Плов

[Зануда]

Для любителей плова, можно скачать 2 книги:


Карим Махмудов "Пловы на любой вкус" Издана в Ташкенте в 1987 году.
https://disk.yandex.ru/i/AizHZ3HsXhRE3w

Хаким Ганиев "Плов дело тонкое".
https://disk.yandex.ru/d/BtUE_42k1Z_-5w


Если ссылки перестанут работать, пишите в личку - пришлю на почту.

[omsdon]

Спасибо, скачал почитаю.

[pornocrat]

Подтверждаю, Махмудов - голова!
У меня вот такая книжка дома есть:https://booksprime.ru/books/uzbekskiy-plov/#dnld-block

[Зануда]

Было или нет , не помню.



https://www.youtube.com/watch?v=4jAnc3FB_Cw
ПЛОВ в мультиварке (или кастрюле)
Зона Лазерсoнов

[pornocrat]

Моя мама в мультиварке постоянно готовит. Ей уже тяжело делать традиционно. Но там рецепт из книжки что шла к мультиварке. В принципе съедобно.

[pornocrat]

От себя скажу что можно не иметь специй. Можно не иметь даже мяса.
Но если есть казан и хорошо промытый рис ((до чистой воды) то плов получится. Я для мамы заменял мясо на курагу, например.

[pornocrat]

От себя скажу что можно не иметь специй. Можно не иметь даже мяса.
Но если есть казан и хорошо промытый рис ((до чистой воды) то плов получится. Я для мамы заменял мясо на курагу, например.

[EvgeniyO]

Я вчера готовил плов, имел и мясо и специи и казан. Получился отличный плов.

[pornocrat]

EvgeniyO,это не от специй и даже не от казана.

Просто вы хорошо поняли процесс.

[EvgeniyO]

Сообщение от pornocrat

EvgeniyO,это не от специй и даже не от казана.

Просто вы хорошо поняли процесс.

Я научился у отца делать один вид плова. Со временем стало получатся лучше, но если я другой рецепт попробую то надо будет переучиваться наверное, хотя конечно будет проще чем в первый раз.

[pornocrat]

Читайте, чему вас научили - основа узбекской повседневной кухни.
Пожарили мясо, лук, добавили картошку, залили водой - кавардак.
Пожарили мясо, лук, добавили макароны или лапшу с овощами, залили водой - лагман.
Пожарили мясо, лук, морковь, добавили маш и рис - машавай.
То же что предыдущее, но воду не выпаривать - мошхурда и т.д.
Например https://zira.uz/ru/recipe/mashhurda/

[EvgeniyO]

Я ещё умею готовить жаркое в казане, отец говорил, что оно называется жаркоп.
Готовится как зервак для плова, только после моркови ещё добавляются помидоры и баклажаны, а в конце в место риса добавляется картошка. Не знаю на сколько этот рецепт можно назвать узбекским но у нас в семье он уже традиционный.

[EvgeniyO]

Я на прошлых готовил плов, у нас гости были. 2 кг мяса 2 кг риса и по килограмму лука и морковки. Рис промыл и замочил. Лук и морковь нарезал. Мясо большими кубиками .

[pornocrat]

Чайханский плов!
моркови надо было тоже 2 кг.

[EvgeniyO]

Сообщение от pornocrat

Чайханский плов!

Это хорошо или плохо?

Сообщение от pornocrat

моркови надо было тоже 2 кг

Я готовлю так как меня научил отец просто а что даст ещё один килограмм морковки?

[Niko82]

Сообщение от EvgeniyO

Это хорошо или плохо?

Я готовлю так как меня научил отец просто а что даст ещё один килограмм морковки?

А что там кроме мяса, лука, морковки и риса, те какие специи?

На фотографиях выглядит шикарно.

[EvgeniyO]

Сообщение от Niko82

А что там кроме мяса, лука, морковки и риса, те какие специи?

На фотографиях выглядит шикарно.

Спасибо. Специи: зира, барбарис, перец молотый, соль. Ложка томатной пасты, и чеснок. Обычно я ещё хумус (горох нут) кладу но в этот раз забыл.
Я специи на глаз кладу, просто не знаю сколько надо. Солить надо довольно мног, основа зервак должна быть немного пересолена, рис впитает лишнее. Остальное по вкусу.

[Lydia]

Класс! Меня Энвер научил. Вернее, не учил, а я подсматривала. Так-то он меня не допускал до казана - не женское это дело.

Кто какой рис берет на плов? Конечно, идеален дев зира. Но из-за цены на него у нас в горло не лезет. Понимаю, что это не совсем то, но я беру басмати. Его даже мыть особенно не надо.

[EvgeniyO]

Сообщение от Lydia

Класс! Меня Энвер научил. Вернее, не учил, а я подсматривала. Так-то он меня не допускал до казана - не женское это дело.

Кто какой рис берет на плов? Конечно, идеален дев зира. Но из-за цены на него у нас в горло не лезет. Понимаю, что это не совсем то, но я беру басмати. Его даже мыть особенно не надо.

По сути плов это простое блюдо крестьян, то что мы готовим его сегодня с большим количеством мяса , это относительно новшество. И рис они брали тот который могли достать, то есть самый доступный. По этому нет какого то одного правильного риса, главное это понять сколько надо воды, чтобы не приврать плов в кашу, как это было у нас в школе в Виннице, они отвратно готовили. По этой причине мои соученики при слове плов рвать хотели. Но если даже переварить, то просто надо говорить, что готовишь шавля а не плов и пусть все снобы утрутся