SVOBODA-ON! - Форум свободного общения  

Вернуться   SVOBODA-ON! - Форум свободного общения > Свободное общение обо всем > "Кабачок"

Важная информация

***
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 13.07.2014, 18:41   #1
rexfox
F
 
Аватар для rexfox
 
Регистрация: 23.04.2014
Сообщений: 12,289
rexfox отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Кулинария, кидаем быстрые рецепты

Берем форель
быстро снимаем с нее филе
пока снимаем-кидаем на сковородку перец и несколько зубчиков чеснока
сковородка раскаляется, чеснок начинает шкворчать, кидаем на сковородку кусок масла и солим
масло раскаляется, впитывает в себя перец и чеснок, соль
кидаем филе рыбки и жарим


все блюдо готово
сегодня готовил-жена тащится
подавать с вином
сам естественно отполировал коньячком
__________________
"Вы не понимаете-это другое!" (с)
rexfox вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.07.2014, 22:49   #2
ветерок
F
 
Аватар для ветерок
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 449
ветерок 5ветерок 5ветерок 5ветерок 5ветерок 5
По умолчанию

rexfox,у меня два вопроса, можно?)
Перец черный или болгарский? и Филе без муки, без всего, просто срезать и положить в масло?
ветерок вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.07.2014, 22:52   #3
rexfox
F
 
Аватар для rexfox
 
Регистрация: 23.04.2014
Сообщений: 12,289
rexfox отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ветерок Посмотреть сообщение
rexfox,у меня два вопроса, можно?)
Перец черный или болгарский? и Филе без муки, без всего, просто срезать и положить в масло?
перец горошком конечно! черный!
а филе простое на раскаленном масле ему жарится то всего неколько минут
__________________
"Вы не понимаете-это другое!" (с)
rexfox вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.07.2014, 22:54   #4
ветерок
F
 
Аватар для ветерок
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 449
ветерок 5ветерок 5ветерок 5ветерок 5ветерок 5
По умолчанию

rexfox, Спасибо! Попробую точно
ветерок вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.07.2014, 14:38   #5
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Берем рябчика. Расчленяем руками (крылья и ноги можно ножом), получаем филей. Берем картошку, моем, но не чистим, 2-3 штуки. Режем кругляшами.

Берем кусок фольги. Выкладываем на него кругляши картошки, посыпаем солью. Сверху филей рябчика, тоже солью посыпаем. Сверху снова слой картошки и соль. Фольгу заворачиваем, пихаем в угли костра (лучше ивовые). Через 40 минут можно вкушать.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 14.07.2014, 20:39   #6
Antti
F
 
Аватар для Antti
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 3,990
Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11
По умолчанию

Самый простой и быстрый способ приготовления еды - уха.

Чистим луковицу и кидаем её в кастрюлю. Можно в холодную воду, но лучше и правильнее, если вода уже вскипела, покуда вы с луком мучались.
Пока лук варится, сообщая будущему бульону зеленоватый цвет (или коричневатый, если луковица варилась в кожуре), чистим картошку и режем её на мелкие брусочки или крупными кусками, смотря по вкусу ваших гостей. Тщательно отмываем, после чего - вслед за луком.
Дальше рыба. Если свежая - пока картошка варится, есть время почистить. Если рыба из морозилки, куда Вы её поклали ещё весной на глубокую заморозку, то достать и освободить от пластика её надо ещё до чистки лука. Тогда к моменту готовности картошки она, возможно, будет разделяться на отдельные рыбёшки. Что абсолютно непринципиально. В кипятке один фиг отойдёт.
Вот сейчас один очень принципиальный кулинарный момент, приготовьтесь.
С рыбой не всегда угадаешь, сколько в кастрюле или котелке надо воды, чтоб рыбу покрывала, но не была лишней. Поэтому льём заведомо меньше и никакой соли не кладём! Луку и картопле это пофиг. К моменту закладки рыбы заготавливаем котелок с кипятком.
Все знают, что не рекомендуется разбавлять мясной или рыбный бульон - вкус будет уже не тот. Так вот есть средство победить.
Рыбу положили, дождались до кипения, заливаем крутым кипятком, чтоб вода рыбу слегка покрыла и ТУТ ЖЕ, как опять закипело, кидаем соль, чтоб на глаз почти как надо, потом досолим. Если лишку ухнули второпях (понятно - надо ж и готовить, и рецепт мой читать) - ну, большие дела. В случае ухи не страшно: хлеб мажем маслом, зелёный лук в соль не макаем, а рыбу не нужно присаливать перед тем как есть.

В чём фишка: разбавляется не бульон, а отвар лука и картошки. И соль моментально выстраивает молекулы воды в правильном порядке.

Придумал сам. Проверяйте, будет вкусно.

Для пижонов, которые гнушаются класть в уху картошку, перловую крупу, сливки, толчёный яичный желток и помидоры: мой способ всё одно годится.

На всё про всё уходит минут сорок, максимум, плюс время "настояться", которое обычно у жён выторговывают, чтоб прийти к ухе уже со стопарём во лбу. Что правильно.
__________________
IMHO

Последний раз редактировалось Antti; 14.07.2014 в 20:42.
Antti вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.07.2014, 20:40   #7
Antti
F
 
Аватар для Antti
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 3,990
Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Берем рябчика. Расчленяем руками
Коллега, Вы бы уточнили для простоватых горожан, что с птиц тетеревиного племени снимают кожу, легко, одним пальцем. А то некоторые пытаются щипать и опаливать.
__________________
IMHO
Antti вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.07.2014, 21:48   #8
krapper
Moderator
 
Аватар для krapper
 
Регистрация: 25.03.2014
Сообщений: 7,615
krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Antti Посмотреть сообщение
Коллега, Вы бы уточнили для простоватых горожан, что с птиц тетеревиного племени снимают кожу, легко, одним пальцем. А то некоторые пытаются щипать и опаливать.
С любой птицы проще снять кожу, чем ощипывать.
__________________
Враг сам по себе не исчезнет. (С) Мао
krapper вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.07.2014, 21:49   #9
krapper
Moderator
 
Аватар для krapper
 
Регистрация: 25.03.2014
Сообщений: 7,615
krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Antti Посмотреть сообщение
Самый простой и быстрый способ приготовления еды - уха.

Чистим луковицу и кидаем её в кастрюлю. Можно в холодную воду, но лучше и правильнее, если вода уже вскипела, покуда вы с луком мучались.
Пока лук варится, сообщая будущему бульону зеленоватый цвет (или коричневатый, если луковица варилась в кожуре), чистим картошку и режем её на мелкие брусочки или крупными кусками, смотря по вкусу ваших гостей. Тщательно отмываем, после чего - вслед за луком.
Дальше рыба. Если свежая - пока картошка варится, есть время почистить. Если рыба из морозилки, куда Вы её поклали ещё весной на глубокую заморозку, то достать и освободить от пластика её надо ещё до чистки лука. Тогда к моменту готовности картошки она, возможно, будет разделяться на отдельные рыбёшки. Что абсолютно непринципиально. В кипятке один фиг отойдёт.
Вот сейчас один очень принципиальный кулинарный момент, приготовьтесь.
С рыбой не всегда угадаешь, сколько в кастрюле или котелке надо воды, чтоб рыбу покрывала, но не была лишней. Поэтому льём заведомо меньше и никакой соли не кладём! Луку и картопле это пофиг. К моменту закладки рыбы заготавливаем котелок с кипятком.
Все знают, что не рекомендуется разбавлять мясной или рыбный бульон - вкус будет уже не тот. Так вот есть средство победить.
Рыбу положили, дождались до кипения, заливаем крутым кипятком, чтоб вода рыбу слегка покрыла и ТУТ ЖЕ, как опять закипело, кидаем соль, чтоб на глаз почти как надо, потом досолим. Если лишку ухнули второпях (понятно - надо ж и готовить, и рецепт мой читать) - ну, большие дела. В случае ухи не страшно: хлеб мажем маслом, зелёный лук в соль не макаем, а рыбу не нужно присаливать перед тем как есть.

В чём фишка: разбавляется не бульон, а отвар лука и картошки. И соль моментально выстраивает молекулы воды в правильном порядке.

Придумал сам. Проверяйте, будет вкусно.

Для пижонов, которые гнушаются класть в уху картошку, перловую крупу, сливки, толчёный яичный желток и помидоры: мой способ всё одно годится.

На всё про всё уходит минут сорок, максимум, плюс время "настояться", которое обычно у жён выторговывают, чтоб прийти к ухе уже со стопарём во лбу. Что правильно.
Что за уха без осетровых голов и хвостов?
Или хотя бы без ерша в первом бульоне, так, рыбный суп.
__________________
Враг сам по себе не исчезнет. (С) Мао
krapper вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2014, 07:08   #10
Antti
F
 
Аватар для Antti
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 3,990
Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от krapper Посмотреть сообщение
Что за уха без осетровых голов и хвостов? Или хотя бы без ерша в первом бульоне, так, рыбный суп.
Ну, рыбный суп - не ругательство. Суп так суп, можете хоть кашей назвать, рецепт от этого не меняется.
Насчёт ерша - вообще-то я не упоминал никаких рыб конкретно. Коли Вам нравится, варите из осетрового хвоста, с добавлением ёршика. Я, бывало, и из одних ершей уху готовил, не раз и не два. Собственно, канонических рыб для ухи - три: окунь, ёрш и налим. Что же до "первого бульона", так при должном соотношении объёма кастрюли и количества рыбы первый вполне может оставаться единственным. Мы, помнится, с сыном-школьником на рыбалке раз так сварили: плотно набили окушками и ёршиками солдатский котелок и налили воды сколько влезло. Вышло ухи по пол-мисочки, но то ж была УХА!
А будь тут Парадокс - он бы Вам посоветовал первый бульон вылить.
__________________
IMHO
Antti вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2014, 07:11   #11
Antti
F
 
Аватар для Antti
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 3,990
Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от krapper Посмотреть сообщение
С любой птицы проще снять кожу, чем ощипывать.
Это неправда. С некоторых уток кожу не снимать, а срезать приходится. Ощипать и опалить куда проще. К тому же с кожей снимаешь и жир. По отношению к чиркам это просто варварство, да и крыжаков я всегда ощипывал.
__________________
IMHO
Antti вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2014, 09:27   #12
krapper
Moderator
 
Аватар для krapper
 
Регистрация: 25.03.2014
Сообщений: 7,615
krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Antti Посмотреть сообщение
Ну, рыбный суп - не ругательство. Суп так суп, можете хоть кашей назвать, рецепт от этого не меняется.
Насчёт ерша - вообще-то я не упоминал никаких рыб конкретно. Коли Вам нравится, варите из осетрового хвоста, с добавлением ёршика. Я, бывало, и из одних ершей уху готовил, не раз и не два. Собственно, канонических рыб для ухи - три: окунь, ёрш и налим. Что же до "первого бульона", так при должном соотношении объёма кастрюли и количества рыбы первый вполне может оставаться единственным. Мы, помнится, с сыном-школьником на рыбалке раз так сварили: плотно набили окушками и ёршиками солдатский котелок и налили воды сколько влезло. Вышло ухи по пол-мисочки, но то ж была УХА!
А будь тут Парадокс - он бы Вам посоветовал первый бульон вылить.
Финский рыбный суп на сливках- вполне себе православно.
__________________
Враг сам по себе не исчезнет. (С) Мао
krapper вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2014, 18:05   #13
Antti
F
 
Аватар для Antti
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 3,990
Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11Antti 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от krapper Посмотреть сообщение
Финский рыбный суп на сливках- вполне себе православно.
Скорее, евангелистски-лютераново.
Кстати, православный карельский, из сущика, на молоке - тоже не фигово.
__________________
IMHO
Antti вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.07.2014, 02:00   #14
krapper
Moderator
 
Аватар для krapper
 
Регистрация: 25.03.2014
Сообщений: 7,615
krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8krapper 8
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Antti Посмотреть сообщение
Скорее, евангелистски-лютераново.
Кстати, православный карельский, из сущика, на молоке - тоже не фигово.
ВотЪ!
__________________
Враг сам по себе не исчезнет. (С) Мао
krapper вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2014, 01:38   #15
Issac
F
 
Аватар для Issac
 
Регистрация: 25.03.2014
Сообщений: 2,615
Issac 11Issac 11Issac 11Issac 11Issac 11Issac 11Issac 11Issac 11Issac 11Issac 11Issac 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Antti Посмотреть сообщение
Скорее, евангелистски-лютераново.
Кстати, православный карельский, из сущика, на молоке - тоже не фигово.
Я иногда грибной суп,со сливками пополам с молоком делаю.
__________________
Русские Латвии, наоборот, символизируют прогресс и истинные ценности.

Что касается новых эмигрантов - конечно, они тут чужие.(c)Мар
Issac вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2014, 03:30   #16
Whale
Moderator
 
Аватар для Whale
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 12,987
Whale отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от rexfox Посмотреть сообщение
Берем форель
Пихаем в пузо ломтики лимона. Солим, перчим поверху.. Заворачиваем в фольгу и кидаем на гриль или в духовку на 20 минут.

Вот это - действительно быстро.

Последний раз редактировалось Whale; 18.07.2014 в 03:34.
Whale вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2014, 03:41   #17
Whale
Moderator
 
Аватар для Whale
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 12,987
Whale отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Берём бок свежего (должен пахнуть свежими огурцами) лосося. На стол высыпаем ровным слоем крупную морскую соль. Только, действительно крупную. Ляпаем мясной стороной по соли. Не бойтесь пересолить - лишняя соль сама отвалится. Кидаем бок, шкурой вниз в мелкую стеклянную посудину. Сверху нарубаем на палец (два) толщиной свежего укропа. Затягиваем плёнкой. Через час можно кушать. На следующее утро - нужно. С крим чизом, репчатым луком колечками, на тостах из белого хлеба.
Whale вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2014, 13:42   #18
sharman
F
 
Аватар для sharman
 
Регистрация: 06.07.2014
Сообщений: 1,170
sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от krapper Посмотреть сообщение
С любой птицы проще снять кожу, чем ощипывать.
И тут вспоминаетЦа анекдот:

- Почему у невесты платье белое?
- Бытовая техника в доме желательна белого цветУ


ПыСы. Но с кожей вкуснее.

ПыСы2. Никто не отменял для мангала или костра обмазать тушку глиной. Конечно, и рябчика, вальдшнепа так еще можно помучАть, но вкуснее в глиняном горшочке, пусть без кожи, но желательно в утопить в сливках!
__________________
«Да принесем мы согласие туда, где царит разлад; да принесем мы истину туда, где царит заблуждение; да принесем мы надежду туда, где царит отчаяние»
sharman вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2014, 13:43   #19
sharman
F
 
Аватар для sharman
 
Регистрация: 06.07.2014
Сообщений: 1,170
sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11sharman 11
По умолчанию

Сдается мне, что все в основном о покупном?

И сразу захотелось банальных блинчиков из сердца утром уроненного лося...
__________________
«Да принесем мы согласие туда, где царит разлад; да принесем мы истину туда, где царит заблуждение; да принесем мы надежду туда, где царит отчаяние»
sharman вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Вкл.

Быстрый переход





Текущее время: 02:27. Часовой пояс GMT +1.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
*******
Наша почта: svoboda.on.org@gmail.com
*******
Мнение Администрации форума может не совпадать с мнением авторов сообщений.
Форум находится под юрисдикцией United States of America, España и Bundesrepublik Deutschland.
счетчик посещений