Тема для гурманов

[Lydia]

Сообщение от Виталий

Наше все! Обожаю жирную норвежскую селедку, но только что бы посол был хороший.
Да и вообще, как вы уже заметили, я без рыбы своей жизни не представляю. Ну почти как без сала.

.. .а картошка?! Куда ж без неё? И чарочку, как слеза, прохладненькая...

[Виталий]

Сообщение от Lydia

.а картошка?! Куда ж без неё? И чарочку, как слеза, прохладненькая.

Ну, картоха то завсегда в наличии. А вот чарочку можно. В Чигиринском районе есть село - Суботів, там есть шикарное заведение где варят просто отпадную варенуху. Она правда не прозрачная.
А заведение рекомендую к посещению абсолютно всем!

[Issac]

Если кому интересно,маленький кулинарный форум:
http://salo-sila.ru/
никакой политики,только хавушка.

[Issac]

Сообщение от Groz

Индейка крупнее ,а посему труднее прозевать момент между сухостью и готовкой.Тут только практика в помощь!У нас идейка не так распространена,как у вас.Мы только отбивные в кляре из неё делаем и котлеты крутим из фарша.

А в рассоле с специями перед готовкой замариновать,
не пробовали?

[Август]

Сообщение от Виталий

Ну, картоха то завсегда в наличии. А вот чарочку можно. В Чигиринском районе есть село - Суботів, там есть шикарное заведение где варят просто отпадную варенуху. Она правда не прозрачная.
А заведение рекомендую к посещению абсолютно всем!

Садок вишневий коло хати..

Е садок?

[Виталий]

Сообщение от Август

Е садок?

http://www.menu.ck.ua/u-pani-oli/
http://www.doroga.ua/restaurant/Cher...v/Svetlica/625

[Groz]

Сообщение от Issac

А в рассоле с специями перед готовкой замариновать,
не пробовали?

Не пробовал.

[Groz]

Что то Виталий мой аппетит разыграл.Надо будет в выходной просто ГАЛУШЕК себе наделать.И просто с маслом их вкушать.Мадам их не ест,но тем лучше.Всё моё будет!А с утра наверну миску борща перед работой!

[Виталий]

Groz, Смачного!

[Groz]

Сообщение от Виталий

Groz, Смачного!

Дякую,дядьку!(Вроде правильно ,так?)

[Mavka]

Вчера в итальянском ресторане кушала Зуппа ди маре

[Groz]

Сообщение от Mavka

Вчера в итальянском ресторане кушала Зуппа ди маре

Маловата порция...Ракушки если выкинуть и есть то нечего!

[Mavka]

Сообщение от Groz

Маловата порция...Ракушки если выкинуть и есть то нечего!

Ну так я сама не большая, мне хватает, даже многовато было. Обьелась.

Там еще хлебушек вкусный был теплый, с гриля.

[Groz]

Сообщение от Mavka

Ну так я сама не большая, мне хватает, даже многовато было. Обьелась.

Там еще хлебушек вкусный был теплый, с гриля.

Везёт вам.А мне 100килограммовому ,что делать?Недавно был в суши баре насчёт перекусить.Так умял миску супа и 16 роллов.Хлеб из печи к супу прилагался, с чесночным маслом.

[Lydia]

Сообщение от Groz

Везёт вам.А мне 100килограммовому ,что делать?Недавно был в суши баре насчёт перекусить.Так умял миску супа и 16 роллов.Хлеб из печи к супу прилагался, с чесночным маслом.

Мне до 100 кг ещё топтать и топтать, но такой порции мне тоже на один погляд.

[Август]

Сообщение от Groz

Везёт вам.А мне 100килограммовому ,что делать?

Худеть!

Щас буду российскую валюту есть. Гречку

[Groz]

Сообщение от Август

Худеть!

Щас буду российскую валюту есть. Гречку

Дык я и пытаюсь худеть.Но ниже 92 кило не падало.Ибо некуда.

[Groz]

Сообщение от Lydia

Мне до 100 кг ещё топтать и топтать, но такой порции мне тоже на один погляд.

То то и оно!Восточная Европа...Здесь вам не тут!В Калифорнии забугорной!Сдохнем с вашими порциями!Привет от Паршева!

[Mavka]

Сегодня на ужин - салат Цезарь, с пармезаном и с курочкой-гриль. Обожаю!

[Lydia]

У меня вопрос к евреям-форумчанам. У меня сейчас есть много вкусного селёдочного филе. Кто знает точно, как готовить правильный форшмак? Может у кого-то мама, бабушка готовила?
Я сделала по-интернетовски и получилась такая ерунда! Полужидкое, расплылось и на вкус - ничего особо вкусного. Так, съедобное. А я слыхала, что это должно быть о-о-очень вкусно.

[Lydia]

Хоть здесь и не приветствуются посты ссылок, но эти советы очень хорошие и нужные, а скопировать их я не могу.

http://news.online.ua/683421/20-pros...yukov-20-foto/

[Block]

Сообщение от Lydia

Хоть здесь и не приветствуются посты ссылок, но эти советы очень хорошие и нужные, а скопировать их я не могу.

http://news.online.ua/683421/20-pros...yukov-20-foto/

20 простых кухонных трюков (20 фото)

Наверняка вы не раз поражались бытовой мудрости и сноровке ваших мам и бабушек по поводу всего, что находится в пределах кухни. Это ведь они рассказали нам, что сырое яйцо от вареного можно отличить, просто покрутив их на столе, или что кофе из турки не убежит, если поставить ее в ковшик с водой.
Все эти хитрые навыки обращения с едой и напитками приходят с опытом, и сегодня мы хотим дать вам немного теории, которую обязательно стоит испытать на практике. Как сохранить пузыри в шампанском и защитить сыр от высыхания? Как сделать вчерашний кекс снова рассыпчатым и не дать бананам потемнеть? Эти и другие тонкости хранения и приготовления продуктов, которые сохранят ваше время и деньги, — в нашей подборке 20 кухонных трюков.

1. Узнайте свежесть яиц.

Если вы не уверены, что яйца в вашем холодильнике свежие, просто опустите их в стакан с водой. Свежее яйцо тонет, старое — всплывает.
==00==
2. Продлите свежесть овощей.

На дно ящика для овощей в холодильнике постелите бумажные полотенца. Они поглощают лишнюю влагу и не допускают таким образом быстрого загнивания овощей.
==00==
3. Сохраните пузырьки в шампанском.

Не стоит выливать игристое вино, которое выдохлось. Просто бросьте в него одну или две изюминки — натуральный сахар может творить чудеса.
==00==
4. Не переводите лимоны.

Если вам нужно всего несколько капель лимонного сока, не разрезайте лимон пополам — так он быстро засохнет. Вместо этого проколите фрукт металлической шпажкой, и вы получите нужную жидкость в нужном объеме.
==00==
5. Сохраняйте свежесть трав.

Чтобы травы оставались свежими до месяца, упакуйте пучки в пластиковые пакеты и положите в морозилку. Их легко достать, когда они понадобятся, а разморозятся они через минуту после соприкосновения с горячей сковородой.
==00==
6. Устраните насекомых.

Лавровый лист, положенный в контейнер с мукой, макаронами или рисом, — гарантия того, что там не появятся насекомые.
==00==
7. Избавьте грибы от слизи.

Грибы можно запросто избавить от слизи, если обернуть их в бумажные полотенца перед тем, как положить в холодильник.
==00==
8. Избегайте черствых маффинов.

Чтобы обновить вчерашние маффины, побрызгайте на них водой, положите в бумажный пакет и поставьте в духовку на 10 секунд. Создаваемый водой пар быстро восстановит их мягкость.
==00==
9. Предотвратите высыхание сыра.

Предотвратить высыхание сыра можно, намазав масло или маргарин на обрезанную поверхность, это удержит влагу внутри. Наиболее эффективен этот способ в случае с твердыми сырами с восковой коркой.
==00==
10. Сохраняйте овощи хрустящими.

Когда редис, сельдерей или морковь перестают хрустеть, опустите их в емкость с ледяной водой вместе с куском сырой картошки и смотрите, как овощи свежеют прямо у вас на глазах.
==00==
11. Не дайте печенью затвердеть.

Положите хрустящее печенье и то, что требует длительного жевания, в разные контейнеры, потому что в обратном случае влага со второго сделает первое не таким хрустящим.
==00==
12. Не дайте бананам потемнеть.

Не отрывайте бананы от связки до тех пор, пока не решили их съесть, — по отдельности они портятся гораздо быстрее.
==00==
13. Сохраните соль рассыпчатой.

Немного риса в вашей солонке предохранит соль от затвердевания. Рис собирает конденсат, из-за которого появляются комки.
==00==
14. Поддерживайте аромат масла.

Не стесняйтесь запасаться маслом, когда на него идет распродажа, ведь вы можете хранить его в холодильнике до полугода. Просто положите масло в герметичный контейнер, и оно не будет впитывать запах всего, что хранится у вас в холодильнике.
==00==
15. Оберегайте молочную продукцию от появления бактерий.

Чтобы творог или сметана хранились дольше, контейнеры или банки, в которых они хранятся, поставьте в холодильнике вверх ногами. Это создаст вакуум, который предотвратит появление бактерий, из-за которых плесневеют продукты.
==00==
16. Очистите мед.

На самом деле мед — единственный продукт, который вообще не портится, поэтому не стоит допускать, чтобы он засахаривался или становился мутным. Разогрейте его в микроволновке на средней мощности в течение 30 секунд, и он снова будет чистым.
==00==
17. Сохраняйте влагу в макаронах.

Чтобы сваренные макароны не превратились в один сплошной ком, сложите их в герметичный пакет и положите в холодильник. Когда соберетесь их разогреть, просто поместите на несколько секунд в кипящую воду.
==00==
18. Сохраните свой сыр.

Сыр можно замораживать. После еды сложите остатки сыра обратно в упаковку, хорошо закройте и положите в морозилку. За день до того, как снова решите его съесть, переложите сыр в холодильник. Лучше всего этот трюк работает с мягкими сырами с высоким содержанием жира.
==00==
19. Используйте йогурт вместо сливок.

При крайней необходимости сливки можно заменить на йогурт в тех блюдах, которые не требуют готовки, потому что йогурт может затвердевать во время приготовления. Так что лучше в этом случае использовать цельное молоко или хотя бы смешивать с ним йогурт 50 на 50.
==00==
20. Исправьте пересоленный суп.

Нет ничего более обидного, чем пересоленный суп, на варку которого ушли часы. Попробуйте добавить кусочки сырой картошки или яблока, чтобы они поглотили лишнюю соль, оставьте их вариться на медленном огне на 10 минут, а затем выньте. Если суп по-прежнему слишком соленый, добавьте в него полную ложку сахара. Если и сахар не помог, можно плеснуть немного яблочного уксуса. Последнее, что можно попробовать, если ничего не помогло, — разбавить пересоленный суп водой или бульоном.

[Виталий]

Оживлю темку!
Зашел кум в гости, принес закуску



Мы ее быстренько оформили с помощью каких то приправ, типа по венгерски





Быстренько, потому шо мы тут, пока кума по магазинам..
В общем.. За Перемогу!

[Lydia]

Это сало настоящее. Такое, как должно быть. Смаленое правильно, поэтому и мягкое и пахучее. Я б не перчила его и, тем более не трусила бы карри, а так ела бы с чёрным хлебом. Горилка к такому салу просто необходима.

[Виталий]

Сообщение от Lydia

Я б не перчила его и, тем более не трусила бы карри, а так ела бы с чёрным хлебом.

А мы решили для разнообразия поизвращатся.
А другую половину от того куска, я благоразумно перепрятал.

Добрый день, гурманы. Кто чем поделится? Я могу посоветовать всем любителям необычных блюд салат с тунцом (https://vpuzo.com/salaty/salaty-iz-r...-i-yaycom.html). Очень вкусная штука, сама делаю такой салатик регулярно и всем советую, мало того что вкусный, так еще и очень полезный.

[Lydia]

Щас я вам сделаю козью морду!



Облизывайтесь те, кто фигуру блюдёт! А мне не надо...
Пока поснимала кожицы с мандаринов и апельсинов, думала сдурею.

[Andim]

Граждане израильтяне, у меня к вам кулинарный вопрос.
В наших краях пользуется популярностью "Израильский салат". Он действительно имеет к Израилю какое то отношение или это из разряда "Рашин дрессинг"?

Салат готовится из предварительно запечённых баклажанов которые охлаждают, очищают, измельчают, добавляют чеснок, петрушку, кинзу, соль, перец и заправляют майонезом.

Выглядит вот так:

[Andim]

Сообщение от Mary21

салат с тунцом

Тунец вкусен в сыром виде.., ну или в полусыром...

[Andim]

Давеча про лосося упоминалось.
Два рецепта у меня есть, простых и вкусных.

1. Лосось на подушке из зелени.
В сковороду налить растительное масло и выжать половинку лимона (я даже с мандарином пробовал, тоже вкусно). Выложить дно сковороды пучками петрушки или шпината , так что бы вышло 2-3см зелени. Обтереть кусочки филе лосося солью и перцем, выложить на зелень и ещё раз окропить лимоном (мандарином). Накрыть крышкой и поставить на малый огонь пока лосось не побелеет. Подавать прямо с той зеленью на которой всё это готовилось.

2. Филе лосося нарезать кусочками и выложить в посудину для запекания в духовке. Размешать любое растительное масло с кунжутным маслом 50/50 (масло лучше использовать то которое из прожаренного кунжута. Там сильно выражены вкус и аромат).В масло добавить несколько ложек соевого соуса. Этой смесью обильно залить филе и дать промариноваться минут 30. Затем полить штуковиной под названием "Sweet Chilli Sauce" (нас она выглядит вот так:https://i5.walmartimages.com/asr/ec2...8fd648710.jpeg ,посыпать семенами кунжута и в духовку на 40 минут.
!!!Не пересушить!!!

[Whale]

Тю...

Есть ещё проще:

Берём располовиненного лосося или сёмгу на шкуре, но без костей. Густо посыпаем каменной (моё предпочтение) или крупной морской солью. Применаем слегка ладонью. Стряхиваем излишки. Кладём в посуду шкурой вниз. Сверху нарубить в два пальца толщикой свежего укропа, так что бы закрыл всю поверхность рыбы. Затянуть плёнкой. В холодильник на ночь. На утро есть с хлебом, булкой, сухарями, гренками, или любыми хлебо-булочными изделиями (особенно с круассаном), свежим репчатым луком и кримчизом.

[Andim]

Сообщение от Whale

и кримчизом

С кримчизом солёный или копчёный лосось превосходно заворачивается в блины. Туда же можно добавить тонкие полоски свежего огурца и стрелки зелёного лука. А затем суше-образно нарезать колечками.

P.S.: А лосось я солил без укропа, но с малым количеством оливкового масла и лимонного сока.

[Whale]

То как я написал - старый финский рецепт. Солю так уже лет двадцать - больше одного-двух дней тушка не лежит.

[grg]

Сообщение от Andim

Граждане израильтяне, у меня к вам кулинарный вопрос.
В наших краях пользуется популярностью "Израильский салат". Он действительно имеет к Израилю какое то отношение или это из разряда "Рашин дрессинг"?

Салат готовится из предварительно запечённых баклажанов которые охлаждают, очищают, измельчают, добавляют чеснок, петрушку, кинзу, соль, перец и заправляют майонезом.

Выглядит вот так:

Имеет. Делают его здесь. Только классический с тхиной а не с майонезом. (хотя с майонезом популярней).

[Lydia]

Свидетельствую: и Whale и Andim представили очень хорошие рецепты. Опробовано не единожды. Я тоже солю лососика без укропа, но уже, когда на столе, густенько посыпаю свежим - они прекрасно флиртуют.

Почему-то мой торт с фруктами исчез... Наверно, решил не провоцировать людей и утёк.

[Andim]

grg,

[Andim]

Торт я успел рассмотреть - красивый и аппетитный... был...

[Idalgo]

Сообщение от grg

Имеет. Делают его здесь. Только классический с тхиной а не с майонезом. (хотя с майонезом популярней).

С майонезом популярней у выходцев из Европы, как правило недавних, израильтяне как правило заправляют таки тхиной, что полностью меняет вкус.

[Эмма]

Сообщение от Lydia

Свидетельствую: и Whale и Andim представили очень хорошие рецепты. Опробовано не единожды. Я тоже солю лососика без укропа, но уже, когда на столе, густенько посыпаю свежим - они прекрасно флиртуют.

Так точно, только едим без хлеба, кримчиза, чисто в голом виде, разрезанном на кубики и политым soy sauce с wasabi. Нам такой вариант больше всего нравится.

А туну едим сырую- делаю маринад из горчицы, мёда, специй , туда кусочки туны, потом на полчаса в холодильник и всё.

[Andim]

Любители яиц "пашот" есть?

Поделитесь способами приготовления. Я пробовал два, но у обоих есть недостатки.

1. Пищевая плёнка кладётся на стакан. В ней делается углубление и смазывается растительным маслом. В углубление, не повредив желток, разбиваем сырое яйцо. Свободные края плёнки поднимаем вверх, закручиваем в жгут и завязываем. Кладём в кипящую воду на 4-5 минут.

2. В кастрюлю на 1.5-2л воды добавляем пол стакана уксуса. Доводим воду до кипения. Ложкой раскручиваем в кастрюле "вихрь" и разбиваем яйцо прямо в серединку образовавшейся в воде воронки. Варим 4-5 минут.

Ну, я ещё пробовал дальше выпендриваться.
Готовое яйцо "пашот" обкатываем во взбитом яйце и обваливаем в сухарях. Обжариваем на сковороде и получаем нечто похожее на обычную котлету.

[Lydia]

Первый способ лучше. Аккуратнее получается. В "завихрение" вливать - получается кривое и с бахромой.

[Whale]

Всё уже украдено придумано до нас:

https://www.amazon.com/Cuisipro-7473...=eggs+benedict

https://www.amazon.com/dp/B071CPNPPM?psc=1

[Lydia]

Сообщение от Whale

Всё уже украдено придумано до нас:

https://www.amazon.com/Cuisipro-7473...=eggs+benedict

https://www.amazon.com/dp/B071CPNPPM?psc=1

Тю! Ещё 10 баксов тратить. И силикон не по душе.

[Alex092957]