16.06.2017, 13:14 | #1 | |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
Делаю попытку номер два. В том году я перепортил полведра орехов, закисли они у меня в ведре с водой, не менял воду вовремя, да и скорлупа начала уже оформляться.
Сейчас вроде вовремя начинаю. Цитата:
|
|
16.06.2017, 13:16 | #2 | |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Рецепт и "книги о вкусной и здоровой пище" 1952 года. Предисловие к ней - отдельная песня!)
Цитата:
Последний раз редактировалось Черный модер; 16.06.2017 в 13:26. |
|
16.06.2017, 13:18 | #3 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Мне вот что не совсем понятно.
1. Как все-таки чистить эти орехи? Как картошку молодую? Зеленое плавно переходит в белое и четкую границу никак не поймать. От верхней корочки только очистить, как картошку? 2. Неужели 2кг сахара с двумя стаканами воды можно варить? Или я не так понял что-то? |
16.06.2017, 14:37 | #4 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
|
16.06.2017, 14:50 | #5 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Нет, не пробовал. Но пишут, что вкус прям неземной, потому я и мечтаю его поесть)
|
16.06.2017, 16:02 | #6 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Часть сделаю по сталинскому рецепту, а часть по этому.
https://www.edimdoma.ru/retsepty/245...retskih-orehov |
16.06.2017, 16:02 | #7 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Потом сравню
|
16.06.2017, 16:41 | #8 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
а я клубничное скоро буду варить)))Дети любят, чтобы в варенье было много ягод и мало сиропа, поэтому я сначала очищенную и промытую клубнику засыпаю сахаром на пару часов, сироп сливаю в банки, использую на морсики, в оставшиеся ягоды добавляю сахар и варю несколько раз, доводя до кипения и сразу снимая с огня, у такого варенья красивый цвет и аромат.
Примерно также варю малину. А смородину просто измельчаю с сахаром и в банки. В этом году у нас и вишня будет, и крыжовник, яблочки-полукультурки. |
16.06.2017, 20:41 | #9 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,487
|
|
19.06.2017, 18:00 | #10 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Сегодня пора в известковую воду. И наверное все по сталинскому рецепту буду делать, а то голова распухнет зря)
|
19.06.2017, 19:01 | #13 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Сталин про это не пишет ничего)
|
22.06.2017, 21:17 | #15 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Нет у меня гвоздики, и класть не собираюсь, ибо не представляю ее вкуса)
Сейчас буду браться за финальную варку. |
25.06.2017, 07:59 | #16 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Варенье из орехов доварили, но ему чего-то не достает. Возможно, гвоздики как раз)
|
25.06.2017, 08:12 | #18 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Попробуй с негашеной
|
26.06.2017, 20:59 | #21 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Добавил гвоздички туда перед закаткой. А то с ароматом родным туго было.
Вообще, дорогое варенье - по 1 тыс рос руб за литр продают. В след. году буду экспериментировать с вариантами изготовления.) |
27.06.2017, 03:27 | #22 |
Аккаунт заблокирован
Регистрация: 13.07.2016
Сообщений: 1,374
|
Я - нет. Только свежие. Причем, те, что на улице растут, гораздо вкуснее магазинных. В магазине сладкие, а эти кисленькие, как в детстве. В январе они самые вкусные. Потом опадают, их в мусорку.
Это как в Грузии алыча и персики-абрикосы. Я там тоже удивлялась, как можно не собирать на варенье. |
27.06.2017, 03:28 | #23 |
Аккаунт заблокирован
Регистрация: 13.07.2016
Сообщений: 1,374
|
|
27.06.2017, 05:39 | #24 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,487
|
Я не думаю, что себестоимость очень высокая. Орехи, тем более, зелёные, обычно достаются задаром. Там за деньги сахар, известь, газ (электричество) для плиты, чтоб варить. И ещё тара. Но возле них столько мороки - отведи и заступи! Но грузинские и армянские женщины варят. Да ещё какое! Ещё меня эта соседка угощала вареньем из шелковицы - и язык можно с ним проглотить. Это при том, что я не сладкоежка.
|
27.06.2017, 05:48 | #25 | |
Аккаунт заблокирован
Регистрация: 13.07.2016
Сообщений: 1,374
|
Цитата:
(вот клянусь, не видела, как те орехи растут). Тут Петрович вишню постал. Вот где я облизалась. Это, наверное, генетическое. Кислой вишни тут нет. Один раз иранец принес на работу лет 15 назад. Фсе. За вишню родину продам )) |
|
27.06.2017, 05:51 | #26 |
Аккаунт заблокирован
Регистрация: 13.07.2016
Сообщений: 1,374
|
... И еще черной смородины у нас нет. Я в детстве ее ненавидела, бо было очень много. А когда к маме ездила, то был неурожай, и не было ее.
сейчас тоже родину продам за стакан черной смородины (не с зеленым нутром, а с красным). Все ж познается в сравнении и с возрастом. Тут и крыжовника не знают. Гусберри. Не, не знают. А смородина в запрете ваще. |
27.06.2017, 08:08 | #31 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,487
|
Цитата:
|
|
27.06.2017, 08:13 | #32 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
|
27.06.2017, 08:46 | #34 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
|
27.06.2017, 08:52 | #36 |
Аккаунт заблокирован
Регистрация: 13.07.2016
Сообщений: 1,374
|
|
27.06.2017, 08:54 | #37 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
|
27.06.2017, 08:55 | #38 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
|
27.06.2017, 09:29 | #41 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Любвеобильная ты наша. ))))
|
27.06.2017, 09:40 | #43 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
|
27.06.2017, 09:57 | #45 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
|
27.06.2017, 10:10 | #46 |
Аккаунт заблокирован
Регистрация: 13.07.2016
Сообщений: 1,374
|
|
27.06.2017, 10:58 | #47 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Ой, сложно как все. Мальчики, отношения, записочки.
|
27.06.2017, 16:17 | #49 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,487
|
|
28.06.2017, 05:42 | #52 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
У нас даже клубника в этом году кислая, в смысле, садовая земляника, для варенья этот хорошо, конечно, суровое сибирское варенье
А черешня из Узбекистана просто чудо как хороша, сладкая. Только вот почему-то желтой не возят, я по детству помню возили и красную и желтую, по вкусу не сильно отличишь, а красиво Последний раз редактировалось juditt; 28.06.2017 в 05:45. |
28.06.2017, 05:53 | #53 |
Аккаунт заблокирован
Регистрация: 13.07.2016
Сообщений: 1,374
|
ай, тебе не понять тоску по родному вкусу ))
Тут еще и яблоки - говно. В последние годы хоть вывели один приличный сорт (Honey Crisp), no все равно с алма-атинским Апортом не сравнить. Да и антоновку они не знают. А у нас в детстве дача... такие яблоки и ранетки были. слюной истечешь...)) |
28.06.2017, 06:01 | #55 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
Club99, это все издержки массового производства.
От того и огородничаем, чтобы вырастить вкусный сорт, а фермеры заинтересованы, чтоб побольше, покрасивее и чтоб лёжкие, хоть яблоки, хоть помидоры. У вас же там благодать, раскопайте грядку и посадите бычье сердце и яблоню полукультурку(можно саженец привезти с оказией), куст смородины |
28.06.2017, 06:07 | #56 | |
Аккаунт заблокирован
Регистрация: 13.07.2016
Сообщений: 1,374
|
Цитата:
|
|
28.06.2017, 08:47 | #57 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
|
28.06.2017, 08:47 | #58 |
F
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 28,182
|
Волове серце. По нашому. Большой розовый помидор.
Сливки. (Читается как слывкы) А это вообще виноград.
__________________
"Комуняку на гіляку!" |
28.06.2017, 10:23 | #60 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,487
|
Виталя, ты не правой. Это не волове серце. Вот оно какое. И ТОЛЬКО РОЗОВОЕ. Ни в коем случае не красное (кака-бека)
Я от этих помидоров просто балдею. Им равных нет. И вишню люблю. Черешня тоже хороша, но на любителя. Вкус у неё не насыщенный, слабенький. Батько мой говорил "солоденька водичка" |
28.06.2017, 11:56 | #62 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,798
|
Вот пишут что в калифорнии можно выращивать смородину уже давно
lllolll.ru/currant |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|