12.05.2016, 15:13 | #1 |
F
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 125
|
Кулинарный сайт "Сало - сила"
Ряд участников, которые знают меня по другом ресурсу, знают, что я люблю готовить.
Несколько лет назад я запилил собственный лунапарк с духовкой и поварихами сайт, где публикуются фоторецепты, написанные в свободной повествовательной и не напрягающей читателя форме. Изначально их постил я и несколько человек, перешедших туда со мной с почившего в бозе аналогичного сайта. А сейчас там немало авторов, читателей, комментаторов, которые присылают рецепты, общаются, делятся опытом и пр. Собственно, хочу: а) поделиться ресурсом - может, кому станет в помощь. Забивайте в закладки - рецепты каждый день, пркатически, кроме воскресений; б) предложить тем, у кого есть желание готовить, описывать это и делиться с остальными - становиться участником проекта (как это сделал, Issac, например). Ключевая мысль - кулинария + общение. Сам сайт http://salo-sila.ru/ О проекте http://salo-sila.ru/o-proekte/ Пара рецептов оттуда (их там около 700) Блины на пиве для несладкой начинки Суп-пюре из овощей с грибами, запеченный в тыквенном горшочке Стейк из свиного бедра Десерт из запеченных бананов с мороженым |
12.05.2016, 15:40 | #4 |
Бендеровец
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 4,392
|
Как раз такое заправленное сало из субботы в холодильнике.
Пора пробовать.
__________________
Дай бог здоровья всем погибшим за Новороссию! |
12.05.2016, 15:41 | #5 |
ЙцукенЪ!
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 12,040
|
Пасибо.
занес себе в закладки. интересно будет почитать. |
12.05.2016, 16:02 | #6 | |
F
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 125
|
Цитата:
А так бери ошеек на стейк, там жирок в прослойке, сочно. Или хорошую говядину, которая по сути, и будет правильным стейком. Это так, имитация вкусная |
|
12.05.2016, 16:05 | #7 | |
ФельдшерЪ
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 15,562
|
Цитата:
2. Жар углей, а не огонь. 3. Не вертеть стейк на гриле. Перевернуть один, максимум два раза. 4. Вовремя снять с гриля. Если жена говорит: "Кажется он ещё сыроват, поджарь ещё минут пять" - сразу снимай. По первому пункту даже не уточняй, всё равно не скажу. Вот просто смотрю и знаю "правильное" или "неправильное". Та же байда у меня со спелостью фруктов, арбузов и дынь.
__________________
...Ceterum autem censeo putinarum moskovia esse delendam! |
|
12.05.2016, 16:10 | #8 | |
ФельдшерЪ
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 15,562
|
Цитата:
Свинина чем краснее и рыхлее, тем сочней будет стейк или шашлык. Чем светлее и плотнее, тем суше. Совсем белая и плотная свинина - сало
__________________
...Ceterum autem censeo putinarum moskovia esse delendam! |
|
12.05.2016, 16:12 | #9 | |
F
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 28,182
|
Цитата:
Надо будет пробовать с разными мясами. Для гриля да, советы ваши в тему. Но я именно за стейк на сковородке спрашивал.
__________________
"Комуняку на гіляку!" |
|
12.05.2016, 16:20 | #10 |
ФельдшерЪ
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 15,562
|
Виталий,
срочно редактируй своё сообщение шоб нихто не бачив. Стейк только на гриле
__________________
...Ceterum autem censeo putinarum moskovia esse delendam! |
12.05.2016, 16:27 | #12 | |
F
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 28,182
|
Цитата:
У нас могут стейки жарить на сковородке аж бегом.
__________________
"Комуняку на гіляку!" |
|
12.05.2016, 16:49 | #15 |
ФельдшерЪ
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 15,562
|
ИМХО, площадь соприкосновения с горячей поверхностью имеет значение. На гриле или ребристой сковороде она меньше, а температура та же.
__________________
...Ceterum autem censeo putinarum moskovia esse delendam! |
12.05.2016, 20:23 | #17 |
heeb and a half
Регистрация: 02.04.2014
Сообщений: 875
|
|
12.05.2016, 20:26 | #18 |
heeb and a half
Регистрация: 02.04.2014
Сообщений: 875
|
на ночь в рассол + специи
потом насухо вытер, дал полежать пару часов при комнатной температуре обжарить хорошо на смальце, можно розмарина веточку добавить и в духовку на той же сковородке на 300Ф пока температура внутри не будет 140-145Ф. |
12.05.2016, 20:45 | #19 |
F
Регистрация: 25.03.2014
Сообщений: 2,615
|
Попробый на большом огне обжарит И в духовку до желаемой кондиции.
__________________
Русские Латвии, наоборот, символизируют прогресс и истинные ценности. Что касается новых эмигрантов - конечно, они тут чужие.(c)Мар |
12.05.2016, 20:46 | #20 |
F
Регистрация: 25.03.2014
Сообщений: 2,615
|
Опередил
__________________
Русские Латвии, наоборот, символизируют прогресс и истинные ценности. Что касается новых эмигрантов - конечно, они тут чужие.(c)Мар |
13.05.2016, 07:38 | #23 |
Бендеровец
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 4,392
|
Тартарам прочитал как ТАРГАНАМ
__________________
Дай бог здоровья всем погибшим за Новороссию! |
13.05.2016, 08:48 | #25 |
F
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 125
|
|
13.05.2016, 09:10 | #27 |
ФельдшерЪ
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 15,562
|
Говядину, лук и помидорчик насекаю мелкими кубиками. Туда добавляю соль, перец, соус васаби. Замешал, сформировал на тарелке в невысокий цилиндр с углублением по середине и сцедил туда желток. Вот и все дела. В тунец еще авакадо добавляю.
__________________
...Ceterum autem censeo putinarum moskovia esse delendam! |
13.05.2016, 09:21 | #28 |
F
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 125
|
|
13.05.2016, 12:31 | #29 | |
heeb and a half
Регистрация: 02.04.2014
Сообщений: 875
|
Цитата:
его резать надо. мясорубка ни-ни. на него мясо(рыбу) супер свежее надо, из магазина уже говорят не то... мне больше савиче нравится из морепродуктов и поблано пойду оладьи с рикоттой делать Последний раз редактировалось benya; 13.05.2016 в 12:37. |
|
13.05.2016, 12:40 | #30 |
F
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 125
|
|
13.05.2016, 12:59 | #31 |
Бендеровец
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 4,392
|
Эт я понимаю, но сырой фарш из свежего мяса, да приправленный, тоже хорошо.
По этому меня к мясорубке и не подпускают
__________________
Дай бог здоровья всем погибшим за Новороссию! |
13.05.2016, 16:18 | #32 | |
ФельдшерЪ
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 15,562
|
Цитата:
"Быстрые рецепты" рулят на нашей кухне. Например, как приготовить маринованные грибы за час: Любые свежие грибы промываем и варим 10 мин. Процеживаем и заливаем Итальянским салатным дрессингом. Выдавливаем зубок или два чеснока (можно нарезать лук тонкими колечками). Ставим в холодильник до прихода гостей.
__________________
...Ceterum autem censeo putinarum moskovia esse delendam! |
|
13.05.2016, 16:24 | #33 |
ФельдшерЪ
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 15,562
|
Ну, и поскольку мы на теме маринованных грибов, то вот ещё одно нетрадиционное их применение. Жаренный картофель любим? А с луком и грибами? В следующий раз возьмите баночку маринованных грибов, слейте рассол и зажарьте вместе с картофелем. Маринад грибов предаст новые вкусовые ощущения.
__________________
...Ceterum autem censeo putinarum moskovia esse delendam! |
14.05.2016, 07:47 | #37 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,493
|
"Була би курочка, зварить і дурочка". На гриле кто хочешь сделает. Ты на сковороде сделай, попробуй! У меня на рифлёной неплохо выходит, только без дымного запаха. Главное - правильную температуру выбрать. Чтобы и не горел, и не прел, сок выпуская.
|
16.05.2016, 07:39 | #39 |
F
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 125
|
|
16.05.2016, 08:28 | #40 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,493
|
Я такой пирог пеку уже сто лет, не только со сливой, а с любой ягодой - вишней, клубникой, смородиной - что есть. Изумительный! Все берут рецепт. Главное - простейший в исполнении и не дорогой. Но посыпаю чаще штройзелем (это такая посыпка из растёртой руками муки с маслом и сахаром).
|
17.05.2016, 07:05 | #41 |
F
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 125
|
|
13.07.2016, 07:36 | #44 |
F
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 125
|
Как-то я давно не постил рецы оттуда.
Фаршированные овощами каннеллони под мясным соусом Чакапули из козлёнка Средиземноморский салат из чечевицы с фетой и мятой |
13.07.2016, 13:38 | #47 |
F
Регистрация: 21.06.2015
Сообщений: 10,795
|
Из меня такой повар - как из Гундяева предстоятель...
Но холодильник я все-таки открыл, порезал простого украинского сала с цыбулькой и закусил этим рюмку водки..... Получилось в результате не хуже - чем на картинках... |
13.07.2016, 15:46 | #50 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,493
|
Водка, сало хоть холодные? Лёд не успеваю морозить. Пекло на дворе. Питаюсь только помидорным салатом с каким-нибудь сыром и олийкой пахучей. Больше ничего в горлянку не лезет.
|
13.07.2016, 16:38 | #51 |
F
Регистрация: 06.10.2014
Сообщений: 47,330
|
|
13.07.2016, 18:55 | #53 |
ЙцукенЪ!
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 12,040
|
помидоры с огурцами. немножко не острого лука,
можно чтоб нарезанный в кипятке чуток отлежал. и заправить это дело сметаной, либо маслом, и посолить по вкусу люблю этот салат. можно еще болгарского перца добавить при желании, и даже творога. но тогда будет похоже и очень напоминать на греческий салат в котором чего-то очень не хватает. обычно креветки, а вместо творога там сыр "фета". но вообще у него ведь рецепт немного отличается. Последний раз редактировалось Miguel; 13.07.2016 в 18:57. |
13.07.2016, 18:58 | #54 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,803
|
Я вон кукурузы по 1.5 гривны накупил сегодня и ем)
Хотя напрашивается все же что-то еще посолиднее) |
13.07.2016, 20:11 | #56 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,803
|
Помидоры все еще дорогие у нас.
И кабачки вдруг подорожали. А кукуруза - вниз. И картоха. |
13.07.2016, 23:04 | #57 | |
F
Регистрация: 06.10.2014
Сообщений: 47,330
|
Цитата:
|
|
14.07.2016, 07:47 | #58 |
F
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 125
|
|
14.07.2016, 12:59 | #60 |
F
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 28,182
|
Если кому то будет интересно, могу рассказать как я делаю малосольные огурцы.
Со смородиновым и вишневым листочком, с листьями хрена и большим количеством укропа. Еще немножко добавляю щериці (не знаю как по русски). С холодильничка достаешь, открываешь крышку, а оттуда запах... мммм! Класс! Рюмку водки выпил и хрустнул огурчика малосольного. Лепота!
__________________
"Комуняку на гіляку!" |
14.07.2016, 16:30 | #61 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,493
|
Цитата:
|
|
14.07.2016, 17:45 | #65 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
|
14.07.2016, 19:21 | #67 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,493
|
Не, я солю натуральным посолом и держу в погребе, под капроновой крышкой. Стоят до новых и даже дольше. Но вот не всегда получаются хрумкими. Даже бывает, в одной банке бывают помягче и потвёрже.
|
14.07.2016, 20:19 | #68 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 15,436
|
Lydia, еще от воды много зависит. У нас вода плохая. Поэтому только двойная заливка и консервация.
А в псковской области, в деревне, старики просто огурцы с солью и пряностями заливают ледяной родниковой водой в чистые банки, закрывают капроновыми крышками - и в погреб. Там огурцы обалденные |
15.07.2016, 01:05 | #72 | |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 8,545
|
Цитата:
К стати такой интересный факт, Феликс Хоффманн не был изобретателем Солицилки, но был первым кто сумел разработать процесс синтеза и сумел синтезировать её в форме пригодной для применения как лекарство. Сделал он это когда искал лекарство что бы помочь своему дяде справится с артритными болями. Через две недели после успеха с Аспирином, он изобрёл ещё одно обезболивающие, Героин. |
|
15.07.2016, 06:46 | #73 |
F
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 28,182
|
Свой аромат.
Ничего не надо класть. Перед тем как закладывать, огурцы нужно замочить в холодной воде (желательно родниковой) на 2-3 часа. После закладки выдержать сосуд с огурцами в комнатной температуре 8-10 часов и потом в холодильник. Но это все касается только малосольных огурцов. Соленые (квашеные) длительного хранения я еще не делал.
__________________
"Комуняку на гіляку!" |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|