовить.

Помню, ел в Алма-Ате жаркое из гуся в горшочке, изумительно

Рождественский гусь - это классика жанра.

Есть идея нарядиться в наряды диккенсовской эпохи на Рождество и употре-блять гуся в таком виде.

Да,имеется своя специфика.Ибо присутствует спецефический привкус,как и у уток.Гуся недурно нафаршировать яблоками и черносливом они сей привкус отобьют.Или на американский манер сделать с апельсинами.

[Groz]

Сообщение от Август

кт
А как любил гусей Михаил Самуэлевич Паниковский...

И даже крал их!"Бывший слепой,самозванец и гусекрад."(с)

[Август]

Сообщение от Groz

И даже крал их!"Бывший слепой,самозванец и гусекрад."(с)

А почему самозванец?


Я тут вообще живых гусей ни разу не видел.

Под Рождество их можно купить, да. $11 за паунд. А так как птичка не маленькая, получается $80-$90-$100 за штуку.

Но жена где-то отловила по $3 за паунд.

[Лемберг]

Сообщение от Август

Я тут вообще живых гусей ни разу не видел.

.

Как не видел? У нас дикие гуси как воробьи, они везде. На озерах, полянах, на обочинах дорог ходят стаями.

[Август]

Сообщение от Лемберг

Как не видел? У нас дикие гуси как воробьи, они везде. На озерах, полянах, на обочинах дорог ходят стаями.

А у нас не видел. Уток видел, пеликанов видел, ястребов и орлов видел, а гусей - нет.

иначе я б мог не сдержаться

[Groz]

Сообщение от Август

А почему самозванец?


.

А х.з. У О.Бендера спроси.

[Groz]

Сообщение от Август

Под Рождество их можно купить, да. $11 за паунд. А так как птичка не маленькая, получается $80-$90-$100 за штуку.

Херасе...У них,что лапы позолочены или их омарами кормили?У нас евро 15,вроде как, тушка стоит.Не помню,ибо гусей-утей отродясь не покупал.Или так доставались или сам стрелял.А ты не подумывал сам на охоту съездить?У вас это вроде не сложно.Смотрел тут канадское шоу"Охота в Новом свете",дичи валом!Молоти и в морозилку складывай!

[Groz]

Сообщение от Лемберг

Как не видел? У нас дикие гуси как воробьи, они везде. На озерах, полянах, на обочинах дорог ходят стаями.

Ружжо в лапы и на охоту!А лучше Рем-700 до Варминта построить (У вас такое дело копейки стоит ,по сравнению с нами.)и лупить по гусям на полях ярдов с 700.

[Mavka]

А я хочу утку с апельсинами, по французски, я на Монмартре такую ела.

[Август]

Сообщение от Groz

Херасе...У них,что лапы позолочены или их омарами кормили?У нас евро 15,вроде как, тушка стоит.Не помню,ибо гусей-утей отродясь не покупал.Или так доставались или сам стрелял.А ты не подумывал сам на охоту съездить?У вас это вроде не сложно.Смотрел тут канадское шоу"Охота в Новом свете",дичи валом!Молоти и в морозилку складывай!

Вот и я так в прошлом году подумал. И не купил. Почему-то гусеводство в Калифорнии мало развито. Посмотрел на интернете, те же цены, а то и выше.

Нет, я не могу охотиться, увы. Не могу из винтовки по живому пулять ради баловства. Если б есть нечего было, тогда конечно. А так - не могу.

[Август]

Сообщение от Mavka

А я хочу утку с апельсинами, по французски, я на Монмартре такую ела.

А мне утю приготовили к возвращению из предыдущего путешествия.

Весьма!

[Mavka]

[Mavka]

[Август]

Класс! только яблоки я не ем оттуда..

[Mavka]

Это не яблоки, это апельсины )

[Mavka]

duck a l'orange

[Август]

Сообщение от Mavka

Это не яблоки, это апельсины )

всё равно не ем )

[Mavka]

А я ем!

[Groz]

У водокрякающих есть особый привкус и его как раз и перебивают яблоками и апельсинами.А у меня конфуз как то случился.Настрелял водяных куриц и стушил их в сметане.Попробовал.Есть нельзя.Оказалось,что тут кости надо удалять...Героически заставил себя съесть тушки,ибо если уж убил-то изволь съесть!Такова этика.

[Mavka]

Ну не знаю, я ела утиную грудку, приготовленную в по разным рецептам, в разных вариантах, и она всегда была очень приятной на вкус

[Mavka]

Дак Конфит (утиная ножка) - это тоже вкусно

Confit de canard from Café du Marché, in Paris

[Lydia]

Утку жареную люблю. Хорошо получается безо всякой начинки. Щас даже попробую запостить фото. А гусаков никогда не делала после того угощения. А вообще (ИМХО) я предпочитаю мясА, которые хороши сами по себе, не украшаются никакими соусами.

[IMG][/IMG]

[Август]

Форель. Копчёная. Своими руками.

[Block]

Сообщение от Август

Я тут вообще живых гусей ни разу не видел.

У меня на работе постояно тусуются

[Lydia]

Август, форель горячего или холодного копчения? Очень красивая.

[Mavka]

[Август]

Сообщение от Lydia

Август, форель горячего или холодного копчения? Очень красивая.

на этот раз горячего.

[Август]

Сообщение от Block

У меня на работе постояно тусуются

Я не сказал, что их нет. Я сказал, что я не видел.

[Groz]

Сообщение от Август

Я не сказал, что их нет. Я сказал, что я не видел.

А может и не увидишь.Ареал вида это ведь штука хитрая.А на фотках ,кстати,не совсем гуси ,а казарки(Это такие с чёрными главами.).Хочу путёвку получить и из СВТ на полях их популять.Но не пускают ,редиски...

[Groz]

Сообщение от Август

Форель. Копчёная. Своими руками.

У вас там крапива растёт?Добавь при копчении .Тушки станут золотистыми.

[Август]

Сообщение от Groz

У вас там крапива растёт?Добавь при копчении .Тушки станут золотистыми.

Растёт, наверно.
Надо поискать.
Спасибо.

[Август]

Сообщение от Groz

А может и не увидишь.Ареал вида это ведь штука хитрая.А на фотках ,кстати,не совсем гуси ,а казарки(Это такие с чёрными главами.).Хочу путёвку получить и из СВТ на полях их популять.Но не пускают ,редиски...

во-во. В моём представлении это типа два весёлых гуся.

[Digest]

Сообщение от Август

А почему самозванец?


Я тут вообще живых гусей ни разу не видел.

Под Рождество их можно купить, да. $11 за паунд. А так как птичка не маленькая, получается $80-$90-$100 за штуку.

Но жена где-то отловила по $3 за паунд.

Вспомнил птичий двор фазенды...хренасе, у меня значит там не меньше чем полтора тысяч баксов бегают и крякают в ожиданием печи

[Август]

Сообщение от Digest

Вспомнил птичий двор фазенды...хренасе, у меня значит там не меньше чем полтора тысяч баксов бегают и крякают в ожиданием печи

дык их надо в Америку транспортировать каким-то образом.

И вот миссус по $3 где-то отловила.

Страйк Ван можно будет, конечно, купить за эти деньги. Но не более.

[Digest]

Сообщение от Август

дык их надо в Америку транспортировать каким-то образом.

Сам слопаю, друзья тоже помогут. Совсем не по гурмански - с апельсинами там, али яблоками, а жаренными с квашенной капустой. Под ризлингом.

[Август]

Сообщение от Digest

Сам слопаю, друзья тоже помогут. Совсем не по гурмански - с апельсинами там, али яблоками, а жаренными с квашенной капустой. Под ризлингом.

Мне сказали, что нужно в соль положить на некоторое время. Перед приготовлением.

[Digest]

Сообщение от Август

Мне сказали, что нужно в соль положить на некоторое время. Перед приготовлением.

Соль и черный перец, на сутки. Перед етим я 2-3 минут держу в кипячей водой.

[Август]

Сообщение от Digest

Соль и черный перец, на сутки. Перед етим я 2-3 минут держу в кипячей водой.

Благодаря.

Скажу миссус.

[Mavka]

Сегодня ходили в Лонгхорн. Ела Тиляпию с соусом Манго. Муж, конечно, стейк...

[Block]

Сообщение от Groz

А может и не увидишь.Ареал вида это ведь штука хитрая.

У этих - особо хитрая. У нас 3 вида этих тварей:
1. Прилетают из Канады на зимовку.
2. Наши улетают на зиму в Мексику.
3. Вокруг Залива живёт местная популяция, которая никуда не улетает.

[Lydia]

Снова взываю, вопию - кто что планирует готовить на праздники?! Ну, кроме гусака. Голова кругом идёт, что покупать. На Новый год гости будут, а уж на Рождество, так это традиция - все ко мне. И ещё на Прощёное воскресенье. Ну, на Прощёное воскресенье понятно и известно, что готовить, а на эти праздники хотелось бы угостить вкуснятинкой и удивить.
Гоните меню!

[Mavka]

Сообщение от Lydia

Снова взываю, вопию - кто что планирует готовить на праздники?! Ну, кроме гусака. Голова кругом идёт, что покупать. На Новый год гости будут, а уж на Рождество, так это традиция - все ко мне. И ещё на Прощёное воскресенье. Ну, на Прощёное воскресенье понятно и известно, что готовить, а на эти праздники хотелось бы угостить вкуснятинкой и удивить.
Гоните меню!

Ну как обычно, салатики там всякие... главное не еда, главное, чтоб красиво было...

[Lydia]

Это очень красиво. Будет и у меня красиво. Но мужчина красотой сыт не будет. А у нас мужички "їстовні". И работать справные всякую работу - и мозгами, и пером, и руками, и поесть. Особенно, если выпивка справная. Холодца точно не будет, хотя получается у меня вкусно. Но какая-то не праздничная это еда (ИМХО). Может язычок заливной сварить?

[Август]

Сообщение от Lydia

Это очень красиво. Будет и у меня красиво. Но мужчина красотой сыт не будет. А у нас мужички "їстовні". И работать справные всякую работу - и мозгами, и пером, и руками, и поесть. Особенно, если выпивка справная. Холодца точно не будет, хотя получается у меня вкусно. Но какая-то не праздничная это еда (ИМХО). Может язычок заливной сварить?

Язык с майонезом, оливье, салат из помидоров и огурцов, селёдка, пирожки с мясом и грибами, тосты из гренок со шпротами, луком и яйцами, яйца фаршированные, палтус, красная икра со свежим белым хлебом - что ещё нужно человеку для счастья?

[Mavka]

У нас языки ме едят. Мне хочется рыбку под маринадом сделать, как моя бабушка делала. Креветки еще отварные и охлажденные с коктельным соусом мой муж очень любит на закуску. Бутербродики из красной рыбки на багете - у нас тоже всегда пользуются успехом, особенно, когда у нас русскоговорящие гости. Ассорти из оливок хорошо идет тоже. У нас будет еще девичник перед Крисмасом, там девчонки натащат всяких селедок под шубой, оливье и прочих салатов "Нежности"... ну, это дань традициям ))

[Mavka]

Сообщение от Август

Язык с майонезом, оливье, салат из помидоров и огурцов, селёдка, пирожки с мясом и грибами, тосты из гренок со шпротами, луком и яйцами, яйца фаршированные, палтус, красная икра со свежим белым хлебом - что ещё нужно человеку для счастья?

Яйца фаршированные мой муж тоже любит, вместо шпрот я сардины делаю, они похожи.... пирожки... делала раньше, но теперь обленилась... не хочу столько пахать у плиты, устаю слишком и удовольствия от этого не получаю... лучше хорошее настроение на праздник, чем ломота в спине у мартена... ассорти из французских сыров с крекерами и виноградом - у нас всегда дежурный вариант... никто голодным не останется, короче... ))

[Lydia]

Пока что я планирую приготовить язык в желе, паштет печёночный домашний, выдавленный розочками, греческий салат, коктейль из морских тварей с соусом "Тартар", или мидии, или креветки отдельно, что-то типа оливье, но более благородный, с курицей, каперсами, яйца можно начинить тресковой печенью, короп без хребта и рёбер, начиненный своим мясом и орехами, стейки из форели или сёмги со спаржей. Это провожать старый год. А встречать Новый год будем на свежем воздухе у соседей (веранда открытая) с шампанским (привезла самое лучшее из Абрау Дюрсо), шашлыками (сосед мастер по этой части).
Ну и не знаю, что убрать, а что ещё приготовить. Торт печь-не печь... Или обойтись фруктами разными и конфетами хорошими.

[Август]

Сообщение от Lydia

Пока что я планирую приготовить язык в желе, паштет печёночный домашний, выдавленный розочками, греческий салат, коктейль из морских тварей с соусом "Тартар", или мидии, или креветки отдельно, что-то типа оливье, но более благородный, с курицей, каперсами, яйца можно начинить тресковой печенью, короп без хребта и рёбер, начиненный своим мясом и орехами, стейки из форели или сёмги со спаржей. Это провожать старый год. А встречать Новый год будем на свежем воздухе у соседей (веранда открытая) с шампанским (привезла самое лучшее из Абрау Дюрсо), шашлыками (сосед мастер по этой части).
Ну и не знаю, что убрать, а что ещё приготовить. Торт печь-не печь... Или обойтись фруктами разными и конфетами хорошими.

ну вот, а ты тут нам головы морочишь с "Ратуйте!"

[Mavka]

Сообщение от Lydia

Пока что я планирую приготовить язык в желе, паштет печёночный домашний, выдавленный розочками, греческий салат, коктейль из морских тварей с соусом "Тартар", или мидии, или креветки отдельно, что-то типа оливье, но более благородный, с курицей, каперсами, яйца можно начинить тресковой печенью, короп без хребта и рёбер, начиненный своим мясом и орехами, стейки из форели или сёмги со спаржей. Это провожать старый год. А встречать Новый год будем на свежем воздухе у соседей (веранда открытая) с шампанским (привезла самое лучшее из Абрау Дюрсо), шашлыками (сосед мастер по этой части).
Ну и не знаю, что убрать, а что ещё приготовить. Торт печь-не печь... Или обойтись фруктами разными и конфетами хорошими.

Оливье с курицей И с каперсами - звучит заманчиво. А рецептик можно?

[Mavka]

Сообщение от Август

ну вот, а ты тут нам головы морочишь с "Ратуйте!"

А поговорить?

[Lydia]

Сообщение от Август

ну вот, а ты тут нам головы морочишь с "Ратуйте!"

Дак а может что лучшее перейму? Вино заготовлено - отведём душу с соседкой. Сыр куплю потом, чтоб свежий. Теперь надо ещё план праздника составить. А то напровожаемся и уже ни до чего будет. Вино, коньяк, сыр, фрукты, думаю, будут уже после встречания. Интересно, а мороз, снег будет? А то в прошлом году танцевали на травке. Тьфу, а не Новый год!

[Lydia]

Сообщение от Mavka

Оливье с курицей И с каперсами - звучит заманчиво. А рецептик можно?

Обыкновенный. Картошка (только не много), морковка, яйца на твёрдо, лук, МАРИНОВАННЫЕ огурцы, куриное филе варёное, яблоко красное (меленько), горох зелёный варёный, 100г каперсов (не крупных), майонез хороший, НЕ ЛЁГКИЙ. Вроде всё?

[Mavka]

Сообщение от Lydia

Обыкновенный. Картошка (только не много), морковка, яйца на твёрдо, лук, МАРИНОВАННЫЕ огурцы, куриное филе варёное, яблоко красное (меленько), горох зелёный варёный, 100г каперсов (не крупных), майонез хороший, НЕ ЛЁГКИЙ. Вроде всё?

Спасибо! Надо будет попробовать сделать.

[Block]

Сообщение от Lydia

Обыкновенный. Картошка (только не много), морковка, яйца на твёрдо, лук, МАРИНОВАННЫЕ огурцы, куриное филе варёное, яблоко красное (меленько), горох зелёный варёный, 100г каперсов (не крупных), майонез хороший, НЕ ЛЁГКИЙ. Вроде всё?

Морковка лишняя

[Lydia]

Сообщение от Block

Морковка лишняя

Морковка исключительно для весёлости расцветки. Вкус - никакой, запах - как из погреба.

[AlteredApproach]

Какая хорошая традиция. К Новому Году все начинают делится рецептами салата оливье...А мы в гости идем( если все будет хорошо). Естественно, не с пустыми руками. С шампанским, вином и кучей десертов.

[COCED]

Nichego, esli ja po-inostrannomu? Gusja ne delal, no utku - regulyarno i ochen' horosho... Mozhno vpolne i na novyj god

[Август]

Сообщение от AlteredApproach

Какая хорошая традиция. К Новому Году все начинают делится рецептами салата оливье...А мы в гости идем( если все будет хорошо). Естественно, не с пустыми руками. С шампанским, вином и кучей десертов.

Надеюсь, не с Абрау Дюрсо.

Не хотелось Лидусю огорчать.

Самое дешёвое испанское или итальянское бьёт любое дюрсо.

О французском просто не упоминаем.

[COCED]

Californian is pretty good

[Август]

Сообщение от COCED

Nichego, esli ja po-inostrannomu? Gusja ne delal, no utku - regulyarno i ochen' horosho... Mozhno vpolne i na novyj god

Nichego

утка это утка, но гусь...."вы не знаете, что это, это вкусная, жирная птица"/ц/

[AlteredApproach]

Сообщение от Август

Надеюсь, не с Абрау Дюрсо.

Не хотелось Лидусю огорчать.

Самое дешёвое испанское или итальянское бьёт любое дюрсо.

О французском просто не упоминаем.

Нет, с Калифорнийским вином. Скорее всего, откуда-то из Санта-Барбара каунти. И скорее всего Наполеоном из русского магазина. Большим таким...И еще чего-нибудь...

[Август]

Сообщение от COCED

Californian is pretty good

Ещё бы.

Когда филоксера сожрала все французские виноградники, они пересадили все калифорнийские.

Французы не очень любят говорить на эту тему

[Август]

Сообщение от AlteredApproach

Нет, с Калифорнийским вином. Скорее всего, откуда-то из Санта-Барбара каунти. И скорее всего Наполеоном из русского магазина. Большим таким...И еще чего-нибудь...

Калифорнийское шампанское?

Наполеон из русского? фи..

[AlteredApproach]

Сообщение от Lydia

Дак а может что лучшее перейму? Вино заготовлено - отведём душу с соседкой. Сыр куплю потом, чтоб свежий. Теперь надо ещё план праздника составить. А то напровожаемся и уже ни до чего будет. Вино, коньяк, сыр, фрукты, думаю, будут уже после встречания. Интересно, а мороз, снег будет? А то в прошлом году танцевали на травке. Тьфу, а не Новый год!

Я смотрю, там у вас осталась романтика, связанная с Новым Годом...Здесь с каждым годом она становится все меньше и меньше. И это никакого отношения не имеет к взрослению или старению. В Америке после Рождества елки выбрасывают. А на Новый Год идут бухать в лучшем случае в местный бар, а в худшем случае-спать. Лет 12-15 назад я ездил в Лас-Вегас на Новый Год. Дурная привычка. Обратно ехали всегда 9-10 часов, хоть там всего 290 миль.

[AlteredApproach]

Сообщение от Август

Калифорнийское шампанское?

Наполеон из русского? фи..

У нас хороший делают... По заказу. Не привезенный из Бруклина.