Америка сквозь призму литературы.

[Lydia]

Сообщение от Martina

Всем привет. Только что вернулась из круиза вдоль побережь Аляски. Соберусь с духом, напишу дополнение к "Аляска, сэр!". А в марте летала на Азорские острова. Сманили меня туда Маяковский и Городницкий

Аляска - это очень интересно!

[Martina]

Луизиана:

Луизиана — штат на юго-востоке США, расположенный в Мексиканском заливе. На мой взгляд это один из самых интересных штатов - в его культуре и кухне сильно чувствуется влияние католической церкви и романских культур. Первые люди прибыли в район, который сейчас называется Луизианой, около 12 000 лет назад и до прихода европейцев на этой земле жили индейские племена, в том числе Атакапа, Чокто, Читимача, Натчез и Туника.

В 1541 году исследователь Эрнандо де Сото заявил права на эту территорию от лица испанского короля Филиппа II . Затем в 1682 году этим регионом завладела Франция, которой этот штат обязан своим названием - Луизиана была названа в честь Людовика XIV, короля Франции с 1643 по 1715 год. А в 1803 году Соединенные Штаты купили Луизиану у Франции и в 1812 году Луизиана стала 18-м штатом.

Город Новый Орлеан был основан в 1718 году, а всего через несколько лет в город в качестве рабов было привезено множество африканцев. Сочетание африканского, французского и испанского влияния придало Луизиане, и особенно городу Новому Орлеану, уникальную культуру. Он известен своим Французским кварталом колониальной эпохи, шумным фестивалем Марди Гра, джазовой музыкой, собором Сент-Луиса в стиле ренессанс, необыкновенно красивыми кладбищами, и экспонатами военного времени в огромном Национальном музее Второй мировой войны.

Считается, что еда в Новом Орлеане самая изысканная в Америке. Маргарет Митчелл так описывала восторг Скарлетт от тамошней кухни:"Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре и о совсем еще недавней поре воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Гамбо и креветки по-креольски, голуби в вине и устрицы, запеченные в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печенка; рыба, хитро испеченная в промасленной бумаге, и к ней — лаймы. У Скарлетт никогда не страдала от недостатка аппетита, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушеном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни."

креветки по-креольски


Гамбо


Oкрa, она же бамия

Тут следует пояснить, что гамбо это блюдо - не то густой суп, не то жидкое рагу, которое состоит в основном из крепкого ароматного бульона, загустителя - традиционно окры, она же бамия, креольской «святой троицы» — сельдерея, болгарского перца и лука, и какого-нибудь протеина - говядины, свинины, курицы, моллюсков или креветок и даже острых андуйских колбасок. Мне довелось попробовать гамбо с окрой, курицей и ветчиной, а муж предпочел с креветками и колбасками. И то и другое необычно, но вкусно. Креветки по-креольски по сути креветки в томатном соусе, но благодаря наличию трёх видов перца - черного, белого и кайеннского блюдо получается ароматным, но острым. Я стянула одну креветку у мужа, а потом с трудом потушила пожар во рту с помощью оливкового масла, которое нам подали с французским багетом, как закуску. "Сладкое мясо", т.е. железы внутренней секреции телят или ягнят я в меню не видела, а если бы и видела, вряд ли бы решилась попробовать.


Этуфе

Среди кулинарного разнообразия Нового Орлеана выделяются два течения: креольская кухня и кухня каджунов. Креольская кухня это кухня потомков европейцев и африканцев. Она зарождалась на классической французской, но со временем впитала традиции других народов.Например испанцы завезли "святую троицу": красный сладкий перец, сельдерей и лук, африканцы окру, а кайенский перец приехал с карибскими переселенцами. Этуфе - креветки и раки в густом соусе - один из хитов креольской кухни.. Здесь встретились западно-африканские традиции, рецепты индейцев чоктау и даже высокая французская кухня. Молотые сушеные листья сассафраса, растения, которое издавна использовал народ чоктау, придают этуфе характерную остроту. Подают его обычно с рисом.

Кухня Каджунов немного другая. Каджуны потомки французских канадцев, которых в середине 18 века англичане прогнали из канадской Новой Шотландии. Они жили в деревнях и разводили свиней, охотились и ловили рыбу. Их считали дикарями , а их кухню примитивной почти до середины 20 века. А потом вдруг выяснилось, что каджунская еда это не переперченая подгорелая рыбу, или рис с подливкой с кайенским перцем, а одна из самых самобытных кухонь Луизианы. Хотя каджунская кухня тоже берёт истоки во французской, она всё-таки сильно отличается от креольской. Суровые, тяжело работающие каджуны предпочитали "комфортную" или "успокаивающую" еду, которая «прилипает к ребрам», и в ней широко используются ингредиенты, найденные в местных болотах: раки, аллигаторы, черепахи, сомы, и даже лягушки. Обычно это простые блюда, приготовленные в чугунной кастрюле и подаваемые с рисом и фасолью. Традиционные овощи - лук, сельдерей, морковь, сладкий перец, а также чеснок, петрушка и зеленый лук создают настоящее каджунское блюдо. Экзотики ради муж заказал джамбалайю с аллигатором. Это было несколько похоже на паэлью: блюдо из риса с морепродуктами, острыми колбасками, мясом аллигатора и креветками. Мясо аллигатора белое и по текстуре очень напоминает свинину.

https://postimg.cc/H87g3qj8
Джамбалайя с аллигатором

В гостинице во Французском квартале завтрак был включен в цену номера и мы первым делом решили попробовать местные традиционные блюда: кукурузную кашу с чесночным сыром и бейнеты.


Кукурузная каша с чесночным сыром

Еще в начале эмиграции, т.е. больше 30 лет назад мне попалась детская книжка "Убежавший бейнет" - как выяснилось луизианский вариант русского Колобка, и мне с тех пор хотелось попробовать этот пончик. Надо сказать, что идея добaвлять именно чесночный острый сыр в кашу мне пришлась по душе и теперь я так варю овсянку, да еще кидаю туда зелень, какая есть. А вот бейнет особого впечатления не произвел - жареное тесто с сахарной пудрой.


Бейнеты

[Martina]

Мэн:


Мэн - самый большой по площади из шести штатов Новой Англии и самый малонаселенный к востоку от Миссисипи. Алгонкиноязычные народы, населявшие этот регион, называли его «страной мерзлой земли», и существует две теории происхождения английского названия штата: что он был назван в честь бывшей французской провинции Мэн и что он был назван так потому что является «материком» (Mainland), в отличие от прибрежных островов.

Более четырех пятых всей территории штата покрыто лесом. Суровая красота горной цепи Аппалачей, изрезанная заливами береговая линия с длинными песчаными пляжами, зеленые холмы и широкие долины рек Сако, Андроскоггин, Кеннебек и Пенобскот делают Мэн идеальным местом для охоты и рыболовства. Жители штата имеют репутацию суровых и не слишком приветливых людей. Будете в Мэне - ездите аккуратно, местные полицейские не любят машины с номерами из других штатов и с большим удовольствием штрафуют чужаков. Особой нелюбовью пользуются ньюйоркцы.

От мыса Элизабет до Рокленда береговая линия штата Мэн представляет собой ряд полуостровов, узких эстуариев, заливов, фьордов и бухт — когда-то покрытых ледниками гор и долин, которые теперь частично затоплены в результате повышения уровня моря после ледникового периода. Приливы вдоль этого знаменитого скалистого побережья являются одними из самых сильных в мире: их высота составляет от 12 до 24 футов (от 3,7 до 7,3 метра). У берегов штата лежит около 1200 островов. Стоит ли удивляться, что кухня штата Мэн может похвастатья изобилием морепродуктов.


Главный тут, конечно, омар или лобстер. В записях первых поселенцев рассказывается о многочисленных омарах в водах штата Мэн. Хотя лобстер всегда доступен тем, кто называет Мэн своим домом, изначально он не был популярным блюдом. На самом деле, это было то, что обычно ели бедняки и люди из рабочего класса. Есть исторический документ - жалоба заключенных тюрьмы в Портленде, что их закормили омарами. Но все изменилось в конце 19 века, возможно под влиянием европейской, особенно французской кухни. Кто догадался подавать омаров с соусом террапин, состоящим из сливочного масла, сливок, коньяка, шерри и яиц, с кайенским перцем, изобрел блюдо "омар по Ньюбергски". Секрет в том, чтобы не переварить ракообразное, иначе мясо станет жестким. Но правильно сваренный омар хоть с соусом, хоть с топленым маслом - настоящий деликатес.


В связи с омарами вспоминается картинка из прошлого: катались мы как-то по штату Мэн и захотелось побывать нам на Краю Света. Да-да, так и называется пляж Край Света на острове Бейли в Каско Бэй. Интересная идет там дорога, 24, которая к востоку от Брунсвика, уходит от скоростного шоссе 1 и и идет 16 миль через несколько городков и островов до острова Бейли. Среди коттеджей, мимо которых она проходит, находится Жемчужный дом, когда-то летнее убежище известной писательницы Гарриет Бичер-Стоу, автора "Хижины дяди Тома." Острова соединены мостами, один из которых уникален - это Крибстоун, длиной 366, соединяющий острова Оррс и Бейли. Массивные гранитные блоки опоры расположены в виде сот с промежутками, которые позволяют приливам, не причиняя повреждений, проходить через них. Мост построен в конце 20-х годов и, что интересно, за почти сто лет ремонтировался только однажды, несмотря на то, что в постройке не использованы ни цемент, ни раствор.

Если проехать по дороге до конца, а потом еще пройти метров 200, то попадаешь на небольшой пляж - а перед тобой океан и несколько небольших островков. Мы были не в сезон, туристов не было и никто нам не мешал любоваться Атлантикой. Тишина, только тихий плеск волн. Даже птиц не слышно. Вдруг слышим шум мотора, подъезжает машина, из нее вылезает мужчина в гидрокостюме, достает ласты из багажника, и ныряет. Через 5 минут выныривает с двумя омарами в руках, забрасывает их и ласты в багажник, и уезжает. Видно, за обедом приезжал.

Одним из самых знаковых блюд штата Мэн является булочка с омаром — восхитительное сочетание свежего сочного мяса омара, приправ и легкого майонеза или топленого масла на поджаренной булочке с разрезной верхушкой. Они есть в меню почти каждого ресторана, но лучше всего их есть в в маленьких ресторанчиках на набережной или у пирса. Там же подают новоанглийский чаудер- суп из моллюсков со сливками. Этот сытный суп готовится из нежных моллюсков, картофеля, лука, бульона, и сливок, обычно загущенных молочным соусом. Побалуйте себя тарелкой жареных гребешков и и получите настоящий обед штата Мэн. Свежие гребешки иногда панируются или просто обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. В сочетании с соусом тартар, дольками лимона и хрустящим картофелем фри получится настоящий пир.


Истинный трескоед обязательно должен попробовать треску штата Мэн. Эта атлантическая треска известна своим мягким вкусом и нежной текстурой. Такую треску я ела только на Белом море, когда он отправлялась в котёл или на сковородку прямо из воды. Её готовят в разных видах, но мне больше всего понравилась треска альмондин - слегка обжаренная на гриле , обсыпанная миндальными крошками и сбрызнутая лимонным соком.


Любопытно блюдо со странным названием "фасоль с дыркой", которое мэнцы унаследовали от индейцев, которые запекали фасоль с медвежьим жиром и кленовым сиропом в глиняных горшках, покрытых оленьими шкурами и зарытых в углях в земле. Повара лесорубов поняли, что медленно запекаемые бобы вкуснее и приняли рецепт на вооружение. Они стали делать специальную бобовую яму, выложенную камнем, яму, в которой разводили огонь до тех пор, пока не образуется хороший пласт углей. Чугунный горшок с фасолью опускали в яму, засыпали землей и оставляли вариться, обычно на ночь. Нам повезло, мы попали на местную ярмарку, когда фасоль как раз поспела, и получили по тарелке попахивающего дымком сладковатого варева. Очень сытно, но необычно. Еда для много и тяжело работающих мужчин.

[Martina]

Мэриленд :


Мэриленд - самый густонаселенный из штатов Новой Англии, он был одной из 13 первоначальных колоний и шестым штатом, присоединившимся к Соединенным Штатам Америки. Первые люди, поселившиеся на территории нынешнего Мэриленда, прибыли как минимум 13 тысяч лет назад. В Чесапикском заливе и его окрестностях находят наконечники стрел, бусы, черепки и прочие доказательства присутствия людей. В период колонизации Америке европейцами в этом регионе на протяжении веков жили индейские племена, в том числе ленапе, нантикок, поухатан, саскуэханнок и шауни.

В 1608 году капитан Джон Смит стал одним из первых европейцев, прибывших в этот район. Затем, в 1632 году, англичанин Джордж Калверт получил от короля Англии разрешение основать колонию (хотя Джордж умер до заселения колонии; вместо этого его сын Сесил организовал экспедицию колонистов). Однако британское правление длилось недолго: Мэриленд подписал Декларацию Независимости в 1776 году. После того, как Соединенные Штаты выиграли Войну за независимость в 1783 году, Аннаполис, штат Мэриленд, стал столицей новой страны, но менее чем на год. Мэриленд стал седьмым штатом США в 1788 году, а два года спустя отдал часть своей земли, чтобы помочь создать Вашингтон, округ Колумбия.

Мэриленд был назван в честь английской королевы Генриетты Марии. Она была замужем за королем Карлом I, который разрешил Мэриленду стать колонией. Он гордо носит прозвище «Штат Старой линии» в честь 400 солдат Войны за независимость, которые столкнулись с 10 000 британских солдат в битве в 1776 году. Эти солдаты, получившие название «Линия Мэриленда», сдерживали британцев ровно настолько, чтобы позволить остальной части американской армии во главе с Джорджем Вашингтоном уйти.

В 1850 году Мэриленд стал важной частью "тайной железной дороги" - сетью аболиционистов, помогавших транзиту беглых рабов на северо-восток и в Канаду примерно между 1840 и 1860 годами. Она появилась благодаря Гарриет Табман, уроженке Мэриленда, которая бежала из штата, чтобы избежать рабства, но вернулась, чтобы спасти и привести почти 70 человек к свободе. Сегодня можно посетить национальный парк имени Гарриет Табман, дороги к свободе.

Одиннадцать лет спустя напряженность между северными и южными штатами, особенно из-за рабства, привела к гражданской войне. Хотя Мэриленд находился к югу от линии Мейсона-Диксона — названия границы между Пенсильванией и Мэрилендом, которая считалась линией, разделяющей Север и Юг, — он встал на сторону Союза на Севере. Самая кровавая битва войны, Антиетам, произошла в Шарпсбурге, штат Мэриленд. В 1864 году рабство было окончательно отменено в Мэриленде.

В штате много много гор и лесов, и обширная Срединно-Атлантическая прибрежная равнина. Мэриленд известен рыбной ловлей, и здесь добывается больше всего синих крабов в Соединенных Штатах. Штат также известен добычей угля, глины, природного газа и известняка.

Среди известных жителей Мэриленда — Фрэнсис Скотт Ки, написавший «Звездно-полосатое знамя»; бейсболист Бэйб Рут; джазовая певица Билли Холидей; и борец за гражданские права Тергуд Маршалл, который стал первым афроамериканским судьей Верховного суда в Соединенных Штатах.




Географически Мериленд делится на пять регионов, но если говорить о кулинарии, то можно говорить о двух - атлантическом побережье и Аппалачах. По дороге в Национальный парк Калверт Клифф мы остановились перекусить в городке Хантингтаун, который был основан в 1683 году. Ресторан Джерри дал нам возможность познакомиться с блюдами побережья. В меню были знаменитые голубые крабы, устрицы, креветки, морской гребешок, кальмары, но , как ни странно, рыба была из Исландии.





Мы начали с супов. Муж выбрал знаменитый мерилендский крабовый суп, в котором чего только нет: кроме крабового мяса, которого попадалось довольно много, целая клешня краба, всякие овощи, включая морковь, лук, черешковый сельдерей, картошка, помидоры, свежая зеленая фасоль, кукуруза, лимская фасоль, горох, красный острый перец. Особый вкус придавала горчица и смесь пряностей. Я попробовала и скорей стала есть хлеб с маслом - очень остро. Мужу понравилось. А для меня мой крабовый суп-крем был вкуснее.




На второе муж взял мерилендского синего сома. Хотя эта рыба ловится в Чезапикском заливе, это сравнительно недавный пришелец: его завезли несколько десятилетий назад. Пришельцы резво уничтожают местную фауну, например, синих крабов, полосатого окуня, американского шэда и желтого окуня. Но как выяснилось, эти захватчики очень вкусные. Зажаренные до хруста в пряной панировке сомики оказались нежными и без костей. Впрочем, мои жареные креветки оказались очень свежими и нежными.


Грех было не взять официальный десерт штата Мэриленд - слоеный торт «Остров Смита» с традиционной шоколадной глазурью. Слои нежного бисквита перемежаются тонкими слоями шоколадного крема, и все это покрыто шоколадной глазурью. Сплошные калории, декаденство, но... чертовски вкусно!

Путешествуя по западному Мериленду, мы заехали в город Фростбург и хотели найти какой-нибудь ресторан с местной, Аппалачской кухней, о которой я читала - но, увы, множество пиццерий, а семейный ресторан предлагал те же блюда, что мы уже пробовали на побережье и цыплят по-южному.

[Lydia]

[Martina]

Мичиган занимает особое место в моем сердце -я бывала там несколько раз и каждый раз уезжать не хотелось. Во-первых, как специалист по американской литературе, я не могу не любить штат, взрастивший и вдохновлявший Хемингуэя. Во-вторых, всегда мечтала искупаться в каждом из Великих Озер, а где-ж осуществить это как не штате, который омывается четырьмя из них? С этим я несколько промахнулась - озеро Верхнее оказалось таким холодным, что сунув туда руку я вскрикнула - ощущение было, как от ожога. Зато в озерах Мичиган, Гурон и Эри поплавать удалось.


Вообще, в прекрасном штате Мичиган более трех тысяч миль береговой линии, 11 000 внутренних озер и миллионы акров лесного покрова. Вообще, в прекрасном штате Мичиган более трех тысяч миль береговой линии, 11 000 внутренних озер и миллионы акров лесного покрова.

С покон веку, а точнее за 13 тысяч лет до нашей эры, эти места были землями индейцев. На момент появления европейцев регион Великих озёр населяли примерно 100 000 индейцев. На территории Мичигана жили чиппева (они же оджибве), оттава и потаватоми. Изначально они были единым племенем, но раскололись где-то до XVI века, при этом оттава остались на нижнем полуострове, чиппева ушли на Верхний полуостров, а потаватоми — на юг, на берега озера Мичиган. Они не воевали друг с другом, сохраняли общий язык, и считали себя семьёй, где чиппева были старшим братом, оттава средним, а потаватоми младшим. Эту семью они сами называли «Совет трёх огней». Чиппева насчитывали 25 или 35 тысяч человек, жили в основном охотой, не имели политической структуры и делились на 20 кланов. Племя оттава насчитывало около 4000 человек, в большей степени зависело от сельского хозяйства и было вовлечено в торговлю с соседними племенами. Потаватоми более всех зависели от земледелия и отличались полигамией, которая позволяла им наладить большое количество родственных связей.


Любопытно, что до сих пор Мичиган имеет свой уникальный жаргон и обычаи. До сих пор жители штата различают «юпперов»(yoopers) — жителей Верхнего полуострова — и «троллей» (trolls)— живущих на Нижнем И юперы, и тролли также могут называть себя "фадж" ( слово fudgy означает как классический мичиганский десерт, так и "альтернативно одаренного" индивидуума или придурка - выбирайте, что вам больше нравится. Oбычай «ехать на север» относится к отдыху в северной части штата и является популярным вариантом зимой для местных любителей снегоходов и зимней рыбалки.




Говоря о Мичигане нельзя не упомянуть Музей Американских Инноваций Генри Форда. Я его восприняла как музей истории быта. Представьте экспозицию истории стирки - от рубеля и стиральной доски до современнейшего автомата, который все делает без участия человека: хозяйке нужно только нажать кнопку - машина сама выберет нужный для ткани режим, выстирает, отожмет и высушит. Или историю освещения от глиняных жировых светильников до каких-то жутко навороченных современных ламп. Конечно, без лампочки Эдисона не oбошлось. Среди постоянных выставок есть галерея General Motors, президентские автомобили, галерея современного стекла, история американских скоростных гонок и многое другое. Этот музей расположен недалеко от Детройта и содержит миллионы артефактов.



Впрочем, вернемся к еде. Мичиган является ведущим производителем фруктов в США, включая чернику, вишню, яблоки, виноград и персики. В Мичигане также выращивают сливы, груши и клубнику. Фрукты в основном выращивают в Западном Мичигане из-за смягчающего воздействия озера Мичиган на климат. Еще он славится местными виноградными и фруктовыми винами и пивом.



Не могу забыть колбасу мичиганского производства. По дороге из Нью Йорка в Детройт мы увиделе гигантский рекламный щит "Try our liverbest, formerly liverwurst” (Попробуйте нашу лучшую ливерную колбасу, в прошлом ливервурст). Непереводимая игра слов - "ливервурст" сорт немецкой колбасы, который по-английски звучит как "плохой ливер", а у них, стало быть "ливербест." Ну как можно было прoехать мимо?! Оказалось, что это мясная лавка Драйер,признанная Национальным историческим памятником. Драйер торгует уже больше века. Здание, в котором изначально располагалась мастерская по ремонту вагонов, было преобразовано в мясную лавку в 1875 году англичанином по имени Алек Уотсон. Эд Драйер-старший был нанят Алеком Уотсоном, когда ему было всего 10 лет, курьером за 25 центов в неделю. В конце концов Эда повысили до клерка за 6 долларов в неделю, и в 1913 году он купил магазин у Уотсона. Фасад здания был построен до Гражданской войны, и многие оригинальные элементы здания все еще сохранились, в том числе окна с четырьмя стеклами, которые появились раньше листового стекла. Сама лавка, уставленная и увешенная старинными предметами быта, была похожа на музей. На полу опилки, вдоль стен старые инструменты инструменты для разделки мяса, в глубине мясная витрина. Запах стоял такой, что хотелось купить все. Но мы купили 2 фунта "ливербеста", два фунта "балоны" - подкопченной говяжьей колбасы, и буханку хлеба, рассчитывая, что нам хватит на несколько дней - ха, половину мы сьели почти сразу. Это было безумно вкусно. Утром позавтракали остатками, жалея, что мало взяли.


Детройт поразил малолюдьем: за два часа, что мы сидели в открытом кафе в центре города мимо нас прошло три человека и проехала одна машина. Подальше от центра народу было побольше, но поиски семейного мичиганского ресторана успехом не увенчались - какие угодно рестораны: греческие, польские, итальянские, средиземноморские, даже русские, но попробовать истинно мичиганскую еду нам не удалось. Кончилось все походом в рыбный ресторанчик Скотти Симпсона, где мы заказали местную озерную рыбу с картошкой: я корюшку в память о Ленинграде, а сын окуня. Корюшка такая же как в Питере, окунь нежный, картошка как картошка - в общем, вкусно, но ничего особенного.



В другой поездке, на север Мичигана, нам повезло больше. Верхний полуостров, как оказалось, имеет самобытную местную кухню. Пирожки с мясом, их тут называют "пасти", были первоначально привезены в этот регион шахтёрами Корнуолла, и возможно, являются самым известным блюдом. Их подают во многих местных ресторанах и кафе с разными начинками. Больше всего меня удивили пирожки с рубленной говядиной, луком, картошкой и ревенем. Еще одно блюдо, которое мне больше нигде не попадалось, это сэндвич с кудиги, острой итальянской колбасой.

В меню многих ресторанов можно также увидеть свежую рыбу - озерную форель, сига, окуня, корюшку. Корюшка ловится только весной, так что в остальное время года она морожeная, но от этого не менее вкусная. В польском ресторане подавали фляки- удивительно вкусный суп с рубцом. Как оказалось, в северном Мичигане полным-полно финнов и в магазинах попадается ржаной хлеб лимппу, юусто (недозрелый сыр, часто запеченый) и саунамаккара (колбаса типа докторской).

Одна из главных достопримечатльностей Мичиган это Остров Макинак на озере Гурон - на нем нет машин, зато есть знаменитая помадка. С 1948 года каждый день на острове до сих пор производятся буквально тонны помадки разных сортов. Говорят, самая популярная - шоколадная, но я видела и лимонную, и с кленовым сиропом, и даже томатную! Вы можете посмотреть демонстрации изготовления помадки во многих магазинах на острове и попробовать бесплатные образцы. Я попробовала шоколадную и покупать не стала - для меня слишком сладко.


Уехать из Мичигана, не попробовав копченого сига и пирога с вишней - преступление. Сига мы купили по дороге домой в магазинчике у дороги, продавец, он же рыбак, он же коптильщик , гарантировал, что два дня назад сиг еще плавал, и судя по вкусу, не врал. А из всех пирогов с вишней самой вкусной оказалась простая тарталетка, которая в меню называлась "галета" в кафеюшнике с видом на Канаду в самом старом городе штата Су-Сент-Мари.

[Зануда]

Почитал и сразу есть захотелось.
Такое читать надо только днем.

[Martina]

Миннесота


Миннесота... Моя любовь. помню с детства:

Если спросите - откуда
Эти сказки и легенды
С их лесным благоуханьем,
Влажной свежестью долины,
Голубым дымком вигвамов,
Шумом рек и водопадов,
Шумом, диким и стозвучным,
Как в горах раскаты грома? -
Я скажу вам, я отвечу..." Из Миннесоты!


"Песнь о Гайявате" в переводе Бунина с детства будоражила мое воображение, уже подогретое Майн Ридом, Шульцем и Фенимором Купером, и, несмотря на то, что литературоведы считают, что страна Гайяваты это Мичиган, когда я первый раз путешествовала по Миннесоте я вспоминала эти строки. «Земля десяти тысяч озёр» – так называют этот штат. На самом деле их около двенадцати тысяч. Самое главное это озеро Верхнее, входящее в состав Великих Озёр Северной Америки. Если ехать на север от Миннеаполиса в город Дулут, то очень четко ощущается граница между резко-континентальным климатом большей части штата и влажным умеренным климатом Дулута. Как-то летом мы замерили температуру - разница была почти 10 градусов Цельсия. Коренные жители оджибве называют озеро гичи-гами (от оджибве гичи «большой, большой, великий»; гами «вода, озеро, море»).


Именно здесь Гайявата ловил рыбу:

По заливу Гитчи-Гюми,
Светлых вод Большого Моря,
С длинной удочкой из кедра,
Из коры крученой кедра,
На березовой пироге
Плыл отважный Гайавата.

Сквозь слюду прозрачной влаги
Видел он, как ходят рыбы
Глубоко под дном пироги;
Как резвится окунь, Сава,
Словно солнца луч сияя;
Как лежит на дне песчаном
Шогаши, омар ленивый,
Словно дремлющий тарантул."


На самом деле Бунин упомянул омара для рифмы - в оригинале рак. А вот рыбу в Верхнем ловят до сих пор. Я-то нет, а вот товарищи рассказывали и даже угощали местным судаком - называется воллай, корюшкой - смелт, и окунем. Вроде как водится и ряпушка, и сиг, разные виды красной рыбы - речная форель, семга, кумжа. Гайявата вышел ловить осетра, которого и сейчас называют "the king of fish" (царь-рыба):



На песчаном дне на белом
Дремлет мощный Мише-Нама,
Царь всех рыб, осетр тяжелый,
Раскрывает жабры тихо,
Тихо водит плавниками
И хвостом песок взметает.
В боевом вооруженье, -
Под щитами костяными
На плечах, на лбу широком,
В боевых нарядных красках -
Голубых, пурпурных, желтых, -
Он лежит на дне песчаном;

История Миннесоты начинается с последнего ледникового периода - именно тогда формировался ландшафт штата и тогда появились переселенцы с запада, предки современных индейцев. Исторически регион Миннесоты был стратегически важен для коренных американцев на протяжении тысячелетий, поскольку они использовали водные пути для путешествий и торговли: предметы торговли из этих мест были найдены вдоль всей реки Миссисипи. К 1600-м годам на территории современной Миннесоты проживало две основные группы индейцев: дакота и оджибве. Эти племена были полу-кочевыми - у них были постоянные места для летних и зимних стойбищ. Европейцы прибыли в середине 1600-х годов - французские и британские торговцы стали скупать меха у местных охотников. В обмен они предлагали шерстяные одеяла, хлопчатобумажные и льняные ткани, металлические изделия, огнестрельное оружие, рыболовные снасти, бусы и многое другое. К 1823 году Американская меховая компания контролировала большую часть торговли на территории, которая впоследствии стала Миннесотой.

Миннесота обрела статус территории в 1849 году, а 11 мая 1858 года она стала 32-м штатом США. После окончания хаоса Гражданской войны в США и войны в Дакоте 1862 года экономика штата росла за счет экспорта древесины и сельского хозяйства. Железные дороги привлекли иммигрантов, создали фермерскую экономику и доставили товары на рынок. Когда на севере штата обнаружили железную руду, которую сравнительно легко добывали из открытых карьеров и отправляли на сталелитейные заводы Великих Озер из портов Дулута и Ту-Харборс, экономическое развитие штата ускорилось.


Быстро развивалась мукомольная промышленность: мощность, обеспечиваемая водопадом Сент-Энтони, стимулировала рост Миннеаполиса, а инновационные методы измельчения дали ему титул «мельничной столицы мира». Новым производствам была нужна рабочая сила. Социальные изменения привели к расширению роли правительства штата и переселению населения из сельских районов в города. Великая депрессия принесла увольнения в горнодобывающей промышленности и напряженность в трудовых отношениях, но программы «Нового курса» помогли. После Второй мировой войны Миннесота стала известна благодаря технологиям, поддерживаемым первыми компьютерными компаниями Sperry Rand, Control Data и Cray. Города-близнецы Сент Пол и Миннеаполис также стали региональным центром искусств с такими культурными учреждениями, как Театр Гатри, Оркестр Миннесоты и Центр искусств Уокера, а также крупным образовательным центром.



В штате, где 12 тысяч озер, большинство жителей увлекается рыбалкой и водными видами спорта. По весне в озере Верхнем и вo впадающих в него речках ловится корюшка. Для меня это праздник.
Питерцы меня поймут - корюшка это привет из детства. Неповторимый запах этой рыбки - она пахнет свежим огурцом - возвещал весну. У нас в семье корюшку обычно мариновали с луком и морковкой и иногда по этому случаю устаивалось застолье для ближайших родственников и друзей. Пару лет назад я нашла рыбника, у которого в ассортименте была мороженая корюшка и на радостях купила аж 10 фунтов. Выяснилось, что американская корюшка помельче невской и имеет более тёмную спинку, но вкус тот же. Внуки и невестка пробовали мариновную корюшку в первый раз в жизни, и, наверное, в последний, потому как возни с ней много и я, пожалуй, больше не способна на кулинарные подвиги. Будем довольствоваться жареной, которая попадается в местных ресторанах.


Судак (воллай) — самая популярная рыба в Миннесоте. У этой рыбы красивая форма и окраска, её не так просто поймать, и она достигает довольно больших размеров - что и делает эту рыбу главным призом среди рыболовов. С 1980 года в Гаррисоне статуя большой рыбы выставлена на всеобщее обозрение. В 1965 году законодательный орган штата Миннесота объявил судака официальной рыбой штата. Плотное белое филе судака подают жареным или запеченым - ни разу не ела его в ухе. Собственно, и ухи в Миннесоте мне не попадалось.

Судака подают во многих ресторанах Миннесоты, чаще всего жареного в панировке, но интереснее всего мне показался рецепт в ресторане Твин Пайнс (Сосны-близнецы) в Гаррисоне: филе судака, обвалянное в миндальных крошках и запеченное с грушами и сыром типа рокфор.

Любопытно, что блюда из судака можно попробовать и на ярмарке штата Миннесота, ежегодной "выставке достижений народного хозяйства" которая начинается за 12 дней до Дня Труда. По традиции там много "еды на палочке", и посетители могут выбирать из множества блюд, в том числе жареного судака на палочке, шампиньонов, фаршированных судаком, "пирожных" (на самом деле это котлеты в русском понимании) из судака и суши из судака.



Кухня Миннесоты — это разновидность кухни Среднего Запада, которую можно встретить по всему штату Миннесота. Здесь "полным-полно шведов", как писал Эрскин Колдуэлл, когда-то популярный в СССР и совершенно забытый в Америке писатель. Каждый второй имеет скандинавских предков, а каждый третий - немецких. Впрочем за последние двадцать лет как грибы растут диаспоры монгов, сомалийцев, и других эмигрантов, и конечно, они влияют на местную кухню. Сегодня запросто можно попробовать азиатские блинчики с судаком или дикий миннесотский рис с козьим жарким по-сомалийски. Но все-таки в домашних условиях многие готовят традиционные блюда по рецептам бабушек. Поскольку муж мой имел шведско-норвежские корни, на все праздники подавались лефсе — традиционные норвежские лепешки из картофельного пюре, сливок, муки и сахара.


Особым деликатесом считается лютефиск - рождественское блюдо у шведов. Треску вымачивают в щелоке и сушат - в таком виде рыба может хранится очень долго. Прежде чем его можно будет съесть, лютефиск выдерживают воде, меняя ее несколько раз в день, от 2 до 6 дней, а потом готовят на пару. Получается полупрозрачное желе с весьма специфическим запахом. Подают с молочным соусом, пюре и горошком. Муж называл это блюдо "памятной пищей" - раз попробовав - не забудешь. К лютефиску нельзя относится нейтрально - тут либо любовь, либо ненависть. У меня - последнее, поэтому сын, невестка и муж - любители, могут им наслаждаться в рождественские праздники на благотворительных обедах в лютеранских церквях.


"Хот диш" (горячее блюдо) в том или ином виде присутствует почти на всех вечеринках. Появилось во время Великой депрессии, когда с деньгами и продуктами были проблемы. В 2016 году выяснилось, что первый записанный рецепт "горячего блюда" был представлен прихожанкой лютеранской церкви в Манкато, Миннесота, миссис К. В. Андерсон в 1930 году. Оно было приготовлено из фарша, лука, макарон, сельдерея, банки горошка, томатного супа и помидоров. С тех появилось множество рецептов, но неизменным остается наличие говяжьего фарша, лука и сельдерея, а вместо макарон часто используют картофель и рис обычный и дикий. Вместо томатного супа обычно добавляют консервированный грибной крем-суп. Все ингредиенты перемешиваются, запекаются и подаются в одной форме.


Дикий рис -весьма популярное зерно в Миннесоте. На самом деле это вовсе никакой не рис, а злак, который называется цицания, и растет он либо на болоте, либо на мелководье. Индейцы до сих пор собирают дикий рис, плавая на каное и обколачивая метёлки двумя палочками, вышибая зерна на расстеленную ткань. Черные длинные зёрнышки обладают немножко ореховым вкусом, если их правильно приготовить. Блюда из дикого риса, особенно куриный суп, салат с сушёной клюквой и сельдереем, индейка, фаршированная диким рисом, часто украшают праздничный стол коренных миннесотцев. Наше семейное после-праздничное блюдо суп из остатков индейки и дикого риса - ну очень вкусно.



Шведские фрикадельки еще одно популярное блюдо. Как говорится в тв сериале "Вавилон-5" , "шведские фрикадельки — это деликатес из земного фарша, являющийся чем-то вроде межзвездной загадки. Известно, что у каждой космической расы есть еда, идентичная шведским фрикаделькам, будь то Нарн Брин или шарики Рупо с Примы Центавра". Обычно их готовят из смеси говяжьего и свиного фарша или просто из говяжьего фарша, который смешивают со смесью взбитых яиц, панировочных сухарей, замоченных в молоке, и тертого сырого лука или мелко нарезанного и жареного лука. Для более роскошных версий часто добавляют сливки. Фарш приправляют солью и белым перцем или смесью белого перца и душистого перца. Но самые вкусные фрикадельки были из оленины с мускатным орехом. Их традиционно подают с подливкой, отварным картофелем или пюре, брусничным джемом, а иногда и с маринованным огурцом.

В городах-близнецах, Сент-Поле и Миннеаполисе, множество ресторанов на любой вкус и кошелек. Есть есть органические, вегетарианские, веганские, рыбные, этнические, высокой кухни, "с фермы на кухню", где подаются только местные продукты - выбор бесконечный. Описать все просто невозможно. Поэтому,я, в основном, писала о домашней кухне. Но есть десерты, которые я предпочитаю заказывать в ресторанах. Например, в семейном ресторане Перкинс в сезон подают пирог со свежей клубникой, а в кондитерской Эдвардс минитюрные чизкейки с голубикой. Ягоды на чизкейке украшены пищевым золотом.



Думаю, понятно, что живу я в Миннесоте и люблю этот штат всем сердцем.

[Lydia]

Какая вы умница! Спасибо.

[Зануда]

[Martina]

Миссури
Когда слышу названиe этого штата, то сразу вспоминается песенка Новеллы Матвеевой:

О, Миссури, Миссури,
О, Миссури, наш чудесный штат.
Приезжайте в штат Миссури
Все, кто хочет быть богат.


Песня хорошая, но информация не соответствует нынешней ситуации: в 23 году этот штат вошел в "10 худших штатов Америки для жизни и работы". Так было не всегда.


До появления европейцев земля, которая стала Миссури, была домом для северо-восточных и равнинных индейцев, которые населяли эту область примерно с 9000 г. до н. э. Северо-восточные индейцы жили в поселениях, разбросанных по лесистой восточной части штата. Они занимались сельским хозяйством, сбором дикорастущих растений, охотой и рыболовством. Штат получил название самого выдающегося местного племени этой группы — Миссури. Равнинные индейцы жили в западной части штата, в долинах рек и сочетали сельское хозяйство в деревнях и кочевую охоту на бизонов. Основной сельскохозяйственной культурой был маис.

История появления европейцев начинается с поселения французских добытчиков свинца и охотников в Сент-Женевьеве на западном берегу реки Миссисипи около 1735 года. Хотя Сент-Женевьева и переместилась на некоторое расстояние от своего первоначального места, она остается старейшим постоянно заселенным белым поселением в современном Миссури. Примерно 30 лет спустя Пьер Лаклед Лигест, французский торговец пушниной из Нового Орлеана, основал Сент-Луис. Во время покупки Луизианы в 1803 году большинство из примерно 10 000 жителей региона были французскими поселенцами из Иллинойса.


Миссури был принят в состав Соединенных Штатов в 1821 году в рамках Миссурийского компромисса. Расположенный на реках Миссисипи и Миссури, штат был важным транспортным и торговым узлом в ранней Америке, а арка «Врата на Запад» в Сент-Луисе поставлена потому, что отсюда в 1803 году стартовала первая экспедиции на Запад под руководством Мериуэзера Льюиса и Уильяма Кларка. Арка является вдохновляющим, трансцендентным символом видения Томаса Джефферсона о создании единой континентальной нации и роли Сент-Луиса в исследовании, эксплуатации и заселении земель от реки Миссисипи до Тихого океана. В Сент-Луисе находится Anheuser-Busch, производитель пива Budweiser, и крупнейший завод по производству пива в стране.


Большинство людей слышали, как Миссури называют пещерным штатом, и, безусловно, он более чем заслужил это звание. Если вы читали "Приключения Тома Сойера", то помните, что Том заблудился в пещере. Она действительно существует близь городка Ганнибал и сейчас носит название "Пещера Марк Твена".Вот как её описывал Марк Твен: "Вереница мерцающих огней тускло озарила скалистые стены чуть не до самого верху, где они соединялись в виде свода на высоте шестидесяти футов. Этот главный ход был не шире восьми или десяти футов. На каждом шагу и влево и вправо от него ответвлялись боковые, еще более узкие ходы, ибо пещера Мак-Дугала была не что иное, как обширный лабиринт извилистых и кривых коридоров, сходившихся и снова расходившихся, но не имевших выхода. Говорили, что в этой путанице трещин, расселин и пропастей можно было бродить дни и ночи и все же не найти выхода, можно было спускаться все глубже и глубже и всюду находить одно и то же — лабиринт под лабиринтом, и не было им конца. "


В Миссури есть тысячи названных и неизвестных пещер, разбросанных по всему ландшафту. Однако, возможно, он наиболее известен как «Штат Покажи мне», и то, как он получил это прозвище, является предметом споров. Существует несколько историй об этом. Самая популярная версия приписывает прозвище конгрессмену Уилларду Дункану Вандайверу, который использовал эту фразу во время речи в Филадельфии в 1899 году. Неуверенный в комментариях другого оратора, он ответил: «Я из штата, который выращивает кукурузу, хлопок, репейник и демократов, и пустое красноречие не убеждает и не удовлетворяет меня. Я из Миссури. Вы должны мне показать». Другая история восходит к 1897 году, когда проводники поезда говорили: «Вы должны мне показать» пассажирам, которые утверждали, что у них есть бесплатные билеты на поезд.

Река Миссури многоводная река,
Река Миссури судоходная река,
От судов густа Миссури,
Как похлебка бедняка.

Вверх и вниз по ней туда-сюда
Пасутся пароходов ревущие стада
И за ними меркнет в дыме
Миссурийская вода.

Опять приходится поспорить с Новеллой Матвеевой. Судоходна, в основном, Миссисиппи. Река Миссури всегда была кошмаром с точки зрения навигации, редко удерживая достаточно мутной воды для безопасной навигации. Тем не менее, это был важный маршрут для поселенцев, продвигавшихся на запад, и, конечно же, река Миссури также сыграла важную роль в экспедиции Льюиса и Кларка. Первый пароход по реке Миссури “Independence” ходил из Сент-Луиса в окрестности реки Харитон еще в 1819 году.

Как ни странно, несмотря на невысокие рейтинги, Миссури богат ресурсами. Разнообразие основных минеральных ресурсов штата включает свинцовую и железную руду, цинк, барит и известняк. Однако разработка месторождений свинца в национальном лесу Марка Твена и около национальных живописных рек Озарк запрещена. Добыча железа, которая началась в начале 19 века, закончилась в конце 20 - колебания мировых цен на железо и экологические проблемы положили конец этой отрасли. Производство цинка сократилось из-за снижения спроса и низких цен.

Сельскохозяйственные угодья составляют 66% земель штата. Среди сельскохозяйственных культур преобладают соевые бобы, кукуруза, хлопок и рис, а Миссури неизменно входит в десятку лучших по стране по производству этих четырех основных товаров. Однако, фермеры часто несут убытки из-за естественных катастроф: землетрясений, ураганов, торнадо, наводнений, засухи, пожаров, убийственной жары.

В Миссури много производственных компаний, включая Anheuser-Busch, Emerson и Express Scripts: в Ст. Луисе делают Будвейзер и всяческие инструменты,оборудование и программные технологии для тех, кто работает в сфере механики, электрики и сантехники, а Express Scripts занимается доставкой лекарств на дом и распространением фармацевтических и медицинских принадлежностей по всей Америке. Проблемой для всех отраслей является нехватка рабочей силы.

В Миссури мы проводили отпуск в Брэнсоне, городе на юго-западе Миссури, известный как место семейного отдыха. Его 76 Country Boulevard знаменит своими театрами, которые когда-то принимали в основном исполнителей кантри-музыки, но сегодня предлагают разнообразные развлечения. Там же находятся Marvel Cave, аттракцион Dolly Parton’s Dixie Stampede Dinner Attraction в стиле Дикого Запада и Silver Dollar City, тематический парк развлечений 1800-х годов с живой музыкой. Мы жили в апартаментах Фоллс вилладж, с кухней, так что питались, в основном, дома, но все-таки несколько раз обедали в местным ресторанах.


Первым делом мы пошли на шоу Долли Партон - тут тебе и обед из четырех блюд, характерных для местной деревенской кухне, и классное шоу, в котором участвуют 32 великолепные лошади и талантливые наездники. В меню входят сливочный овощной суп, горячая масляная булочка на соде, которая именуется biscuit,целая курица-гриль, свинина, копченая на ореховых дровах, картофельное пюре, кукуруза в початках и фирменный десерт - слоеный пирог с персиками. Еда обычная, но хорошо приготовленная. Лучше придти пораньше, чтобы прогуляться по конюшне и полюбоваться лошадьми, и пораньше приняться за обед, а то глядя на впечатляющие трюки на лошадях и захватывающие воздушные номера, забываешь есть и все стынет.


Ресторан "Местный колорит" завлек названием. В меню была говядина в горшочке — один из тех региональных деликатесов, которые появились из-за необходимости. Изначально это еда бедняков - она традиционно готовится из огузка, недорогого отруба, который медленно обжаривается с беконом и пряными травами в железном котле над огнем, а подают её с картофельным пюре и домашней коричневой подливкой и с кукурузным хлебом, испеченным на сковороде.Мясо такое нежное, что тает во рту. А муж соблазнился бургером с необычным название"О, Иисус", но название это все, что было необычного в этом блюде.


На десерт мы взяли знаменитый тягучий масляный торт. Вообще-то он родился в Сент-Луисе, где в 1930-х годах один немецко-американский пекарь напутал пропорции в кофейном торте. Десерт имеет хрустящую корочку и кремовую начинку, приготовленную с большим количеством масла. Теперь это самый популярный десерт в Миссури.На мой вкус - слишком сладкий. Раз попробовала, больше не буду.


Кроме Брэнсона мы останавливались в Сент-Луисе, где на завтрак в White Knight Diner, классической едальне средней руки, подают слингер — блюдо для настоящих, тяжело работающих мужчин - дамам не рекомендуется: сочетание говяжьего фарша, плавленого сыра, яиц, чили, картофеля и сырого лука с острым соусом, халапеньо и горчицей осядет не только в желудке, но и на бедрах. По желанью, можно было добавить шампиньоны и красный и зеленый болгарский перец. Муж мой, 2-х метровый викинг, справился с этим блюдом, а я и пробовать не стала.


В Сент-Луисе много итальянцев , конечно, здесь есть своя местная пицца. Нам порекоменовали Хилл, итальянский квартал города, где много любопытных мест. Пицца в стиле Сент-Луиса — это своего рода противоположность неаполитанской пицце: у нее тонкая, как крекер, пресная корочка, а сверху она посыпана плавленым сыром Провель. Пиццу нарезают на квадраты, а не на ломтики, и есть её проще, чем, например, нью-йоркскую, а начинки те же. Моя любимая - с канадским беконом и ананасами.


Блюда из свинины мы встречали во всех штатах, но в Сент-Луисе нам попалось нечто особенное - Hot Salami Sandwich (горячий сендвич с салями). Он известен с 1918 года, когда в самом сердце Хилла открылся ресторан Gioia’s Deli,и там стали подавать salam de testa — колбасу из головы. Смесь рубленого мяса свиной лопатки и головы получается больше похоже на террин (паштет), чем на типичную салями. Нарезанный толстыми ломтиками и поданный теплым (отсюда и «горячий») на чесночно-сырном хлебе он считается лучшим сэндвичем в Сент-Луисе. Такой сендвич тянет на полноценный обед, особенно если завершить трапезу кофе и булочкой с корицей. Это не обычные булочки с корицей, а что-то среднее между печеньем и булочкой, обвалянное в смеси корицы и сахара,подаваемое с пылу с жару.

[Martina]

Небраска


Небраска является крупным сельскохозяйственным штатом, и его многочисленные животноводческие фермы производят говядину кукурузного откорма, являющуюся торговой маркой штата. Кукуруза является ведущей сельскохозяйственной культурой, а «золотой треугольник» — кукуруза, животноводство и производство этанола — является движущей силой промышленности штата. Его еще называют Корнхаскер - в русском языке я не нашла слова, которым называют инструмент для вышелушивания зерен кукурузы из початка. Так же называют и людей, которые этим занимаются.

Корнхаскер

Название штата происходит от слов индейцев Ото, которые переводятся как «плоская вода», и относятся к реке Платт, протекающей через штат. Ото иммигрировали на Центральные равнины с востока раньше первых европейских поселенцев. Основными народами сиу, проживавшими на этой территории в первой половине 1700-х годов, были омаха и понка на северо-востоке и ото в нижней части долины Платт.

Европейские исследователи прибыли в конце 1600-х годов с лошадьми и торговлей. Испания и Франция претендовали на эту территорию, а Франция в конечном итоге уступила ее Испании в 1763 году, в конце Семилетней войны. Наполеон Бонапарт вернул его Франции в 1800 году, а затем продал США при покупке Луизианы в 1803 году.


вождь понка Стэндинг Беар пау-вау

С 19 века в этом районе проживало более 15 племен, в том числе пауни, омаха, ото, лакота, шайенны, понка и арапахо. Эти племена выращивали урожай, охотились, селились в деревнях или вели кочевой образ жизни. В 1825–1892 годах 18 различных договоров вынудили племена Небраски уступить свои земли правительству и переселиться на индейские территории или в другие резервации. После того, как вождь понка Стэндинг Беар и другие вернулись в Небраску, чтобы похоронитьего сына, и были арестованы и заключены в тюрьму, он подал иск по знаковому делу о гражданских правах 1879 года Стэндинг Беар против штата Калифорния. Суд вынес решение в пользу Стэндинга Медведя, впервые признав коренных американцев людьми, подчиняющимися закону, и предоставив им конституционные права в соответствии с Четырнадцатой поправкой. Сегодня в Небраске расположены шесть резерваций, и здесь ежегодно проводятся пау-вау, фестивали и праздники, посвященные индейской культуре.


Скала Дымоход


Орегонская тропа


Территория Небраска, определенная Законом Канзаса-Небраски 1854 года, позволяла заселение этой территории и народный суверенитет решать, будет ли рабство законным. Небраска выбрала свободу, отменив рабство в 1861 году и привлекая в этот район афроамериканских поселенцев.

Этот район служил ключевым маршрутом экспансии на запад: звероловы и мигранты направлялись на запад через долину Платт. Тропы Орегона, Калифорнии, Мормонского экспресса и Пони-экспресса пересекали штат, а скала Дымоход высотой 300 футов, названная в 1956 году Национальным историческим памятником и расположенная в западной Небраске, служила ориентиром для путешественников на Орегонской тропе.

Закон о гомстедах 1862 года, разрешивший передачу в собственность гражданам США незанятых земель на западе страны за небольшую плату, привел в Небраску много поселенцев, которые основали фермы и ранчо. Строительство железных дорог еще больше увеличило население, увеличившись на 733 процента в период с 1880-х по 1890-е годы. 1 марта 1867 года Небраска была принята в состав Союза в качестве 37-го штата.



Так растет соя

Сельское хозяйство питало экономику Небраски с первых дней ее заселения. Плодородная почва и климат Небраски сделали ее одним из ведущих сельскохозяйственных штатов страны, производство которой ежегодно добавляет более 25 миллиардов долларов в экономику страны. Штат является лидером по производству говядины, кукурузы, соевых бобов, свинины, яиц и птицы, сухих бобов, пшеницы, сена и люцерны. Штат также является передовым в сфере возобновляемых источников энергии, включая производство этанола, ветроэнергетику и гидроэнергетику.


Уоррен Баффет


Марлон Брандо


Генри Фонда


Фред Астер.

Крупным городским центром штата является Омаха, где проживает Уоррен Баффет, один из самых богатых людей в мире. Среди известных жителей Небраски: писатели Уилла Катер и Мари Сандоз, артисты Марлон Брандо, Генри Фонда, и Фред Астер.

Из всех штатов Союза в Небраске проживает больше граждан чешского или чехословацкого происхождения, чем в любом другом. Фактически, 4,8 процента жителей Небраски указывают это происхождение, что более чем вдвое превышает показатель следующего по величине штата. Большинство чешских иммигрантов сделали Небраску своим домом еще до начала Первой мировой войны.


https://clip.cafe/dirty-rotten-scoun...anny-of-omaha/

Не могли не заехать в Омаху - самый большой город в Небраске - спасибо любимому фильму "Отпетые мошенники" (Dirty Rotten Scoundrels) и фразе Стива Мартина "Леди Фэнни из Омахи". Кстати, по возможности посмотрите эту блистательную комедию. Я её знаю почти наизусть, поскoльку использовала в качестве пособия по разговорному английскому много лет.





Бульон с печеночными фрикадельками


Гуляш с кнедликами и кислой капустой

Оказалось, что именно в Омахе обосновались эмигранты из Чехии и мы не могли пройти мимо кафе «Богемиан» в Маленькой Богемии Омахи, где предлагали чешские деликатесы и пиво. В меню были известные чешские блюда: бульон с печеночными фрикадельками, сладкие и соленые колаче, картофельные кнедлики, жареная утка, гуляш, говядина в сметанном соусе, и кислая капуста. Мы всё это попробовали и запили отличным пивом, но детали опускаю, поскольку здесь речь об американской кухне, а блюда в кафе "Богемия" ничем не отличались от тех, которые мне довелось попробовать в Карловых Варах. Мужу очень все понравилось.



Хотя Омаха, возможно, не так известна, как Чикаго или Нью-Йорк, у нее есть свой особый стиль пиццы. Корочка насыщенная и слоеная, маслянистая смесь, похожая на бисквит, подается в гигантском прямоугольнике и нарезается на квадраты. Самая популярная комбинация начинки — слой говяжьего фарша с луком и грибами. Томатный соус тонкий и яркий, спрятан между корочкой и мясом.


Рубен


Blackstone


Рубен Кулакофски


Хотя существует несколько историй происхождения Рубена, легенда Небраски гласит, что культовый сэндвич появился во время игры в покер в старом отеле Blackstone в Омахе. Рубен Кулакофски, тезка сэндвича, играл и, вероятно, предложил это сочетание владельцу отеля Чарльзу Шиммелю, который сначала приготовил сэндвич, а затем добавил его в свое меню. По всей Америке можно найти сэндвич Рубен в котором сочная солонина, плавленый сыр Эмменталь и квашеная капуста смешаны с "русской заправкой", которая имеет к России весьма отдаленное отношение. Русская заправка представляет собой сливочную, слегка острую пасту розового цвета из майонеза, кетчупа, сметаны, готового хрена и приправы из укропа. Иногда вместо хрена добавляют мелкорубленный лук. Вопреки своему названию, она предположительно была создана в Нью-Гэмпшире в начале 20-го века и называлась «русской заправкой», потому что изначально в ней содержалась лососевая икра. Она прекрасно намазывается на ржаной хлеб и является одним из ключевых компонентов классического Рубена, но дополняет практически любой сэндвич, салата, гамбургер или артофель фри. Рубен в Омахе подавался на горячем ржаном хлебе типа пумперникель. В общем, как и положено в Америке, сказалось влияние разных наций и в итоге получился аутентичный американский продукт.



Сослуживец, который в детстве жил в Небраске с ностальгией вспоминал «рунзу»,которую пекла его бабушка. Поэтому, хотя есть и не хотелось, мы не могли не остановиться у скромного придорожного заведения с таким названием. Оказалось, что кроме обычного фастфудного меню - салатов, гамбургеров, жареной картошки, там действительно продавали "рунзу" - по моим понятиям печеный сдобный пирожок с мясом, луком, и капустой. Говорят, что придумали его иммигранты, приехавшие из Центральной и Восточной Европы, чтобы поселиться на Великих равнинах. Вкусно, не скрою, но мамины пироги были вкуснее...