SVOBODA-ON! - Форум свободного общения  

Вернуться   SVOBODA-ON! - Форум свободного общения > Свободное общение обо всем > Свободный

Важная информация

***
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 04.08.2018, 09:15   #151
mumu-and-gerasim
F
 
Аватар для mumu-and-gerasim
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 24,991
mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Niko82 Посмотреть сообщение
Вы назначение этой системы знаете?
назначение системы - быть системой и обеспечивать существование системы.
__________________
Серебряная пуля - дура , а осиновый кол - молодец!
Именем его императорского величества объявляю ревизию сему сумасшедшему дому! Нет, Воронов, ты меня не возьмешь!
mumu-and-gerasim вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 14:30   #152
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от omsdon Посмотреть сообщение
Пекарня, это сфера услуг, только не говорите им что они ничего не производят.
С развитием технологий все меньше. Сейчас мы делам для пекарен пирожки и слойку так: формовка-расстойка-заморозка. Пекарь берет из коробки, дефростирует, извиняюсь, оттаивает, и на 15 минут в духовку. А будем делать вообще наполовину готовые и замороженные.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 14:46   #153
Niko82
F
 
Аватар для Niko82
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,334
Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11
По умолчанию

Коллега рассказывал как из пшеничной муки ржаные булочки делали.
Niko82 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 14:50   #154
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
С развитием технологий все меньше.
Всегда будут пекарни где все по старинке, ручками. И в обозримом будущее будет рынок для их продукции. Не всем нравится тот...скажем продукт из коробках, которого надо "дефростировать".
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 14:54   #155
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Всегда будут пекарни где все по старинке, ручками. И в обозримом будущее будет рынок для их продукции. Не всем нравится тот...скажем продукт из коробках, которого надо "дефростировать".
Хи-хи, как говаривал Андрей Юрьевич. Дело в том, что у наших хозяев, кроме завода, еще довольно много известных в нашей деревне ресторанов. И наши потуги делать кулинарию машинным образом - это с их подачи. Дабы сократить до минимума поваров.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:00   #156
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Хи-хи, как говаривал Андрей Юрьевич. Дело в том, что у наших хозяев, кроме завода, еще довольно много известных в нашей деревне ресторанов. И наши потуги делать кулинарию машинным образом - это с их подачи. Дабы сократить до минимума поваров.
Ето специфика вашего рынка и вашего производства. Честно говоря я не представляю себе что из ассортимента меню ресторанов можно сделать в виде замороженного полуфабриката.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:02   #157
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Ето специфика вашего рынка и вашего производства. Честно говоря я не представляю себе что из ассортимента меню ресторанов можно сделать в виде замороженного полуфабриката.
+100500
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:02   #158
Niko82
F
 
Аватар для Niko82
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,334
Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Всегда будут пекарни где все по старинке, ручками. И в обозримом будущее будет рынок для их продукции. Не всем нравится тот...скажем продукт из коробках, которого надо "дефростировать".
Оно по рецептуре и вкусу не сильно отличается, а вот затраты можно очень сильно снизить.
Все что выпекла пекарня, большую часть того что не продали придется вечером уничтожить.
А так на месте выпекают столько сколько нужно.
Niko82 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:03   #159
Niko82
F
 
Аватар для Niko82
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,334
Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Ето специфика вашего рынка и вашего производства. Честно говоря я не представляю себе что из ассортимента меню ресторанов можно сделать в виде замороженного полуфабриката.
Вы просто не представляете сколько
Niko82 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:09   #160
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Все эти заморожено-размороженые булочки, естественно есть и у нас (что неудивительно - технологии и линии у вас западные) и развозят их в сетевые булочные фирм Kamps, Middelberg, Back-factory, Mr. Backer, Back-Werk, Junge.........

Но есть и куча несетевых где с 3 утра мастер тесто руками месит.
И разница обалденная.
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:10   #161
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Ето специфика вашего рынка и вашего производства. Честно говоря я не представляю себе что из ассортимента меню ресторанов можно сделать в виде замороженного полуфабриката.
Крокетсы, пироги, заготовки для пиццы (у них еще сеть пиццерий) - да много чего на самом деле. Вот еще начнем охлажденку делать, там будет весело.

Но и требования по микробиологии для охлажденных готовых блюд совсем другие.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:11   #162
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Niko82 Посмотреть сообщение
Вы просто не представляете сколько
Рестораны, которые обычно посещаю я знаю давно и досконально. Знаю что и откуда снабжают и с какой честоты, так что поверьте мне - нету там замороженных полуфабрикатов. Забегаловки для фастфууд и всякое подобное типа KFC и Мак - да, там можно.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:16   #163
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Все эти заморожено-размороженые булочки, естественно есть и у нас (что неудивительно - технологии и линии у вас западные) и развозят их в сетевые булочные фирм Kamps, Middelberg, Back-factory, Mr. Backer, Back-Werk, Junge.........

Но есть и куча несетевых где с 3 утра мастер тесто руками месит.
И разница обалденная.
Ессно, западные. Для нашей великой промышленности сделать линию теста недоступно. Как и полностью автоматизированный склад-морозильник для хлебобулок на -24. Человек только поддон с фуры снимает, распалечивает и приделывает ободок со штрих-кодом. Машина сама складирует, хранит, разбирает поддоны на коробки, собирает новые поддоны под заказ.

Вот подделать несетевые и есть наша задача.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:18   #164
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Крокетсы, пироги, заготовки для пиццы (у них еще сеть пиццерий) - да много чего на самом деле.
Извините, но тут нету ничего из меню приличного ресторана.Крокеты, пироги-ето аламинуты для бистро,кафешек и фастфууд. А в пицерию, в которую ползуют заготовками, пиццу есть - себе не уважать.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:19   #165
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Но есть и куча несетевых где с 3 утра мастер тесто руками месит.
И разница обалденная.
Вот и я об етом.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:19   #166
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

(шепотом) Раньше мы еще супы замороженные делали. Мож снова начнем.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:21   #167
Niko82
F
 
Аватар для Niko82
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,334
Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
(шепотом) Раньше мы еще супы замороженные делали. Мож снова начнем.
Niko82 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:27   #168
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
(шепотом) Раньше мы еще супы замороженные делали. Мож снова начнем.
Да бог с вами, делайте. Раз есть люди готовые их кушать. Лично мне по вкусу суп из курицы, которая вчера еще бегала.

Последний раз редактировалось Digest; 05.08.2018 в 15:31.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:32   #169
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Пицерия и разморозка???
У нас итальянцы катают сами.
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:35   #170
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Итальянцев не напасешься.

Чего только мы не делали. Отрабатывали как-то продукт, даж не знаю как назвать. Представьте себе шарик из творога размером с небольшое яблоко. Внутри ягодная или фруктовая начинка. Все это окунается в кляр, панируется и буквально полминуты жарится во фритюре - чтоб кляр поджарился.

Подружив японский станок с английским, мы это сделали. С линии - очень вкусно. После разморозки не пробовал.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:49   #171
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Итальянцев не напасешься.

Чего только мы не делали. Отрабатывали как-то продукт, даж не знаю как назвать. Представьте себе шарик из творога размером с небольшое яблоко. Внутри ягодная или фруктовая начинка. Все это окунается в кляр, панируется и буквально полминуты жарится во фритюре - чтоб кляр поджарился.

Подружив японский станок с английским, мы это сделали. С линии - очень вкусно. После разморозки не пробовал.
Ну тогда это и не пиццерия.
У нас их хватает.

Насчет разморозки и российского общепита.
Были с женой в коктейль баре в питере.
Ну я как почувствовал и взял рюмку водки, а она Капиринью восхотела.
Надо было видеть ее лицо после дегустации
Вместо качачи чешский ром, вместо лиметты, лимон, вместо фруктового сахара обычный. Только лед совпал с оригинальным рецептом.

Сева, если у вас ето едят, это еще не повод утверждать, что это правильно.

Вот русская или грузинская еда в ресторанах правильная.
Так там русские или гиузины и готовят.
Но и инградиенты там явно не из морозильной камеры.
Сделаны прям на месте.
Представляю себе замороженый хачапури

Российский "портвейн" он явно не португальский
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:50   #172
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Представьте себе шарик из творога размером с небольшое яблоко. Внутри ягодная или фруктовая начинка. Все это окунается в кляр, панируется и буквально полминуты жарится во фритюре - чтоб кляр поджарился.
.
Сырник это
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:56   #173
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Сырник это
Никак нет .Сырники мы делаем лет несколько уже, сам и запускал сей продукт вместе с черной королевой (технологиней). В нашем понимании это плоская толстенькая творожная лепешка, поджаренная с двух сторон. Отсадка либо котлетным автоматом, либо колбасным шприцем с приставкой, жарка на контакт-кукере. И никакой ручной работы...
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:57   #174
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Ну тогда колобок творожник
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:57   #175
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Представляю себе замороженый хачапури
Удивитесь, но это мечта наших хозяев. Вместе с эчпочмаком.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:58   #176
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Эчпо.......чем?
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 15:58   #177
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Сырники
Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
плоская толстенькая творожная лепешка
почему же не "творожники"?
и тут заимствование (сир[сыр](укр.) - "творог")
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:00   #178
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Ну тогда колобок творожник
тогда круглобок
к чему эти украинизмы - "коло"?
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:01   #179
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Эчпо.......чем?
Татарский пирожок. Треугольный и обычно открытый.

Окончательную победу индустрии над ручным трудом отпразднуем, когда к нам директор "Бахетле" приедет.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:02   #180
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
почему же не "творожники"?
и тут заимствование (сир[сыр](укр.) - "творог")
Маркетологи сказали сырник - значит, сырник!

По мне жуткая хрень, хоть кокаин добавляй для продаваемости. И портрет разработчицы на упаковку.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:02   #181
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Эчпо.......чем?
Очередное тесто с мясом и луком
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:05   #182
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Вспомнил - осенью п. г. в Вильнюсе в ресторане

Официант: цепелины заказывать будете?
Мы: да, но попозже. Сперва закуски, суп в ржаном хлебе, медовуха, то-сё
О: надо сейчас заказывать, а то не будет
М: как не будет?
О: кончатся. Их определенное число на 1 день делают ведь завтра их есть нельзя
М: а заморозить?
О: как это? Мы же РЕСТОРАН, а не забегаловка. Мы и хлеб для супа сами печём на 1 день.
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:05   #183
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Запамятовал, как зовется татарское же кушанье в виде круглой лепешки, сложенной пополам, а внутри начинка. Жарится на чистой, без жира и масла, сковороде. Тож когда-то думали, как делать...
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:06   #184
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Очередное тесто с мясом и луком
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:07   #185
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Маркетологи сказали сырник - значит, сырник!
после кофе "русиано" переименование сырника в творожник будет способствовать очередному поднятию Русского Самосознания на недосягаемую высоту.
И патриотично, и в центре отметят.
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:08   #186
Niko82
F
 
Аватар для Niko82
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,334
Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Пицерия и разморозка???
У нас итальянцы катают сами.
А у нас тоже "южане" но эти итальянцы му собой по турецки или арабски обычно говорят
Niko82 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:10   #187
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
после кофе "русиано" переименование сырника в творожник будет способствовать очередному поднятию Русского Самосознания на недосягаемую высоту.
И патриотично, и в центре отметят.
А творожниками у нас называются мини-оладьи... С творогом, да. Наслаждайтесь: http://www.sib-gurman.ru/production/bliny/
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:10   #188
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Запамятовал, как зовется татарское же кушанье в виде круглой лепешки, сложенной пополам, а внутри начинка. Жарится на чистой, без жира и масла, сковороде. Тож когда-то думали, как делать...
янтык вроде как
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:12   #189
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Татарский пирожок. Треугольный и обычно открытый.

Окончательную победу индустрии над ручным трудом отпразднуем, когда к нам директор "Бахетле" приедет.
А, так это "кибинай" татарские или караимские пирожки с рубленым мясом
А если открытые - кулебяка

Читаем гиляровского.

Жмоты они у вас - рестораны открывают, а качества не хотят.

Представил себе в итальянском ресторане спагетти песто или лазанью из замороженой упаковки.
Они через неделю разорятся - народ распробует и больше к ним никто не придет.

Потому что из заморозки в микроволновке дома можно и вчетверо дешевле.
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:13   #190
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
А творожниками у нас называются мини-оладьи... С творогом, да. Наслаждайтесь: http://www.sib-gurman.ru/production/bliny/
оладьи говорите.
Буквальное значение - "на масле", олия(укр.) - масло
чтож вы делаете, люди русские?
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:13   #191
Niko82
F
 
Аватар для Niko82
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,334
Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11
По умолчанию

Это кстати вспомнил ваш рассказ про изготовление куриной пасты (фарша).
Недавно передачку смотрел про "сепараторное мясо" которое мясом называть и обозначать нельзя.
Мясник ( профессионас со стажем) изготовил из этого продукта, куриного филе, белка из крои и воды колбасу, которую позже отправили на проверку, где она взяла серебро.
Он долго ругался и плевался и говорил что специально сделал из говна и что не может уже больше наблюдать за тем из чего ее сейчас делают.
Niko82 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:15   #192
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Сроду не был в ресторане, но, ИМХО, туда не жрать ходят. Не? Потому и прокатывает такое непотребство.

Принцип: "Делаем руками, не продали свежим - в утилизацию" исповедовало то же "Бахетле" в момент своего открытия. Это сеть магазинов кулинарии с татарским уклоном, как следует из названия. Говорят, щас и они постепенно от этого уходят. Потому что цены конские получаются. Не, для европейцев-то нормально, но у нас страна бедная.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:16   #193
Niko82
F
 
Аватар для Niko82
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,334
Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
А, так это "кибинай" татарские или караимские пирожки с рубленым мясом
А если открытые - кулебяка

Читаем гиляровского.

Жмоты они у вас - рестораны открывают, а качества не хотят.

Представил себе в итальянском ресторане спагетти песто или лазанью из замороженой упаковки.
Они через неделю разорятся - народ распробует и больше к ним никто не придет.

Потому что из заморозки в микроволновке дома можно и вчетверо дешевле.
Так там обычно не микроволновка а конвектомат греет, немного другой вкус выходит.
Если готовил кетеринг, а эти только разогревают, то бывает действительно очень трудно отличить.
Niko82 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:16   #194
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Дык, что смеешся? Я охренел в свое время - мясо с луком в тесто, капуста с мясом в тесте и что-то там еще в тесте и ето тесто то варят, то жарят и все ето почему-то называется кухня И самое важное - всему етому радоются почему-то?
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:20   #195
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Дык, что смеешся? Я охренел в свое время - мясо с луком в тесто, капуста с мясом в тесте и что-то там еще в тесте и ето тесто то варят, то жарят и все ето почему-то называется кухня И самое важное - всему етому радоются почему-то?
обычная тюркская кухня.
при правильном приложении - весьма и весьма вкусно.

из кочевой жизни пошло, я думаю.
развести огонь на плоском камне , нагреть, пока греется - замесить тесто и порубить мясо с луком, потом смести золу - и печь на камне.
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:21   #196
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Niko82 Посмотреть сообщение
А у нас тоже "южане" но эти итальянцы му собой по турецки или арабски обычно говорят
Вы присмотритесь - там написано итальянская и интернациональная кухня.
Значит турки, арабы, албанцы или индусы.
Не обязательно хуже, но .......... не итальянская это кухня.

В итальянском ресторане вы неитальянских блюд не получите.
Так что с арабо-турко-индусами это забегаловка.

У меня тоже такое недалеко от дома есто - Kreta-Roma называется.
Типа греческо-итальянская кухня.
Про националтность не спрашивал, но точно не греки и не итальянцы.
Весь день работают турецкие музыкальные каналы.
И сделают хоть пиццу, хоть гирос, хоть кебаб, хоть венский шницель, хоть курри-вурст.

2 раза там был - все делают отвратительно, даже помфрит.

А рядом греческий ресторан, тат там хоть усрись ни венского шницеля ни фрикаделей ни курри вурст ни пиццы тебе не подадут.

Так это ресторан
И греки в нем.
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:21   #197
Niko82
F
 
Аватар для Niko82
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,334
Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Дык, что смеешся? Я охренел в свое время - мясо с луком в тесто, капуста с мясом в тесте и что-то там еще в тесте и ето тесто то варят, то жарят и все ето почему-то называется кухня И самое важное - всему етому радоются почему-то?
Ну так сытно, вкусно, дешево и быстро.
Niko82 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:22   #198
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Сроду не был в ресторане, но, ИМХО, туда не жрать ходят. Не? Потому и прокатывает такое непотребство.
А зачем еще, кроме как вкусно поесть и попить?
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:23   #199
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
А зачем еще, кроме как вкусно поесть и попить?
Перед дамой повыпендриваться?
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:24   #200
NeVatnik
F
 
Аватар для NeVatnik
 
Регистрация: 10.07.2018
Сообщений: 19,788
NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Вспомнил - осенью п. г. в Вильнюсе в ресторане

Официант: цепелины заказывать будете?
Мы: да, но попозже. Сперва закуски, суп в ржаном хлебе, медовуха, то-сё
О: надо сейчас заказывать, а то не будет
М: как не будет?
О: кончатся. Их определенное число на 1 день делают ведь завтра их есть нельзя
М: а заморозить?
О: как это? Мы же РЕСТОРАН, а не забегаловка. Мы и хлеб для супа сами печём на 1 день.
Хороший ресторан. Как называется?
__________________
І повіє огонь новий з Холодного Яру!
NeVatnik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:25   #201
Niko82
F
 
Аватар для Niko82
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,334
Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11
По умолчанию

Ну так и суши обычно вьетнамцы продают
Расизм, кто там их разбирать будет этих азиатов
Niko82 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:29   #202
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Так все это исконно русское: чебуреки, манты, пельмени, пирожки кибинай, кулебяки, хинкали, эчпомаки эти.

Татарско-половецкая кухня
Тесто с мясом и луком
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:30   #203
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Перед дамой повыпендриваться?
Ето типично ваш, советско-российский стереотип.Большинство людей ценят хорошую пищу, в хорошей обстановке с хорошим сервисом. Но кухня первична.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:31   #204
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Niko82 Посмотреть сообщение
Ну так и суши обычно вьетнамцы продают
Расизм, кто там их разбирать будет этих азиатов
в сушарнях обычно киргизы и казахи.
вьетнамцы - "тайская" и "китайская"
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:33   #205
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение

Татарско-половецкая кухня
Тесто с мясом и луком
Коми никоим боком не татары и не половцы.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:33   #206
Digest
F
 
Аватар для Digest
 
Регистрация: 30.08.2014
Сообщений: 5,965
Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11Digest 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Так все это исконно русское: чебуреки, манты, пельмени, пирожки кибинай, кулебяки, хинкали, эчпомаки эти.

Татарско-половецкая кухня
Тесто с мясом и луком
Прям Русью пахнет, исконной. Счас придет Мар и скажет что тесто с мясом и луком неотемлемой части русского мира.
Digest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:33   #207
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Niko82 Посмотреть сообщение
Ну так и суши обычно вьетнамцы продают
Расизм, кто там их разбирать будет этих азиатов
Ну суши я не ем, а дети едят
Только у настоящих японцев
В дюссельдорфе самая большая в мире колония японцев за пределами японии
Можно и у вьетнамцев если пофиг что есть, но я лично в китайские рестораны давно ходить перестал, когда понял, что китайцев там отроду не бывало, а пекинская утка или пекинский суп там отчетливо из сайгона (оно же хо-ши-мина).

Ну зачем за свои же деньги себя же и обманывать?
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:34   #208
Всеволод
Moderator
 
Аватар для Всеволод
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 34,251
Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11Всеволод 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Ето типично ваш, советско-российский стереотип.Большинство людей ценят хорошую пищу, в хорошей обстановке с хорошим сервисом. Но кухня первична.
Это банальное отсутствие денех на изделия хорошей ручной кухни. У большинства населения.
__________________
Ребята, давайте жить дружно!
Всеволод на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 16:36   #209
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Перед дамой повыпендриваться?
Я в рестораны с друзьями или с женой хожу
Зачем мне выпендриваться перед ними?
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 17:12   #210
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NeVatnik Посмотреть сообщение
Хороший ресторан. Как называется?
Forto dvaras
http://otzovik.com/review_2375774.html
https://www.google.de/search?client=...10.FdAd8MGEKoU
https://www.google.de/search?client=..._uoDuxSdfADVM:

Там сверху ресторан как ресторан, а внизу огромные сводчатые средневековые подвалы, дубовые столы.....
И пиво обязательно литовское - оно совсем другое
И медовуху не меньше 40 градусов
И обслуживают мгновенно.

А ещё очень понравился расторан Aline leiciai
https://otzovik.com/review_2289245.html

И еще могу порекомендовать ресторан Gabi
https://www.tripadvisor.de/Restauran...us_County.html
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 18:39   #211
NeVatnik
F
 
Аватар для NeVatnik
 
Регистрация: 10.07.2018
Сообщений: 19,788
NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11NeVatnik 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Forto dvaras
http://otzovik.com/review_2375774.html
https://www.google.de/search?client=...10.FdAd8MGEKoU
https://www.google.de/search?client=..._uoDuxSdfADVM:

Там сверху ресторан как ресторан, а внизу огромные сводчатые средневековые подвалы, дубовые столы.....
И пиво обязательно литовское - оно совсем другое
И медовуху не меньше 40 градусов
И обслуживают мгновенно.

А ещё очень понравился расторан Aline leiciai
https://otzovik.com/review_2289245.html

И еще могу порекомендовать ресторан Gabi
https://www.tripadvisor.de/Restauran...us_County.html
Класс! Люблю такое.
__________________
І повіє огонь новий з Холодного Яру!
NeVatnik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 18:45   #212
Ursvamp
† гадский пастор †
 
Аватар для Ursvamp
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
Ursvamp отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Дело в том, что у наших хозяев, кроме завода, еще довольно много известных в нашей деревне ресторанов. И наши потуги делать кулинарию машинным образом - это с их подачи. Дабы сократить до минимума поваров.
В ресторангы с дефростацией и прочими примочками жадных тупых нуворишей ( касательно именно ресторанных кушаний ) будут ходить или один раз или тупые совки, "на люди". В развитых странах рестораны дают еду, вкус которой вспоминаешь неделю. Если нет - то это столовая, закусочная, фаст-фуд и т.д., без претензий на ресторацию.
__________________
.
Ursvamp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 18:48   #213
Ursvamp
† гадский пастор †
 
Аватар для Ursvamp
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
Ursvamp отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
Честно говоря я не представляю себе что из ассортимента меню ресторанов можно сделать в виде замороженного полуфабриката.
На самом деле индустрия проникла и сюда. Еврорестораны работают с порционными загрузками, приобретая полуфабрикат у специализированных фирм. Другое дело что там и продукция соответствует цене и назначению. То есть это совсем не плохо, а безопасно и удобно.
И остались, и будут вегда, рестораны, получающие продукты из собственных угодий, садов, ферм и т.д.
__________________
.
Ursvamp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 18:49   #214
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

ну какие размороженные пирожки в ресторации?
эт даже не смешно
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 18:53   #215
Ursvamp
† гадский пастор †
 
Аватар для Ursvamp
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
Ursvamp отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Представляю себе замороженый хачапури
Если спросите меня, где в СПб купить правильный хачапури - я не скажу, не знаю. То что продают - это какие-то подметки стоптанные а не хачапури.
__________________
.
Ursvamp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 19:01   #216
Ursvamp
† гадский пастор †
 
Аватар для Ursvamp
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
Ursvamp отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dang Посмотреть сообщение
ну какие размороженные пирожки в ресторации?
эт даже не смешно
Тут надо определиться, что рестораном не всякое заведение называется, а то, где кушанья идут с особым изыском и собственным почерком повара. В РФ даже Макдон - ресторан ( быстрого питания ).

У меня друг ресторатор, я одно время имел возможность посмотреть как и из чего готовят именно ресторанную еду. Приходит ночью машина со снабженческой фирмы. Товар разный, включая и заморозку, и охлажденку. Мясо например, идет в порционных упаковках, с пробитыми на пакете данными - причем мясо согласно рангам, вплоть до очень дорогого и сугубо натурального по выращиванию.
Ресторан не может, например, сам застрелить лося и наделать из его мяса незабываемых отбивных, потому что не сможет каждый раз сделать кучу анализов и получить сертификат.
Там тонкостей очень много.
Например, идет тесто замороженное, готовое к выпеканию. Повар его размораживает, дорабатывает продукт и немедленно выпекает. Великолепные хлебцы, пирожки и т.д. получаются. А на корпоратив с оговоренным основным меню повар может с нуля изготовить всё застолье, лично замешивая тесто.
__________________
.
Ursvamp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 19:02   #217
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
Коми никоим боком не татары и не половцы.
Простите, а откуда у коми тесто?
Их предки у тюрков переняли.
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 19:05   #218
Ursvamp
† гадский пастор †
 
Аватар для Ursvamp
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
Ursvamp отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Digest Посмотреть сообщение
А зачем еще, кроме как вкусно поесть и попить?
Вот она, разница менталитета! Запад - в ресторан люди идут или просто рутинно обедать, ежедневно, или вечером вкусно, с особыми изысками, покушать и поболтать. В России ресторан - это престиж и понты, способ поднятия самооценки.
__________________
.
Ursvamp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 19:06   #219
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ursvamp Посмотреть сообщение
Если спросите меня, где в СПб купить правильный хачапури - я не скажу, не знаю. То что продают - это какие-то подметки стоптанные а не хачапури.
Меня друзья водили в какую-то австрийскую "пироговую" на петроградской.
Говорили что в питере их несколько.

Там и с мясом были и в рисом/яйцами и с вареньем вроде.

О, вспомнил - Штолле
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 19:08   #220
mumu-and-gerasim
F
 
Аватар для mumu-and-gerasim
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 24,991
mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11mumu-and-gerasim 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Niko82 Посмотреть сообщение
Ну так и суши обычно вьетнамцы продают
Расизм, кто там их разбирать будет этих азиатов
Россия - одна шестая часть суши.
Ну и кто это продаёт ?
__________________
Серебряная пуля - дура , а осиновый кол - молодец!
Именем его императорского величества объявляю ревизию сему сумасшедшему дому! Нет, Воронов, ты меня не возьмешь!
mumu-and-gerasim вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 19:17   #221
Dang
F
 
Аватар для Dang
 
Регистрация: 09.10.2014
Сообщений: 42,572
Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11Dang 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ursvamp Посмотреть сообщение
Тут надо определиться, что рестораном не всякое заведение называется, а то, где кушанья идут с особым изыском и собственным почерком повара. В РФ даже Макдон - ресторан ( быстрого питания ).
это да

"Где вы сегодня ужинаете, Пол? А поехали в Макдоналдс, за город"

"ТАСС уполномочен заявить", там же был персонаж, что "работала певицей в Макдональдсе"

оттого и разделяют на загнивающем западе
маленькие уютные семейные ресторанчики без особого меню - эт траттория.

быстро и качественно пожрать - кантина или кафе

ресторан - это ресторан
__________________
я буду говорить прямо и отчетливо, по-русски. Нам глубоко поебать на этот ваш русский космизм и православную мифологию. Так понятно? (c)
Dang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 19:21   #222
Ursvamp
† гадский пастор †
 
Аватар для Ursvamp
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 60,938
Ursvamp отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Там и с мясом были и в рисом/яйцами и с вареньем вроде.
и как вам австрийский хачапури?
__________________
.
Ursvamp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 20:17   #223
Зигги
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
 
Аватар для Зигги
 
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11Зигги 11
По умолчанию

Довольно вкусные пироги

Я естественно не все пробовал.
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!"
Зигги вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.08.2018, 20:48   #224
Niko82
F
 
Аватар для Niko82
 
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,334
Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11Niko82 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Зигги Посмотреть сообщение
Forto dvaras
http://otzovik.com/review_2375774.html
https://www.google.de/search?client=...10.FdAd8MGEKoU
https://www.google.de/search?client=..._uoDuxSdfADVM:

Там сверху ресторан как ресторан, а внизу огромные сводчатые средневековые подвалы, дубовые столы.....
И пиво обязательно литовское - оно совсем другое
И медовуху не меньше 40 градусов
И обслуживают мгновенно.

А ещё очень понравился расторан Aline leiciai
https://otzovik.com/review_2289245.html

И еще могу порекомендовать ресторан Gabi
https://www.tripadvisor.de/Restauran...us_County.html
Опять же вспоминая Zossen там неподалеку есть озеро Mellensee и там есть небольшой рыбный ресторанчик.
Офигенно готовят рыбу, отличная атмосфера особенно рыбацкий сарайчик который они переделали в беседку.
Niko82 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 06.08.2018, 04:21   #225
omsdon
F
 
Аватар для omsdon
 
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 8,531
omsdon 11omsdon 11omsdon 11omsdon 11omsdon 11omsdon 11omsdon 11omsdon 11omsdon 11omsdon 11omsdon 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Всеволод Посмотреть сообщение
С развитием технологий все меньше. Сейчас мы делам для пекарен пирожки и слойку так: формовка-расстойка-заморозка. Пекарь берет из коробки, дефростирует, извиняюсь, оттаивает, и на 15 минут в духовку. А будем делать вообще наполовину готовые и замороженные.
Может быть в РФ, в США много маленьких пекарен специализирующихся на различных сортах хлеба, пирожках, пирога и тортах.
Ассортимент зависит от того откуда родом пекарь или его предки.
Всё делается на месте, с нуля.
По приезду сам в такой пекарне несколько месяцев работал.
Такие пекарни очень популярны и товар пользуется спросом.
omsdon на форуме   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Вкл.

Быстрый переход





Текущее время: 07:14. Часовой пояс GMT +1.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
*******
Наша почта: svoboda.on.org@gmail.com
*******
Мнение Администрации форума может не совпадать с мнением авторов сообщений.
Форум находится под юрисдикцией United States of America, España и Bundesrepublik Deutschland.
счетчик посещений