Молочный коктейль

[Зануда]

Не, не за 5 долларов.
За 10 копеек.

Я думаю у многих людей моего поколения одной из "вкусняшек" советского детства был молочный коктейль. Он был белый, сладкий, густой как сметана, сытный и с тугими пузырьками. В Воркуте его делали в магазине "Соки-Воды" и соки-водовских отделах гастрономов. Там стоял серый металлический трехрогий миксер с никелированными стаканами, который ревел как турбина. Еще там была стойка с тремя стеклянными конусами. Внизу у конусов были краники. А в конусах были разные соки.

Обычно - яблочный осветленный, персиковый с мякотью и самый дешевый - березовый (тоже с мякотью emoticon . Часто - томатный. И стояла солонка, из которой пальцами брали щепотку, посолить томатный сок. Но это - взрослые. Я не видел детей, пивших томатный сок. Коктейль делали у тебя на глазах: продавщица наливала в большой никелированный стакан молоко из бутылки с широким горлышком, закрытым крышечкой из алюминиевой фольги, бросала туда же пару шариков мороженого, выскребая их из холодильника специальной ложкой, и наливала из мерного стаканчика немного сиропа - обычно яблочного или грушевого. Потом стакан устанавливался в миксер, тот начинал реветь, и надо был мучительно долго ждать, пока коктейль взобьется. И вот - миг блаженства! Который быстро кончается. Как жаль, что стеклянный граненый стакан нельзя облизать изнутри! А иногда все было буднично, когда в холодильнике уже была заготовленная смесь, которую надо было только взбить.
А потом СССР кончился. И кончились молочные коктейли. Миксеры без стаканов еще долго сиротливо торчали в магазинах. Потом пропали. Зато появилось ВСЕ! Ну, так казалось, по крайней мере. А через несколько лет появились и деньги на это все. Или на что-то. И в кафе появились - ТАДАМ! - молочные коктейли. Я захотел вспомнить вкус детства и попробовал раз. Попробовал два. Попробовал три. Это был совсем не тот коктейль! Это было просто сладкое молоко с пеной сверху! Я подумал, что дело в слабых китайских миксерах, которые стоят в кафе и купил специальный мощный миксер для кафе. Ведь ЭТО сотни раз делали у меня на глазах! Я не ждал подвоха. А он меня ждал... Ничего не вышло. Это было сладкое молоко с пеной сверху. Я положил побольше мороженого. Я взбивал минут десять и из молока выбил крупинки масла. Это было фиаско. Я признал поражение. Миксер пылился в шкафу. Но однажды, в начале тысячелетия, в гастрономе на Васильевском острове в Питере я увидел старинный советский миксер, в котором настоящая советская продавщица делала почти настоящий коктейль. Время не пощадило его. Он был мерзкого розового оттенка, вкуса и запаха из-за импортного сиропа. Но консистенция была правильная! Я вцепился в продавщицу как клещ. Она молчала как партизан. Но я оказался энцефалитнее. Она открыла мне страшную тайну. Помните противный хруст дробленых льдинок на дне стакана? В этом вся хитрость. Молоко должно быть из морозилки! Если молоко из холодильника - ничего не выйдет. А в морозилке молоко легко переморозить, поэтому в коктейле часто попадались льдинки. Вот как все просто, когда знаешь. Я быстро обпился молочным коктейлем и миксер снова отправился пылиться в шкаф. Я часто делился своим открытием с продавщицами фуфловых коктейлей, но увы, интереса эта хитрость у них не вызывала. Не хочу, чтобы эта тайна ушла со мной. Вот она вам.
PS. Желательно молоко пожирнее - процентов пять. Но из морозилки - взобьется и трехпроцентное.

[valdod]

Сообщение от Зануда

Не, не за 5 долларов.
За 10 копеек.

Вроде 14 копеек...

[Зануда]

не, у нас 10

[Ursvamp]

Сообщение от Зануда

За 10 копеек.

11

[Ursvamp]

Сейчас сложно сделать подобный коктейль. Сиропа того нет в помине, а мороженое всё на растительном жире.

[Whale]

Я детям делаю в Буллете. Очень вкусно получается. Молоко органик из Трейдер Джо, мороженное оттуда же, сироп украинский или польский. Ну и свежие ягоды.

[георг1]

А я без ягод любил. И сиропа.

[omsdon]

Сообщение от Зануда

не, у нас 10

Да 10 коп, молоко из бутылки или пакета, и половонка порции сливочного пломбира за 48коп, или порция пломбира между 2 вумя вафлями, и немного вишнёвого сиропа.
Если у продавщицы было хорошее настроение, то она отдавала вафли, и пока взбивался коктейль можно было полакамися вафлями.

[Зануда]

Сообщение от omsdon

то она отдавала вафли

ага!

[Issac]

Сообщение от Whale

Я детям делаю в Буллете. Очень вкусно получается. Молоко органик из Трейдер Джо, мороженное оттуда же, сироп украинский или польский. Ну и свежие ягоды.

Укросрач подцепить не боишся?

[Issac]

Сообщение от Ursvamp

11

У нас тоже 11 было.

[Эмма]

Сообщение от Issac

У нас тоже 11 было.

12 копеек.

Ну этот молочный коктейль, вот газировка с двойным сиропом за 5 копеек- наше всё!

[Воин]

Даже в наших болотах есть натуральное мороженое. Производят в Купино, Искитиме, так и написано - натуральное на сливках, и цена соответствующая, вкус как в детстве у дорогого пломбира или у ленинградских сахарных трубочек, кто помнит.
Коктейль дети делают, буду знать про молоко из морозилки. Сиропы свои, из малины-клубники

[Ursvamp]

Почему на Западе почти нет вкусного сиропа, с которым мороженое можно есть было бы?

Примерно похожий на старинный сироп я нашел у финнов в Призме. Мороженое на сливках один хрен не то на вкус, видимо, тупо врут.

[Черный модер]

Сироп наверное проще всего сделать настоящий.

[Всеволод]

Какой такой молочный коктейль в счастливое советское время? У нас о нем понятия не имели. Зато лет 15 назад был реальный бум этого напитка. Коллега по прошлой работе рассказывал, как сколотил состояние, открыв точку его продажи в зоопарке.

- Идут и идут весь день, как зомби. Одного пакета молока за 8 рублей хватало на 5 стаканов по 20 рублей. А других ингридиентов там нет. Бабла было - завались.

Потом этот бизнес у него отобрал директор зоопарка (да-да, Шило), в связи с разводом.

[Всеволод]

Сообщение от ватник

Даже в наших болотах есть натуральное мороженое. Производят в Купино,

Продажники на прошлой работе пытались им торговать. Без особого успеха.

[GuTT]

я недавно коктейль изобрёл - обычный молочный коктейль, но вместо сиропа - ягермейстер. Класс!

[Laborant]

Сообщение от Всеволод

Какой такой молочный коктейль в счастливое советское время? У нас о нем понятия не имели

17 копеек. В буфете синематографа. Традиционный и обязательный ритуал.

[Laborant]

Сообщение от GuTT

вместо сиропа - ягермейстер

Коньяк. Или ром.

[Ursvamp]

Сообщение от Всеволод

А других ингридиентов там нет.

Это как это, одно молоко?

[Ursvamp]

Сообщение от Черный модер

Сироп наверное проще всего сделать настоящий.

Не получится, думаю.

[Зигги]

Сообщение от Laborant

Коньяк. Или ром.

Перцовка
А вместо молока - рассол

[Эмма]

Сообщение от Зигги

Перцовка
А вместо молока - рассол

Можно взять борщ вместо рассола и сделать смузи.

[Черный модер]

Сообщение от Ursvamp

Не получится, думаю.

Чой-то?))

[Issac]

Сообщение от Ursvamp

Почему на Западе почти нет вкусного сиропа, с которым мороженое можно есть было бы?

Примерно похожий на старинный сироп я нашел у финнов в Призме. Мороженое на сливках один хрен не то на вкус, видимо, тупо врут.

Польские сиропы самые вкусные,
и брусничный из айкии,ИМО

[Issac]

Сообщение от GuTT

я недавно коктейль изобрёл - обычный молочный коктейль, но вместо сиропа - ягермейстер. Класс!

Земляничный ликер с ягодами и без молока,еще вкуснее.

[Issac]

Сообщение от Эмма

Можно взять борщ вместо рассола и сделать смузи.

[GuTT]

Сообщение от Laborant

Коньяк. Или ром.

так они не сладкие совсем

[Ursvamp]

Сообщение от Черный модер

Чой-то?))

Загуститель нужен. Молоко не взбивается само безо всего.

[Зигги]

Сообщение от GuTT

так они не сладкие совсем

ром сладкий жутко.

по сравнению с зубровкой

[Ursvamp]

А какой сироп кстати раньше в коктейль лили? Не апельсиновый ли?

[mikhaly4]

Сообщение от Ursvamp

Загуститель нужен. Молоко не взбивается само безо всего.

Так об чём вся тема!

Молоко взбивается!
Но!
Замороженное в морозилке!

[Черный модер]

Сообщение от Ursvamp

Загуститель нужен. Молоко не взбивается само безо всего.

Ну чисто сиропа это еще не касается особо же.)

[Черный модер]

Сообщение от mikhaly4

Молоко взбивается! Но! Замороженное в морозилке!

Ну и что? Кто-то попробовал?

У меня , теоретически, как арз литровый пакет молока в морозилке с недельку валяется. Миксер есть. Вдохновения не очень много. И не очень понимаю, как кусок льда миксером грызть.

[Всеволод]

Сообщение от Ursvamp

Это как это, одно молоко?

Дать телефон? Чел нынче начальник производства на сибгурмане. Мы его не раз переспрашивали - не было там ничего.

[Whale]

Сообщение от Issac

Укросрач подцепить не боишся?

Не, я грибы и мороженную чёрную смородину покупаю российские. Так что нивелируется.

[Ursvamp]

Сообщение от mikhaly4

Так об чём вся тема!
Молоко взбивается!
Но!
Замороженное в морозилке!

Просто молоко, если заморозить, можно превратить в пену?

А я вот не помню чтоб коктейль тот был настолько ледяным. Я б его пить не смог.

[Ursvamp]

Придется ползти за сиропом. Так который лучше? Клубнику, апельсин?

Заодно и молоко попробую взбить замороженное.

[Ursvamp]

Делал сегодня. Под конец первого литра молока таки получилось. Мороженое оказалось не слишком, на мой взгляд. похожим на старинный пломбир. Сироп поленился искать далеко, взял поближе. Ну, туда-сюда... Молоко заморозил до состояния шуги. Вот тогда шикарно получилось.

[Черный модер]

Сообщение от Ursvamp

Молоко заморозил до состояния шуги.

Т.е. вперемешку жидкость со льдом?

Не слишком холодное?)

Какой сироп?

[Ursvamp]

О, вспомнил - его еще с кислородом делали! Типа, полезно для желудка. Это наверно в 90-х такое пробовал. Туфта, конечно...

[Ursvamp]

Сообщение от Черный модер

Т.е. вперемешку жидкость со льдом?
Не слишком холодное?)
Какой сироп?

Сироп апельсиновый. Немного кисловат и жидковат, но какой нашел. Наверно клубничный будет весьма в тему, только чуть кислинки обязательно надо.

Пьется прекрасно, слишком холодным не кажется. По крайней мере, не такой как если мороженое есть нерастаявшее.
Взбивается просто в пену. Стучишь по стакану - будто по картонной коробке. Пузыри не всплывают, стоит достаточно долго. Пузыри со снежком - отличное сочетание трех стхий, приятно языку. Через трубочку еле тянется. Дети сказали что Макдональдс отдыхает.

Я думаю, что надо достать мороженое получше, методом проб и ошибок. Ну и с сиропом как-то решать.

[Зануда]

Сообщение от Ursvamp

мороженое получше

Фили
Чистая линия

[Черный модер]

Кстати, а самим забабахать?

Тут смотрите как.

1. Делать само мороженое сложнее из-за низких температур. Мороженницу какую-то или иные спецсредства применяют. Которых лично у меня нет.
2. Но! Для коктейля не нужно мороженое в виде мороженого, а нужно просто как добавляемая в молоко смесь. С температурой не ниже ноля.
3. Профит!)) Можно сделать коктейль с гарантированным высочайшим качеством.)

[Черный модер]

Мороженое-пломбир в домашних условиях

Ингредиенты:
• 300 мл пастеризованного, 4% молока;
• 100 мл домашних жидких сливок, или заводской продукт, не ниже 35% жирности;
• 60 граммов белого сахарного песка;
• 30 граммов сухого молока;
• 8 граммов крахмала, кукурузного.


http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/ret...nego-plombira/


Самое редкое - сливки

[Ursvamp]

Короче, можно просто добавить ингредиенты мороженого. В ледяное молоко положить сух. молоко, сливки ( или слив. масло? ), сахар, ванилин, крахмал ( нахрена? ), потом сироп - и взбивать.

[Ursvamp]

Сообщение от Всеволод

Чел нынче начальник производства на сибгурмане.

прав начальник.

Сейчас экспериментировал с молоком. Замороженное молоко действительно взбивается в стойкую пену.
Да и для коктейля молоко тоже лучше подмрозить конкретно. Постоянно бутылку надо перетряхивать, чтобы снег смешивался равномерно с остатками жидкого молока. В емкость такое молоко фактически накладывается а неналивается. Но при взбивании оно мгновенно становится жидкостью. Такой пенной, как заказывали.

[Ursvamp]

Настырно продолжаю.

Сделал рейд за сиропами. Нашел ассортимент в элитном магазине. Польские, латвийские, французские, российские, итальянские и американские фирмы. И знаете что выбрал? Российскую "Ратибор". Только она заявила в составе то, каким сироп и должен быть, то есть если клубничный - то из клубники, и не рябины с ароматизатором. И по густоте у них - единственно верный. Очень плохо что в составе вредные красители. Мне цвет побоку. Но сиропы у них охерительно вкусные! Есть еще "премиум" серия, но она, падла - жидкая! Там нет в составе ничего ненатурального, но почему не удалось густоту придать - неясненько. Сахарку побольше не положить было?

Короче, если не боитесь краски - покупайте Ратибор. Вкуснятина! И с мороженым и в коктейле - супер!

[Черный модер]

Сообщение от Ursvamp

И по густоте у них - единственно верный.

Так в коктейль густота пофигу.)

[Ursvamp]

Сообщение от Черный модер

Так в коктейль густота пофигу.)

Не пофигу. Разбавлять водой не полезно для сбиваемости. Да и сироп полетит по полбутылки, раз он жидкий такой. И в мороженое лучше густой налить, так вкуснее.

[Whale]

Сообщение от Ursvamp

Настырно продолжаю.

Сделал рейд за сиропами. Нашел ассортимент в элитном магазине. Польские, латвийские, французские, российские, итальянские и американские фирмы. И знаете что выбрал? Российскую "Ратибор". Только она заявила в составе то, каким сироп и должен быть, то есть если клубничный - то из клубники, и не рябины с ароматизатором. И по густоте у них - единственно верный. Очень плохо что в составе вредные красители. Мне цвет побоку. Но сиропы у них охерительно вкусные! Есть еще "премиум" серия, но она, падла - жидкая! Там нет в составе ничего ненатурального, но почему не удалось густоту придать - неясненько. Сахарку побольше не положить было?

Короче, если не боитесь краски - покупайте Ратибор. Вкуснятина! И с мороженым и в коктейле - супер!

Выкинул бы ты его нахрен.

Сразу хочу начать с состава, так как для меня это является главным критерием при покупке. Как и во многих продуктах в составе сахар, вода, а также концентрированный сок вишни, лимонная кислота. Но это меня не сильно беспокоит, а вот что действительно вызывает опасение, наличие красителей, это уже видно по цвету, производитель их не пожалел, навалил от души!!!

Расскажу немного о каждом -
- Е131, запрещенный во многих странах, кроме России и Украины... да уж, вот так наше государство заботится о нас. Краситель очень опасный, так как приводит к нарушения ЖКТ, вызывает приступы удушья...
- Е122 во многих странах его признали особо опасным для детей, а в тех странах где он разрешен, производитель размещает предупреждение "Могут оказывать негативное воздействие на активность и внимание детей", что кстати РАТИБОР и делает, хоть на этом спасибо!
- Е124 (канцероген) также опасен для детей, но и еще провоцирует приступы астмы, вызывает аллергические реакции, вплоть до анафилактического шока.
Подробнее на Отзовик:
http://otzovik.com/review_3191046.html

[Ursvamp]

Присадки есть везде, количества там микроскопические. Хотя все равно нервируют. Что за упорство идиотское, портить продукт? Вкус тем более великолепный, а цвет можно чем-то более безопасным придать, или вообще забить на это.

Молочный коктейль готовится очень легко

Пошаговое приготовление
Молоко поместить на несколько часов в морозильную камеру.
Замороженное молоко измельчить и взбить в блендере.
Добавить банан и сахар. Взбить в блендере в течение 1,5 минут.
Разлить в стаканы.
По желанию можно добавить мороженое или замороженные ягоды.

[Ursvamp]

Сообщение от fulk

Добавить банан и сахар. Взбить в блендере в течение 1,5 минут.
Разлить в стаканы.
По желанию можно добавить мороженое или замороженные ягоды.

Сахар нельзя добавлять. Он не растворяется и коктейль пьется с крупинками. Проверял уже. Вместо мороженого можно добавить смесь сливок, сухого молока и сахарного сиропа, приготовить которую можно самому заранее.