Немецкий подарок

[D'Akkerman]

Позитивная инфа ... перед обедом

Даже страшно представить: а что, если б не было колбасы? Так думают обычные граждане, но врачи и диетологи считают иначе, однако допускаю, что их тайные мысли такие же, как и у всех. Потому что колбаса – это звучит вкусно. Так было во все времена.

А колбасные времена начались очень давно – в глубокой древности. В нашей стране, которая не сразу стала страстно любить этот продукт, есть интересное упоминание в новгородской берестяной грамоте XII века:

"От дьяка и от Ильки. Вот мы послали 16 лукон, а масла три горшка. А в среду две свиньи, два хребта, да три зайца и тетеревов и колбасу, да два коня, причем здоровых".

Есть упоминание о колбасе и в Домострое, но какое-то… без особого вдохновения. Очевидно, нравились нашим предкам другие деликатесы. Конечно, домашнюю колбасу делали, но из практических соображений: с целью хранения мяса. В России мастерские по производству колбас появились только в XVII веке, когда в Россию приехали немцы. Они и делали колбасу, и учили делать ее россиян. В XVIII веке сам Петр I обращает свой императорский взор на колбасу, приглашает иностранных учителей и способствует открытию колбасных цехов. К началу XX века в стране работает 2500 мастерских и колбасных фабрик.

Почему колбаса исчезла из нашей жизни на четыре или пять веков или все-таки была, но считалась продуктом не популярным, остается кулинарным секретом. Ее исчезновение в советские времена имеет как бы обоснованные причины, которые до сих пор обсуждаются. Хотя именно после Второй мировой войны колбаса становится продуктом любимым, потому что не требует готовки. Тем не менее, колбаса на протяжении всей истории существования Советского Союза была дефицитом, а вырвавшиеся в другие страны советские туристы падали в обморок в колбасных магазинах Европы – от дива-дивного – невиданного множества сортов колбасы.




Над этимологией слова "колбаса" задумывались великие лингвисты, которые, наверное, ее тоже очень любили. Они выдвигали теории, что слово имеет турецкие корни и образовано от kul basti – мясо, приготовленное особым способом. А, может быть, из иврита – kol basar – обрезки. И это не все версии. Интересен и "французский след": calebasse – тыквенная бутылка, с которой можно сравнить некоторые сорта колбасы в натуральной оболочке из кишки.

Одним словом, колбасу и колбасные изделия мы уважаем и стараемся по совету кота Матроскина делать правильные бутерброды и правильно их есть. Задумываться о составе колбасы – значит, портить себе настроение. А это непозитивно.

К тому же с колбасой можно приготовить множество интересных и вкусных блюд. Конечно, все знают рецепт-бестселлер: на сковородке поджарить колбасу и залить ее яйцами. Но это, естественно, не все кулинарные шедевры.

Суп из зеленого горошка с колбасой

400 г замороженного горошка, 1 луковица, 4 сардельки, 800 мл воды, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец, укроп.

1. Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле.
2. В лук добавить горошек, тушить 10 минут.
3. Отложить 2 ст. л. горошка, остальной превратить в пюре с помощью блендера.
4. Сардельки очистить, порезать кружочками.
5. Нагреть воду, положить в нее гороховую массу, сардельки, 2 ложки целого горошка, поперчить, посолить. Варить на медленном огне 15 минут.
6. При подаче сервировать укропом.

[krapper]

Слово: колбасаґ,

Ближайшая этимология: укр. ковбасаґ, др.-русск. колбаса, Новгор. Кормч. под 1280 г., Дан. Зат. (XIII в.), 72 (ср. также Соболевский, ИОРЯС 27, 327; РФВ 70, 81), болг. кълбаґса, ср.-болг. клъбаса, сербохорв. коба°сица, кайк., чакав. klobasa. словен. klobaґsa, чеш. klobaґsa, слвц. klbaґsa, польск. kieљbasa, стар. kieљbodziej "колбасник", в.-луж. kољbаsа, н.-луж. kjaљbas. Вероятная в общем праформа *kъlbasa не подходит для сербохорв., словен., чеш. форм (ср. клобуґк); см. Бернекер 1, 542.

Дальнейшая этимология: Предполагали родство с коґлоб, колобоґк (Соболевский, там же), а также с укр. коґвбиця, ковбиґчище "чурбан", ковбаґн -- то же, ковбаґтка "кусок мяса" (Брюкнер, KZ 45, 32; Ильинский, ИОРЯС 24, 1, 27). Вместе с тем, судя по вариантам с -ъl и -lо-, имеются основания думать о заимствовании. Источником мог быть тюрк.; ср. тур. kµlbasty "мясо, жаренное на рашпере, жареные котлеты" (Радлов 2, 1479; см. Митвох, UJb. 8, 290 и сл.), при этом -т- могло исчезнуть в прилаг. колбасный. Возможно другое объяснение, если исходить из тюрк. герундия *kµlbasa (см. Митвох, там же). Менее вероятно произведение из др.-еврейск. kolbѓsґѓr "мясо, всякая плоть, живое существо" (Бернекер, Jagicґ-Festschrift, 600 и сл.; Еt. Wb., там же); ср. возражения семасиологического характера у Митвоха, там же, далее см. Брюкнер 227; KZ 48, 171; Младенов 228; Преобр. I, 332; Соболевский, там же. Ничего общего со слав. словами не имеет франц. саlеbаssе "вид тыквы", вопреки Карловичу (368) и Соболевскому (там же), который производит последнее из слав.; ср. Гамильшег, ЕW 172; Доза 129; М.-Любке 152.

[Зигги]

позитивная тема!

[Черный модер]

А я сала наелся уже.

[Foxbat]

Колбаса еще и вредна до ужаса... то есть как раз в одном ряду с выпивкой, курением и сексом без презерватива на вокзале за треху.

Сам грешен... бо вкусно.

[krapper]

Сообщение от Foxbat

Колбаса еще и вредна до ужаса... то есть как раз в одном ряду с выпивкой, курением и сексом без презерватива на вокзале за треху.

Сам грешен... бо вкусно.

Из чего и как делать зависит.

[Всеволод]

"Зарплата технолога колбасного производства обратно пропорциональна массовой доле мяса в фарше"(с)Laborant.

Есличе, сегодня большую часть дня провел в колбасном цеху за изготовлением фарша. В обществе технолога, по совместительству самой красивой блондинки заводика.

[Foxbat]

Сообщение от krapper

Из чего и как делать зависит.

Не зависит. Любая колбаса плоха, как и любое другое обработанное мясо.

[ветерок]

Сообщение от Foxbat

как и любое другое обработанное мясо.

Вот точно, кусок мяса перекрутить и фарш уже вреднее, чем мясо)

[Foxbat]

Сообщение от ветерок

Вот точно, кусок мяса перекрутить и фарш уже вреднее, чем мясо)

Это не то что называется processed meat... если кто-то знает как правильно перевести на русский - скажите.

"In reviewing more than 7,000 clinical trials, WCRF found that processed meats, including bacon, sausage, hot dogs, sandwich meat, packaged ham, pepperoni, salami and just about all red meat used in frozen meals, are made (unless you look specifically for nitrate-free products) with sodium nitrite."

[D'Akkerman]

Сообщение от Foxbat

Любая колбаса плоха, как и любое другое обработанное мясо.

Ну да ,ну да ... ауру живого ...мяса, искривляют ;-))))))))))))))))

[krapper]

Сообщение от Foxbat

Не зависит. Любая колбаса плоха, как и любое другое обработанное мясо.

Та не, не выдумывайте.



Соль, сахар и свежий воздух.

[Прохожий]

Сообщение от Foxbat

Не зависит. Любая колбаса плоха, как и любое другое обработанное мясо.

Сырое мясо лучше?

[Foxbat]

Любое мясо лучше того, что напичкано нитратами... как все эти колбасы-шмалбасы.

Че делать... едим-с... но понимаем ЧЕ едим.

[D'Akkerman]

Сообщение от Foxbat

Любое мясо лучше того, что напичкано нитратами... как все эти колбасы-шмалбасы. Че делать... едим-с... но понимаем ЧЕ едим.

. Аааа , что делать ? . Не в каждый день ... на охоту с арбалетом ... жеж в лес , охотится ... Открыл шкатулку ... для еды и ...порядок...