Бюджетная парочка
 

Решил представить на внимание аудитории один рутинный, "деревенский" так сказать заказ - нож для повседневного ношения и ползования и кухонник. Стоимость в самом ценовом минимуме. Людям просто хочется что-то другое чем залившая рынок китайщина из поганой 420 стали. И хотят, хоть и за небольших денег, но что-то поприличнее в плане функционала, особенно для кухни.
Верхный на фотке - клинок сталь ШХ-15, по американскому 52100, по европейскому 100Cr6, по простонародному - подшипник. Длина клинка 150мм, ширина -28, толщина у болстера 4,8мм. Спуски прямые. Болстер-гард из латуни. Рукоять - орех, пин из нержавейки, хвостовик 2/3 рукояти. Заказчик сказал что ножны сам будет шить.
Кухонник - клинок сталь 440В, по европейскому 1.4112, по русскому 95Х18. Длина лезвия 200мм, толщина в обухе 3мм, ширинау рукояти 42мм. Рукоять из палисандра, болстер - латунь.
Обе рукояти пропитаны даниш ойлем. Финиш минималистический, до 600 наждачки, возможно завтра если есть времени до 1200 доведу, но ето если время останется.

Хорошие ножи, правда для ножения я бы предпочёл с полным хвостовиком.

Симпатичные.
Зачем для кухни делают именно такой формы как нижний я всю жизнь гадаю, а верхний выглядит хорошим на все случаи жизни.)

Нарезать что-либо удобно.

Тут другое есть персонажи(особенно женского пола) которые обязательно засунут его в посудомоечную машину.

Хорошие у Вас ножи получаются.

Универсальная форма, например когда нарезаешь зелень ставишь кончик ножа на доску и двигаешь вверх-вниз только пятку ножа, получается, что то типа гильётины для бумаги. Минимальное усилие для руки, с прямым ножом так не выйдет. Конечно на домашней кухне это не так важно но если надо работать на кухне целыми днями, то это уже не мелочи. Не даром повара такие ножи любят.
Такая форма называется шеф-нож, с ним можно сделать большую часть работ на кухне.

(Выглядываю тихонечко из-за двери) ... А есть ножи, которые не тупятся? *опс*

Если он не был изначально острым, то он и не затупится :)

Ножи периодически нужно точить, но они на отлично правятся точилкой от фискарса.

Ножики очень хороши.
Оба.

Единственное, что не понравилось, это твоё определение 420 стали. :)
Сталь как сталь.
Не супер, но и не помои тоже.

Правда с китайской 420 я опыта не имел.

Нету, к сожалении, от физики не сбежиш. Есть стали у которых очень высокая износоустойчивость режущей кромки что вместе с правильной геометрии заточки дает длинный срок ползования. Но там есть свои негативы - раз уж нож затупился, то заточить его очень не просто, нужно дорогое оборудование и такие стали не позволяют тонкого сведения и заточка на углах меньше 30 градусов. По традиции кухонников делают стремясь к балансу хорошего и продолжительного реза и легкость правки и заточки. Не в многих домах есть заточное оборудование, которое может совладать с клинками с высокой твердости. Поетому и сталь 440В хорошо подходит для таких клинках - при твердости 56-58HRC лезвие быстро теряет бритвенной остроте, но долго держит рабочую остроту, режущая кромка легко правится мусатом и легко заточивается.Японцы ее зовут AUS-8 или CroMoVa18 и массово исползуют для производства кухонных ножей. Мой фаворит для кухонников ето старая шведская сталь AEB-L из Уденхолма, до сих пор не встречал другую нержавейку, которая позволяет такое тонкое сведение и углы заточки 15-20 градусов, что классика для кухонников.

Хорошие ножи.
А к тому что для ношения ножны будут?

Ну почему? Световые джидайские мечи не тупятся , но на кухне ими работать не удобно, всё время доску вместе со столом нарезает...

На лету пластать надо

Я же не фрут ниндзя *не знаю* не получается…

Я тоже предпочитаю фуллтанг конструкции, но для кованных клинков етот всадной монтаж есть наименее трудозатратный вариант. Если делать кованный фуллтанг, то плоскости танга, как ни куй, но надо шлифовать со соблюдением паралельности плоскостей, чтобы обеспечить ровный монтаж половинах рукояти. А ето выходит из ценовых рамках заказа.

Спасибо! Нравится делать такие, непретензиозные "рабочие лошадки". Нахожу своеобразным удовлетворением в том что делаю доступные, добротные инструменты, которыми будут ползоватся.

Не буду делать, заказчик сказал что сам сделает.

Леня, ето самый нижный уровень закаляемых нержавеющих сталей, там углерода только 0,2процента, как ни изгаляйся с термообработки, но твердость выше 49-50 HRC при стандартной термообработки не получиш.Ето аналог советской 20Х13. Даже с применением крио-закалки достигаются максимум 53-54. А в изполнением китайских товарищей получается вообще 46-48 в лучшем случае. Ножей для водолазов делают из ней из-за хорошей корозионной устойчивости. Бьокер пробовали в прошлом делать из ней самых бюджетных сериях, но в конец отказались и перешли на 440 стали. Для устойчивой термообработки надо как минимум 0,3процента углорода в стали. У 440В примерно содержание углерода 0,9-0,93 что после закалки и отпуска дает устойчиво 56-58HRC твердости и приличной устойчивости режущей кромки.

Ничего сложного, при необходимости подточить.
Не ржавеет и ладно.

Конечно 53 лучше 50, но не восхитительно.

Просто слышком мягкая, все таки ето первая нержавеющая сталь, из которой пробовали делать клинки, ето перед ПМВ было.Металургия шагнула далеко впереди, теперь даже една бюджетная нержавейка как 440В в разы лучше в експлуатации, при цене в 6-7евро за полосу 350х42х3,3мм.

блок самозатачивающихся ножей
https://i.postimg.cc/SNsc0MLk/knife.png