SVOBODA-ON! - Форум свободного общения  

Вернуться   SVOBODA-ON! - Форум свободного общения > Свободное общение обо всем > Свободный

Важная информация

***
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 29.08.2016, 02:28   #1
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию Вино

https://m.lenta.ru/articles/2015/04/04/vinosidorov/


Вот ищу ответ на вопрос - как делали вино раньше до гидрозатворов?
Пока ответ не нахожу
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2016, 02:53   #2
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Вот тут некоторые указания есть
krainamaystriv.com/threads/13406/page-2

Типа, в кувшине, слой углекислого газа, который тяжелее воздуха, защищал сусло.

Ну и другие версии)
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2016, 06:51   #3
Diama
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Да, проблема алкоголизма за последние 200 лет так и не изменилась...
  Ответить с цитированием
Старый 29.08.2016, 10:36   #4
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Вот ищу ответ на вопрос - как делали вино раньше до гидрозатворов?
Пока ответ не нахожу
Делали так, как делают и теперь у нас в деревнях. Так как делаю и я, когда год, через два появляется желание и времени занятся виноделием.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2016, 11:02   #5
Reitarou
F
 
Аватар для Reitarou
 
Регистрация: 06.10.2014
Сообщений: 47,330
Reitarou отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Интересно, ногами еще давят где-нибудь? )

Reitarou вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2016, 12:07   #6
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Делали так, как делают и теперь у нас в деревнях. Так как делаю и я, когда год, через два появляется желание и времени занятся виноделием.
Как же?)
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2016, 13:34   #7
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Reitarou Посмотреть сообщение
Интересно, ногами еще давят где-нибудь? )
да, в Португалии
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2016, 16:52   #8
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Как же?)
1. Первый шаг - чтоб был виноград. Его подготовлываем, отстраняя листы, гнилые зерна и если не хотим слышком танина, то и стебельки гроздьев.
2.Давим виноград, есть ручные прессы. То что получилось ставим в большой суд, я ползую деревянную кадку где-то на 150л. Ее надо предварительно оскоблить, ошпарить и перекадить. Меряем сахарность, у нас норма где-то 23-25%. Суд надо наполнить не больше чем на 2/3-3/4. Если сахарность ниже, то можно добавить сахара.
3.После 2-3 дня начинается ферментация. Образуется "шляпа" - ето слой семечек, ципы зерна и т.д., которые углеродный двуокис выталкивает к поверхности. Берем 3-4 подготовленные досочки , ставим поверх шляпы, а поверх досочек - подобранный булыжник. Идея - чтобы в начале бурной ферментации шляпа была чуть потоплена и не засыхала, чтобы "дышала".Начало ферментации можно стимулировать дрождами.
4. Бурная ферментация продолжается где-то 10-12 дней. Сахарность упадает с 2% за сутки. После бурной ферментации течность надо перелить в бочку и там идет уже тихая ферментация. Ето еще месяц. А то что осталось в кадку после перелива вина в бочку мы берем и из него делаем ракию
5.После окончания тихой ферментации делаем еще один перелив вина, понашему - "претакане". Струя вина льется с высотой не меньше полметра в чистом ведре и заливаем в чистой бочки.
6. Режем свинью, зовем друзей. Пока жарятся отбивные для вина, то пьем ракию с холодцем из свинских ног и ушей с чесноком и уксусом +квашенной капустой и огурцами.
Все.
ИНВ

Последний раз редактировалось Digest; 29.08.2016 в 17:34.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2016, 16:56   #9
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

А, забыл - из 100кг. винограда получается в среднем где-то 60-65л. вина.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2016, 17:35   #10
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Про ракию под холодец мне больше всего понравилось

__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2016, 17:49   #11
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Про ракию под холодец мне больше всего понравилось
Угу, так и знал. Конечно, если хозяйка порасторопнее потом идет острый, густой суп из очищенных толстых кишках. Если из ленивых, то суп идет на следующим утром с стопкой ракии или под пивом на роль "бульон трезве" - по русскому будет "бульон опохмел".
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2016, 17:57   #12
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Первый шаг
и никаких гидрозатворов.
Отлично!
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.10.2016, 02:22   #13
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

А осадок от промежуточных этапов приготовления вина имеет какую-то ценность в народном хозяйстве или выбрасывать можно?
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.10.2016, 09:03   #14
Reitarou
F
 
Аватар для Reitarou
 
Регистрация: 06.10.2014
Сообщений: 47,330
Reitarou отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Что-то я сад совсем запустил.

З.Ы. Как от виноградника ос отвадить, кто в курсе? Рабочий метод бы...
Reitarou вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.10.2016, 10:08   #15
juditt
F
 
Аватар для juditt
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
если хозяйка порасторопнее потом идет острый, густой суп из очищенных толстых кишках.
А кишки чистят рабы? Лично я не стала бы, даже свекровь брезгует чистить, не так уж вкусны кишки, чтобы пачкаться.
juditt вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.10.2016, 15:55   #16
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от juditt Посмотреть сообщение
А кишки чистят рабы? Лично я не стала бы, даже свекровь брезгует чистить, не так уж вкусны кишки, чтобы пачкаться.
Кишки чистят женщины, им привычнее ковырятся в говне. Без кишках не приготовиш и традиционные колбасы - "кървавица", "бахур" и "бабек". Так что суп ето так, меж остального.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2017, 19:50   #17
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
1. Первый шаг - чтоб был виноград. Его подготовлываем, отстраняя листы, гнилые зерна и если не хотим слышком танина, то и стебельки гроздьев.
2.Давим виноград, есть ручные прессы. То что получилось ставим в большой суд, я ползую деревянную кадку где-то на 150л. Ее надо предварительно оскоблить, ошпарить и перекадить. Меряем сахарность, у нас норма где-то 23-25%. Суд надо наполнить не больше чем на 2/3-3/4. Если сахарность ниже, то можно добавить сахара.
3.После 2-3 дня начинается ферментация. Образуется "шляпа" - ето слой семечек, ципы зерна и т.д., которые углеродный двуокис выталкивает к поверхности. Берем 3-4 подготовленные досочки , ставим поверх шляпы, а поверх досочек - подобранный булыжник. Идея - чтобы в начале бурной ферментации шляпа была чуть потоплена и не засыхала, чтобы "дышала".Начало ферментации можно стимулировать дрождами.
4. Бурная ферментация продолжается где-то 10-12 дней. Сахарность упадает с 2% за сутки. После бурной ферментации течность надо перелить в бочку и там идет уже тихая ферментация. Ето еще месяц. А то что осталось в кадку после перелива вина в бочку мы берем и из него делаем ракию
5.После окончания тихой ферментации делаем еще один перелив вина, понашему - "претакане". Струя вина льется с высотой не меньше полметра в чистом ведре и заливаем в чистой бочки.
6. Режем свинью, зовем друзей. Пока жарятся отбивные для вина, то пьем ракию с холодцем из свинских ног и ушей с чесноком и уксусом +квашенной капустой и огурцами.
Все.
ИНВ
дошел до п.3
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2017, 20:04   #18
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

А я вот сидр 100% натуральный без сахара завести не могу. И разбавил чуть.

Надо более сладкое сырье, наверное.
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2017, 21:10   #19
Здравый Смысл
F
 
Регистрация: 08.05.2017
Сообщений: 1,005
Здравый Смысл отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
https://m.lenta.ru/articles/2015/04/04/vinosidorov/


Вот ищу ответ на вопрос - как делали вино раньше до гидрозатворов?
Пока ответ не нахожу
А как герметично закрывали вино до корковых, сургучных и , уж тем более, пластмассовых пробок? И почему первый бокал хозяин дома наливал себе?
Вспомните, как на селе закрывают в бутылях и бутылках домашний томатный сок для борщу.
Здравый Смысл вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2017, 21:21   #20
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Здравый Смысл Посмотреть сообщение
Вспомните, как на селе закрывают в бутылях и бутылках домашний томатный сок для борщу.
Не знаю. Я вообще горожанин в куче поколений, а эти сельские наслаждения, которыми занимаюсь время от времени, для меня довольно экзотичны.
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2017, 21:59   #21
Здравый Смысл
F
 
Регистрация: 08.05.2017
Сообщений: 1,005
Здравый Смысл отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Не знаю. Я вообще горожанин в куче поколений, а эти сельские наслаждения, которыми занимаюсь время от времени, для меня довольно экзотичны.
Не ну он горожанин и не знает как бабушки на сiлi купорили томат для борщу!

Да ещё до начала 70-х в бывших угольных сараях сталинок и ранних хрущёвок на не очень то и окраинах городов многие люди держали курей, утей, кролей, коз. И о них с лёгкой доброй иронией уважительно говорили - куркули!

На томатный сiк в бутылке наливали слой постной олии милиметра 4...5. Думаю, если вино ставили в бутыли или узкогорлом кувшине, то слой масла делали трошки побольше, чтобы пузыри углекислого газа выходили, но не давая доступа воздуху.

Готовое вино раскупоривали просто резким движением бутылки выплескивая маслянистую плёнку, которая хоть и была потоньше маслянного затвора при брожении, но всё равно оставляла кой-какие следы, что и выливал себе в бокал хозяин дома.

Последний раз редактировалось Здравый Смысл; 26.09.2017 в 22:02.
Здравый Смысл вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2017, 22:08   #22
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Хм. Интересно. Спасибо)

У меня тут два графинчика 4 и 2 литра без пробок есть, можно будет там эксперимент поставить.
Не выйдет с яблоками - у меня очень поздние груши есть.
Хочу беленького, надоела вишня одна!)
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2017, 17:38   #23
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
1. Первый шаг - чтоб был виноград. Его подготовлываем, отстраняя листы, гнилые зерна и если не хотим слышком танина, то и стебельки гроздьев.
2.Давим виноград, есть ручные прессы. То что получилось ставим в большой суд, я ползую деревянную кадку где-то на 150л. Ее надо предварительно оскоблить, ошпарить и перекадить. Меряем сахарность, у нас норма где-то 23-25%. Суд надо наполнить не больше чем на 2/3-3/4. Если сахарность ниже, то можно добавить сахара.
3.После 2-3 дня начинается ферментация. Образуется "шляпа" - ето слой семечек, ципы зерна и т.д., которые углеродный двуокис выталкивает к поверхности. Берем 3-4 подготовленные досочки , ставим поверх шляпы, а поверх досочек - подобранный булыжник. Идея - чтобы в начале бурной ферментации шляпа была чуть потоплена и не засыхала, чтобы "дышала".Начало ферментации можно стимулировать дрождами.
4. Бурная ферментация продолжается где-то 10-12 дней. Сахарность упадает с 2% за сутки. После бурной ферментации течность надо перелить в бочку и там идет уже тихая ферментация. Ето еще месяц. А то что осталось в кадку после перелива вина в бочку мы берем и из него делаем ракию
5.После окончания тихой ферментации делаем еще один перелив вина, понашему - "претакане". Струя вина льется с высотой не меньше полметра в чистом ведре и заливаем в чистой бочки.
6. Режем свинью, зовем друзей. Пока жарятся отбивные для вина, то пьем ракию с холодцем из свинских ног и ушей с чесноком и уксусом +квашенной капустой и огурцами.
Все.
ИНВ
так-сс, п.4
эдак я скоро до свинки дойду
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2017, 17:41   #24
valdod
F
 
Регистрация: 21.06.2015
Сообщений: 10,795
valdod 11valdod 11valdod 11valdod 11valdod 11valdod 11valdod 11valdod 11valdod 11valdod 11valdod 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
эдак я скоро до свинки дойду
До свинки или до синьки?
valdod вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2017, 17:59   #25
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

сопутствующие явления

-"почему у вас нет вина урожая 2000г.?"
-"потомучто вино урожая 2000г. выпивается в ноябре 2000г."
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2017, 18:11   #26
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
сопутствующие явления

-"почему у вас нет вина урожая 2000г.?"
-"потомучто вино урожая 2000г. выпивается в ноябре 2000г."
Надо много делать)
В том году я сделал литров 15 сидра и допил его аккурат к концу февраля.
В этом году у меня было более 30 литров вишневого( уже менее) , а сидрами пока не занимался.
Яблок в этом году маловато, впрочем.

Посмотрим.
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2017, 19:30   #27
mumu-and-gerasim
F
 
Аватар для mumu-and-gerasim
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 24,991
mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Надо много делать)
В том году я сделал литров 15 сидра и допил его аккурат к концу февраля.
В этом году у меня было более 30 литров вишневого( уже менее) , а сидрами пока не занимался.
Яблок в этом году маловато, впрочем.

Посмотрим.
а как это называется , когда вовнутрь арбуза заливают вино? ( мякоть вырезают , а потом ... )
__________________
Серебряная пуля - дура , а осиновый кол - молодец!
Именем его императорского величества объявляю ревизию сему сумасшедшему дому! Нет, Воронов, ты меня не возьмешь!
mumu-and-gerasim вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2017, 19:38   #28
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от mumu-and-gerasim Посмотреть сообщение
а как это называется , когда вовнутрь арбуза заливают вино? ( мякоть вырезают , а потом ... )
Не знаю. Что-то такое читал, только там водку заливали.
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.10.2017, 19:51   #29
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Надо много делать)
В том году я сделал литров 15 сидра и допил его аккурат к концу февраля.
В этом году у меня было более 30 литров вишневого( уже менее) , а сидрами пока не занимался.
Яблок в этом году маловато, впрочем.
Посмотрим.
Приличные, не очень пьющие люди делают ок.150л. Серьезные люди - от 200л. и выше
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.10.2017, 20:16   #30
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
сопутствующие явления

-"почему у вас нет вина урожая 2000г.?"
-"потомучто вино урожая 2000г. выпивается в ноябре 2000г."
Обычно до конец февраля дотягивает, потом то что осталось перегонывается в ракию.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.10.2017, 20:18   #31
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Приличные, не очень пьющие люди делают ок.150л. Серьезные люди - от 200л. и выше
Ну, у этих людей наверное же не один год традиция винодельческая существует.)
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.10.2017, 21:04   #32
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Ну, у этих людей наверное же не один год традиция винодельческая существует.)
Ето да. Даже во время соц-а власти не осмелились отнять совсем виноградников у людей, по 0,1га можно было владеть и обработывать.
Все-таки место такое, люди тут делали и пили вино тысячелетиями.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.10.2017, 21:10   #33
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Я вот с соседом обмен опытом еще сделать собираюсь. Он говорит, что у него 12 сортов винограда и вино 2012 года еще есть.

Может, смогу оживить свой виноградник еще...
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.10.2017, 21:58   #34
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Может, смогу оживить свой виноградник еще...
Достойная задача.
Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Он говорит, что у него 12 сортов винограда и вино 2012 года еще есть.
Чтобы домашное вино сохраняло свои свойства 5 лет и старело нормално нужно его стабилизировать и т.д. Кроме всего нужно чтобы сорт лозы имел потенциал для хорошего старения и потенциал вина развивался в процессе. Не каждое вино стареет хорошо, большинства лучше употреблять не позднее чем 1-2года с момента винификации. Очень хорошо стареют и развиваются каберне совиньон и сира, примерно.
Общепринятое мнение что чем дольше пролежало вино, то оно лучше - глубоко ошибочно. Вина из большинства сортов в процес старения дольше чем на год портятся.

Последний раз редактировалось Digest; 06.10.2017 в 22:02.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2017, 08:15   #35
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Может, смогу оживить свой виноградник еще...
а я наоборот, наверное буду свой убирать - виноград на свету должен быть постоянно и расти в поле, во дворе ну никак без затенения не получается.
В этом году цена винных сортов мерло, каберне и тт. у фермеров - 6 грн.\кг., и он априори более лучший.

Дома во дворе наверное правильно столовые сорта держать, не винные.
Хотя двор - он разный бывает
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2017, 12:10   #36
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
а я наоборот, наверное буду свой убирать - виноград на свету должен быть постоянно и расти в поле, во дворе ну никак без затенения не получается.
В этом году цена винных сортов мерло, каберне и тт. у фермеров - 6 грн.\кг., и он априори более лучший.

т
Интересно. Я вижу что продают по 20-25 грн на улице и не знал про 6)

А чем он отличается? Сладкий и некрасивый?)
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2017, 12:16   #37
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Еще вопрос. Я читал такое мнение, что вино от браги отличается дрожжами. Мол, специальные и дикие.
Я пока только дикими обходился)

Хотя вот вишневое у меня на три партии разбито. Самое приятное - из первой партии, где самая неспелая вишня была плюс пастеризация.
Остальные партии более агрессивный вкус и аромат имеют да и в голову иначе заходят)
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2017, 14:49   #38
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
вино от браги отличается дрожжами. Мол, специальные и дикие.
ну да
спелый виноград как сизой пылью присыпан, это они и есть.
Вот посему и стонут виноделы, когда накануне уборки - дождь, который смывает
эту пленку и при брожении может возобладать другой, неправильный штамм.
Даже сорт хлеба есть, "на винной закваске" , по вкусу отличается от хлебопекарский дрожжей и поры совсем маленькие , значит скорость переработки сахара на углекислый газ совсем другая.
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2017, 16:37   #39
Lydia
F
 
Аватар для Lydia
 
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,432
Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от juditt Посмотреть сообщение
А кишки чистят рабы? Лично я не стала бы, даже свекровь брезгует чистить, не так уж вкусны кишки, чтобы пачкаться.
Я несколько раз чистила - не слиняла. Колбасы были - закачаешься. Кровянку, правда, делала не сама, училась. С салом, с гречкой, со сливками. Такое не купишь сроду.
Лучшее домашнее виноградное вино пила из рук отца своего сотрудника - они грузины, бежали из Абхазии. Это было молодое вино. Я его никогда не забуду. Там у них, конечно же, был свой виноград, а здесь он покупает у молдаван.
Lydia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2017, 20:21   #40
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Lydia Посмотреть сообщение
Я несколько раз чистила - не слиняла. Колбасы были - закачаешься. Кровянку, правда, делала не сама, училась. С салом, с гречкой, со сливками. Такое не купишь сроду.
Вот, видно понимающего человека
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2017, 20:47   #41
Lydia
F
 
Аватар для Lydia
 
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,432
Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Вот, видно понимающего человека
А от домашних вин балдела в Венгрии. Вот где винный рай!
Lydia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2017, 20:55   #42
Петрович
Бендеровец
 
Аватар для Петрович
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 4,392
Петрович 11Петрович 11Петрович 11Петрович 11Петрович 11Петрович 11Петрович 11Петрович 11Петрович 11Петрович 11Петрович 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Вот, видно понимающего человека
Кровянку могу есть ту что мать и сестра готовят, но они кишки чистят до стерильного состояния.
__________________
Дай бог здоровья всем погибшим за Новороссию!
Петрович вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2017, 21:04   #43
Lydia
F
 
Аватар для Lydia
 
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,432
Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Петрович Посмотреть сообщение
Кровянку могу есть ту что мать и сестра готовят, но они кишки чистят до стерильного состояния.
Правильно. Готовая такая невкусная, жёсткая. И, говорят, что иногда смердит. Я её никогда не покупаю, а тогда, когда у свекрови училась, это таки был продукт!
Lydia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2017, 06:33   #44
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Lydia Посмотреть сообщение
Готовая такая невкусная
и очень небезопасная - очень уж среда для развития инфекций подходящая.
Недаром в совецкое время был жесточайший запрет на торговлю кровянкой на рынках
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2017, 08:11   #45
juditt
F
 
Аватар для juditt
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11juditt 11
По умолчанию

Видимо, я не настолько люблю покушать)))
Мне куска мяса достаточно чтобы приготовить.
juditt вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2017, 08:13   #46
Lydia
F
 
Аватар для Lydia
 
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,432
Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от juditt Посмотреть сообщение
Видимо, я не настолько люблю покушать)))
Мне куска мяса достаточно чтобы приготовить.
Это самое простое. Но, чего не сделаешь, чтобы доставить удовольствие любимому!
Lydia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 00:31   #47
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Прокрутил три последние ведерка груш своих . Аромат просто волшебный.
Они очень сладкие, поэтому никакого сахара добавлять ни на каком этапе не буду.

Остается посожалеть, что я возился со своими трубами, а не дело делал. Можно было очень много сока выжать, получается, раз они такие сочные.

Будет теперь и грушевый сидр. Я в предвкушении.))) Жаль, к НГ не успеет вызреть
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 00:33   #48
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Грушевый сидр или перегонять будете?
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 00:35   #49
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Данг, что там у нас, когда хунта планирует развернуть законы лицом к человеку и можно будет развернуть промышленное производство натурального сидра?
Я хочу уже купить электрическую соковыжималку или сделать пресс, но мне нужно обоснование этого расхода.


www.beykushwinery.com/

Последний раз редактировалось Черный модер; 18.11.2017 в 04:09.
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 00:37   #50
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Грушевый сидр или перегонять будете?
Я думаю просто про сидр. Перегонка у меня пока не освоена. Да и объемы не те.

Пока я в состоянии все выпить сам за год.)))
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 05:37   #51
Lydia
F
 
Аватар для Lydia
 
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,432
Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11Lydia 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Данг, что там у нас, когда хунта планирует развернуть законы лицом к человеку и можно будет развернуть промышленное производство натурального сидра?
Я хочу уже купить электрическую соковыжималку или сделать пресс, но мне нужно обоснование этого расхода.


www.beykushwinery.com/
Лучше пресс.
Lydia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 06:50   #52
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Данг, что там у нас, когда хунта планирует развернуть законы лицом к человеку и можно будет развернуть промышленное производство натурального сидра?
Я хочу уже купить электрическую соковыжималку или сделать пресс, но мне нужно обоснование этого расхода.


www.beykushwinery.com/
хех
с одной стороны - чтобы законно производить - надо купить лицензию - 780грн. за год , подав для этого два документа - на собственность или аренду помещения и на аккредитацию своей лаборатории (метрология) .
Лаборатория - громко сказано, скорей всего пара тарных емкостей и поверенный спиртометр - термометр.
Но - нет запрета для личного употребления, хоть залейся, понятие "личного" количества у всех разные

такшто стоит попробовать без документальных заморочек, если пойдет - то вперед и с песТней, всеж таки покупка емкостей из пищевой нержавейки - солидное вложение.
Хорошая работа - всю работу бактерии делают и электричество, остается тока денежки считать
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 06:51   #53
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

ну што сказать за приготовление вина без гидрозатвора?
хорошего здесь то, что у меня теперь кислючего маринада для мяса - залейся ))
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 14:55   #54
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
ну што сказать за приготовление вина без гидрозатвора?
хорошего здесь то, что у меня теперь кислючего маринада для мяса - залейся ))
Вся партия?)
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 14:58   #55
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
всеж таки покупка емкостей из пищевой нержавейки - солидное вложение.
Я думал про стекло или дерево... Ну, те масштабы надо еще изучить.
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 15:01   #56
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

правильное дерево дороже и геморройней - скоблить. окуривать серой
стекло?
ну , для себя несколько бутылей по 20л. - вполне
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 15:02   #57
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Вся партия?)
половина, ибо недоверчив
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 15:05   #58
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
правильное дерево дороже и геморройней - скоблить. окуривать серой
Я и так жгу серу в баллоне. Во избежание плесеней и прочего.
У меня вообще наверное стерильность круче чем на европейском заводе.

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
ну , для себя несколько бутылей по 20л. - вполне
У меня 1 на 20 л и нескллько 10 литровых. Пока хватает.
Но хотя бы 1000 литров... Хм.
20 л баллон за 200 гривен продают.
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 15:07   #59
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
половина, ибо недоверчив
У меня 2 литра уксуса вот образовалось от экспериментов.


Вот я еще с масляной пленкой не пробовал.)
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 15:12   #60
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
0 л баллон за 200 гривен продают.
с надписью "химпром" на чорной пробке?
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 15:14   #61
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

ну, скажем так, емкости можно и сварить под размеры. нужно вальцы для гибки листа и аргончик, выйдет те так чтоб и дорого.

дерево нужно для марочных вин и коньяков, это отдельная статья, для ординара вполне нержа пойдет
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 15:17   #62
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
с надписью "химпром" на чорной пробке?
Не помню. Я не покупал их.

Да и пробки эти... Сначала я юзал во всю гидрозатворы. Сейчас мне все больше нравятся презики и перчатки, потому что это еще и манометр. Видно, есть ли давление, растет газообразование или падает. И нет опасности что как через гидрозатвор засосет воду внутрь.
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 15:27   #63
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

у меня когда-то рванул такой 20-литровый
бурлило так, что заткнуло трубку на гидрозатвор и йопнуло , причем под утро
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 15:28   #64
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

я постоянно беру у одного винодела для себя - он начинал с нескольких тонн, сейчас делает во дворе погреб для правильной выдержки и дегустации
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 15:30   #65
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
я постоянно беру у одного винодела для себя - он начинал с нескольких тонн, сейчас делает во дворе погреб для правильной выдержки и дегустации
Легально работает или так?
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 15:33   #66
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

все налоговые возбуждаются, когда в дело идет разлив стекломоя или левого спирта, подобные микровинарки никому не интересны
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 18:48   #67
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
ну што сказать за приготовление вина без гидрозатвора?
хорошего здесь то, что у меня теперь кислючего маринада для мяса - залейся ))
О существование в мире гидрозатворов я научил в етой темме. Спрашивал потом знакомые виноделы, тоже не ползуются таких штуковин. Все по старинке, по древней технологии.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 18:56   #68
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

не везет мне в виноделии
то бутыль с 20 литрами взорвется, то кислота какая-то на выходе.
Но главное - ошибку я понял - надо добавлять сахара, если его не хватает или покупать правильный виноград с поля, на выросшем во дворе получилось брожение не очень интенсивное, чем и не преминули воспользоваться всякие нехорошие плесневые грибки
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 19:02   #69
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
чем и не преминули воспользоваться всякие нехорошие плесневые грибки
Я постоянно серу жгу теперь в баллоне. Как прочитал, что это древний проверенный способ, и что им не брезговали во все времена. В Европе во всяком случае.
У нас тут не Греция, увы.

Все равно меньше диоксида попадает, чем небось заводы кладут по рецепту.)

ну и пастеризацию однажды делал, когда увидел, что есть угроза потерять 10 литров вишневого вина.
Я так понимаю, что главное - это постоянно проверять, пробовать вино, и вмешиваться стремительно, если что-то начинает идти не так.
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 19:06   #70
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
не везет мне в виноделии
то бутыль с 20 литрами взорвется, то кислота какая-то на выходе.
Хорошая кадка литров на 150-200 спасет вас от гемороя с етых бутыльях.

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
Но главное - ошибку я понял - надо добавлять сахара, если его не хватает или покупать правильный виноград с поля
Ето базисное положение, надо мерять сахарность винограда, прежде чем начать делать вино, а и потом. Есть ареометры-сахарометры, есть рефрактометры. Без замеры ничего путного не получится.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 19:09   #71
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

выходит что так
будем исправлятья
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 19:31   #72
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Есть ареометры-сахарометры, есть рефрактометры. Без замеры ничего путного не получится.
А традиционный путь какой?
На вкус?
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2017, 21:00   #73
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
А традиционный путь какой?
На вкус?
Да, но не только. И по внешных признаков тоже. Когда ягоды становятся мягче и их легко оторвать, по характерного для сорта цвета, для белых - когда кожура становится чуть прозрачная и легко снимается, когда стебелька грозда становится тверже,дервенеет, а семечки отделяются легко и становятся корычневыми. Добавьте к етому и опыт - люди знают в каких условиях конкретного года, когда приходит пора убирать.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.11.2017, 23:19   #74
Черный модер
Moderator
 
Аватар для Черный модер
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,767
Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11Черный модер 11
По умолчанию

Испортил я грушевый сидр, похоже. Киснет, не бродит, хоть так, хоть эдак.
Превращу в уксус.
На след. год постараюсь с летними грушами вовремя поставить эксперимент, чтобы по теплу все брожение прошло.

Ну и конечно, сухое вино делать сложнее чем сладкое, оно более капризно.
Черный модер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.12.2017, 03:56   #75
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Черный модер Посмотреть сообщение
Превращу в уксус.
Тоже дело. Хороший грушевый уксус - ето елитный товар
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Вкл.

Быстрый переход





Текущее время: 14:26. Часовой пояс GMT +1.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
*******
Наша почта: svoboda.on.org@gmail.com
*******
Мнение Администрации форума может не совпадать с мнением авторов сообщений.
Форум находится под юрисдикцией United States of America, España и Bundesrepublik Deutschland.
счетчик посещений